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domingo, 30 de setembro de 2012

Pão de Mel de Liquidificador





Esta receita de fim de semana, achei no http://monicasos.blogspot.com.br/ me pareceu tao apetitosa que resolvi dividir com voces



Receita:

1 copo de açúcar mascavo ou melado
400 ml de leite
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa-rasa) de canela em pó
1/2 colher (sopa-rasa) de cravo em pó
1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher de fermento em pó
3 xíc. de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó

recheio:
100gr de coco ralado
1 lat. de leite condensado
1 colher de manteiga

cobertura:
700grs de chocolate meio amargo picado


como fazer:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador deixando por ultimo
o bicarbonato e o fermento em pó.
Coloque em forminhas próprias para pão de mel ( se não tiver serve a de
empada mesmo)
Coloque + ou  - 2/3 de massa em cada forma para não ficar muito
cheia e derramar.
Uma dica que dou é que se tiver aquela forminhas de papel (próprias para
mini saias ou cupcake)
coloque nelas, pois fica mais prático para assar.
Deixe no forno em temperatura 200º por uns 20 minutos ou até
(enfiar um palito no bolo e sair limpo)
Espere esfriar corte ao meio (deixando as duas partes ainda presas uma 
á outra, como cortar pão) e recheie com o recheio de sua preferência.
O recheio acima é a mesma massa para beijinho, deve levar os ingredientes
ao fogo, mexendo sempre até engrossar.


vai ficar assim:

Então derreta o chocolate em banho maria ou no microondas,
de preferência em uma vasilha funda  e banhe os bolinhos
um a um  (todo) , deixando secar em cima de
um papel alumínio.
Pode-se jogar uns confeitos em cima
para ficar mais colorido.


Rendimento: + ou - uns 40 pães-de-mel
Custo: em torno de 18,00 a 20,00
(depende da qualidade e marca do chocolate usado)


Garanto a vocês que não tem quem não goste.


sábado, 29 de setembro de 2012

Kibe Assado, recheado com queijo cremoso



Kibe Assado, recheado com queijo cremoso


(para 4 pessoas)


Ingredientes:


500g de patinho moído e passado 2 vezes pelo moedor de carne


1 xícara de trigo para kibe

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho triturado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de café de pimenta síria (na falta utilize pimenta do reino + cominho)

2 colheres de café rasas de sal

1 pitada de canela em pó

1 punhado generoso de hortelã fresca picada



Para o recheio:

4 colheres de sopa bem cheias de requeijão (catupiry)


 (pode ser creme de queijo minas fresco, cottage ou creme de ricota)




Modo de Preparo: 

Pré-aqueça o forno em 180º. 

Hidrate o trigo para kibe na água bem quente (1 xícara e 1/2) e deixe repousar por 15 

minutos, coberto com um prato e depois com uma toalha. 

(Para esta quantidade de água não será preciso escorrer o trigo, mas se por acaso você

 errar a quantidade de água escorra o trigo em um filtro de pano ou papel até que fique

 bem soltinho.)

Numa tigela misture a carne com a cebola, o alho, o azeite e a manteiga e misture bem.


Acrescente o trigo, a pimenta síria, o sal, a canela e a hortelã


Continue misturando bem com as mãos, fazendo movimentos de amassar e abrir, amassar e


 abrir até que a massa de carne esteja bem homogênea.

Por fim unte levemente um refratário com 1 fiozinho de azeite e coloque metade do kibe cru
. 
Sobre a primeira camada de kibe faça a camada de requeijão com a ajuda de uma espátula.

Depois cubra novamente com a outra metade do kibe e leve para assar por 20-25 minutos

ou até que perceba que o kibe está começando a dourar.

Neste ponto é importante você não deixar que o kibe resseque no forno, então não precisa

 formar uma casquinha crocante por cima, apenas começar a dourar mesmo.


Retire do forno e sirva com salada verde ou os acompanhamentos frios da comida árabe.

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Salada de Legumes e Maçãs


Salada de Legumes e Maçãs

Ingredientes

500 gr de batatas cozidas em rodelas 

1 unidade de alho-poró picado

1  maçã em cubos pequenos 

1 cebola picadas) 

1 pimentão vermelho em tiras 

1/2 xícara (chá) de picles picados 

2 colheres (sopa) de Azeite 

1 colher (sopa) de salsinha 

quanto baste de sal 

quanto baste de pimenta-do-reino branca



Molho: 

1 lata de creme de leite 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

1 colher (chá) de mostarda 

quanto baste de sal 

quanto baste de pimenta-do-reino branca



Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem.


Molho: Junte tudo e bata até obter uma mistura homogênea.

Despejar o molho sobre os legumes e servir.


quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Cocada preta





Ingredientes

500 g de rapadura
1 kg de açúcar
1 litro de água
1,5 kg de coco fresco ralado
1 pedaço de canela em pau
3 cravos (sem cabeça)
Modo de preparo 
Derreta a rapadura em uma panela.

Passe por uma peneira de inox.

Reserve.

Coloque o açúcar em outra panela, leve ao fogo brando e deixe dourar e derreter, mexendo sempre.

Acrescente a rapadura peneirada, sem parar de mexer.

Adicione a água aos poucos, de modo que forme uma calda grossa.

Junte o coco ralado, a canela e o cravo.

Misture bem até que a cocada solte do fundo da panela.

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Kibe de Atum recheado e Assado





Ingredientes:
1/2 xíc. de trigo para quibe
1 xíc. de atum em conserva light (sem líquido)
1 cebola média em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
20 folhas de hortelã cortadinhas em tirinhas
1 colh. (chá) de sal
1 colh. (chá) de pimenta síria
1 colh. (sopa) de azeite
2 xíc. de cenoura em cubos cozida
2 xíc. de ervilha em conserva
buquê de agrião
Modo de preparo:
Hidrate trigo em tigela com 1/2 litro de água morna por 30 min.
Escorra bem água e junte atum, cebola, cheiro-verde, metade da hortelã, sal e pimenta.
Amasse até obter uma massa.
Com azeite, unte uma assadeira refratária , distribua metade da massa, e depois a cenoura, ervilha e hortelã restante. Cubra com massa restante, aperte e asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 min. Tire. Desenforme.
Decore com um buquê de agrião

Rendimento: 4 porções

Pode ser servido com Arroz de Lentilha (Mijadra), no almoço, ou saboreado só, o lanche da
tarde.

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Recheios de bolo especiais


"Recheio de Damasco"

 
INGREDIENTES: 

250g de damasco doce 

1 xícara de açúcar 

1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas 

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

1/3 de xícara de leite


MODO DE PREPARO: 

Deixe o damasco de molho em duas xícaras de água por 1 hora.
 
Leve ao fogo até amolecer. 


Passe-os pelo liqüidificador com 1/4 de xícara de água. 

Misture o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos depois de começar ferver. 

Reserve para misturar ao creme. 

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe por 05 

minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco.


OBS:Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos 

para casamento.


Recheio de doce de leite com nozes

INGREDIENTES: 

2 latas de leite condensado 

1 caixa de creme de leite 

2 xícaras de nozes trituradas em pedaços não muito pequenos


MODO DE PREPARO: 

Cozinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 30 

minutos. (Obs: Não esqueça de tirar o rótulo.) 

Espere esfriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro.
 
Coloque na geladeira para ficar bem frio e depois acrescente a caixa

de creme de leite até ficar bem homogêneo. 

Por último junte as nozes trituradas misturando bem.



" Ganache "

INGREDIENTES: 

200g de chocolate nobre meio amargo 

200g de chocolate nobre ao leite 

1 cálice de licor de gianduia (ou rum) 

1 lata de creme de leite com soro


MODO DE PREPARO: 

Leve ao banho-maria o creme de leite com os chocolates, misturando sempre até 

homogeinizar. Sem retirar do banho-maria, bata um pouco para obter o brilho do chocolate. 

Adicione o licor de gianduia e misture bem. 

Utilize como recheio  ou para cobrir bolos ou tortas. 


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Recheios de bolo de aniversário

Bolo Prestigio Recheios de bolo de aniversário



























Recheio de chocolate

Ingredientes
  • 2 latas de creme de leite
  • 100g de manteiga sem sal
  • 500 g de chocolate amargo ralado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
Preparação
Derreta em banho-maria o chocolate, tire do fogo
Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo
Acrescente o chocolate, o creme de leite e por fim o açúcar

Recheio de Creme de Limão

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • suco de 4 limões
  • 200 ml de creme de leite
Preparação
Bata no liquidificador o leite condensado com o de limão até engrossar. Junte o creme de leite e bata mais um pouco.
Quando tiver frio pode rechear o bolo.

Recheio de morango

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho ( dissolvida numa chicara de leite para não ficar com caroços)
  • morangos picados
Preparação
Numa panela junte o leite condensado, o creme de leite e a farinha, leve ao  fogo brando, mexa constantemente até engrossar
Quando tiver uma mistura grossa junte os morangos picados

Recheio de Baunilha

Ingredientes
  • 1 pacote de pudim sabor baunilha
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
Preparação
Prepare o pudim, siga as instruções da embalagem. Deixe esfriar, para evitar que se forme uma camada dura, cubra com papel vegetal ou pelicula.
Quando tiver frio misture o creme de leite e o leite condensado.

Recheio de Laranja

Ingredientes
  • 2 chicaras de sumo de laranja
  • 4 colheres (sopa) cheias de açúcar
  • 2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
Preparação
Misture todos os ingredientes.

Recheio de Ganache

Ingredientes
  • 200g de chocolate amargo
  • 200g de chocolate de leite
  • 1 cálice de licor
  • 1 lata de creme de leite com soro
Preparação
Leve ao banho-maria o creme de leite com os chocolates, misture bem até obter uma mistura homegénea.
Adicione o licor e misture bem.

Recheio de chocolate branco

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 barra de chocolate branco
Preparação
Leve o leite condensado ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela
Apague o fogo e junte o chocolate branco picado e misture até derreter todo o chocolate
Acrescente o creme de leite e misture bem
Deixe esfriar.

domingo, 23 de setembro de 2012

Massa para bolo de aniversário


massa bolos Massa bolo aniversário

Massa básica para bolos

Ingredientes
  • 7 ovos médios
  • 2 chícaras  de açúcar refinado;
  • chícaras  de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga;
  • chícaras  de leite;
  • 1 colher (chá) de aroma MIX de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó.
Preparação
Leve o leite a ferver com a margarina e mantenha-o morno.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até aumentar para o dobro do tamanho.
Junte a esta mistura, alternado, o leite e a farinha.
Retire da batedeira, acrescente o aroma e o fermento mexendo delicadamente.
Coloque em forma (32cm X 22cm) untada e enfarinhada, leve ao fogo pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Massa de bolo de Nozes

Ingredientes
  • 250 gramas de margarina
  • 250 gramas de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes
  • 6 gemas
  • chícaras  (chá) de açúcar
  • 3 chícaras  (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ chícaras  de água quente
  • chícaras  de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 6 claras
Preparação
Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até dobrarem o tamanho.
Junte o açúcar e bata muito bem, até obter uma mistura esbranquiçada..
Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.
Misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. Mexa
Bata as claras em neve e junte ao preparado anterior.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Massa de Bolo Amanteigada de Laranja

Ingredientes
  • 15 gemas
  • 2 chícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5  chícaras  (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de laranja
  • 5 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 1  chícaras  (chá) de sumo de laranja
  • 200 ml de leite de coco
  • ½  chícaras (chá) de leite
  • 7  chícaras  e ½ (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
  • 10 claras batidas neve
Preparação
Bata as gemas com a manteiga até obter uma massa macia e clarinha.
Junte o açúcar e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a essência, as raspas e o sumo de laranja. Bata 2 minutos.
À parte misture o leite de coco com o leite e junte alternadamente à massa com a farinha de trigo, sem deixar de mexer
Acrescente o fermento em pó.
Por último acrescente as claras em neve.
Leve ao forno 180 graus.

sábado, 22 de setembro de 2012

Receitas de coberturas de bolos

cobertura de bolo Receitas de coberturas de bolos













Glacé Real

Ingredientes
  • 250 grs. de açúcar peneirado ou Glaçucar
  • 1 clara de ovo
  • sumo de limão
Preparação
Bata a clara e junte pouco a pouco o açúcar.
Junte algumas gotas de sumo de limão e bata até obter um glacé liso e brilhante.
Aplique sobre o bolo, deve fazer este procedimento um dia antes.

Glacé de Chocolate

Ingredientes
  • 150 grs de chocolate em barra
  • 40 grs de manteiga
  • 2 colheres de sopa de leite
Preparação
Derreta o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e o leite mexa bem.
Deve aplicar no bolo de imediato antes que solidifique.

Cobertura de brigadeiro

Ingredientes
  • 55 g de chocolate para cobertura picado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
Preparação
Derreta o chocolate, o leite condensado e o sal em uma panela e cozinhe, mexa até engrossar e descolar da panela.
Tire do fogo, junte a água e a baunilha e misture.
Deixe esfriar e aplique no bolo.

Cobertura de Marshmallow

Ingredientes
  • 2  chícara  de chá de açúcar
  • 1/2  chícara de chá de água
  • 4 claras
Preparação
Misture o açúcar com água numa panela e leve ao fogo para ferver até obter o ponto fio.
Bata as claras em neve na batedeira e vá juntando o preparado anterior aos poucos, até obter uma mistura firme.
Pode adicionar essências de sabor.

Cobertura de laranja

Ingredientes
  • 1/2 chícara de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Raspas de uma laranja
Preparação
Bata o cream cheese e a manteiga num recipiente, misture muito bem.
Junte 1 chávena d açúcar de confeiteiro, o sumo e as raspas de laranja, e volte a bater.
Acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro restante e bata até a cobertura ficar fofa.

Cobertura de café

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema
  • 1  chícara  de café pronto
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
Preparação
Junte a margarina, o leite condensado, a gema, o chocolate em pó e o café numa panela e leve ao fogo brando sem parar de mexer.
Mexa até obter uma mistura cremosa.
Deve cobrir o bolo enquanto a mistura está quente.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Coalhada caseira

Faz assim, pra cada litro de leite, meio copo de iogurte natural. 
Então, coloca o leite pra ferver e depois pra amornar. Você coloca a mão por fora na vasilha e vai testando a temperatura, quando der pra contar pausadamente até dez sem queimar as mãos, tá ok! (temperatura entre 52 e 54ºC).
Acrescenta  meio copo de iogurte  e mistura bem, (com uma concha vá jogando a mistura de cima para baixo, para aerar bem).Tampe, cubra com um pano e deixe abafado até o dia seguinte. Lembrando também que se o dia estiver quente e ensolarado, em 3 horinhas já pode estar pronto. E que não pode ficar mexendo nem trocando de lugar, senão não vai qualhar. Simples, ne? O segredinho da boa forma aqui é substituir o leite e o iogurte natural pelo desnatado.

Coalhada Seca: 

Coloque a coalhada fresca (sem ir à geladeira) dentro de um saco de algodão com tramas bem fechadas (sobre uma bacia). Pendure o saco de uma maneira que o soro possa escorrer (ainda sobre a bacia) (por exemplo  amarre na bica da cozinha). Deixe escorrer de um dia para o outro. Após esse tempo, a coalhada estará pronta para ser servida.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Cookies de ouriço



Uma receitinha deliciosa para o lanche dos pequenos. E que tal se ela for rápida, prática e fácil de fazer? Então é seu dia de sorte! Prepare a listinha de ingredientes, chame a criançada para ajudar e mãos à obra: hoje montaremos fofos e divertidos cookies de ouriço!

Ingredientes:

1 xícara de manteiga ou margarina derretida
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
Chocolate derretido
Nozes trituradas

Modo de Fazer:

Em uma tigela bata a manteiga e o açúcar. Acrescente o ovo e o extrato de baunilha e misture bem. Em outra tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente o creme feito anteriormente e misture bem.

Forme biscoitos (em formato oval com uma extremidade pontiaguda) e distribua-os com 2 polegadas de distância um do outro em uma assadeira untada com óleo.

Asse em forno com temperatura de 190º C por 6 a 8 minutos ou até endurecer, mas cuidado para que a massa não fique marrom! Deixe os biscoitos esfriarem.

Mergulhe 3/4 do biscoito no chocolate derretido e depois nas nozes moídas. Com a ajuda de um palito de dentes faça os olhos e o nariz do ouriço com gotinhas de chocolate derretido.
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