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quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Torresmo Com Carne




ingredientes

Para fazer 1,5 kg de torresmo com carne:
2 mantas de barriga fresca com carne (de 1,5 kg cada)
1/2 colher (sopa) de sal
2 litros de óleo virgem
modo de preparo

Abra a manta da barriga com carne e, com uma faca bem afiada, limpe a pele.

Lave a manta em água corrente, deixando escorrer.

Corte a barriga em retângulos pequenos (mais ou menos 6 x 1,5 cm)

Coloque a barriga cortada numa panela e cubra com óleo virgem (cerca de um 1 litro).

Ligue o fogo em temperatura média, mexendo por 20 min até a barriga soltar um pouco do excesso de água e começar a grudar no fundo da panela.

Passe para outra panela, tempere com sal e deixe no óleo a 130ºC (processo de adiantamento para ficar com a parte interna macia).

Deixe por 20 min e continue mexendo.

Retire o torresmo com uma escumadeira e coloque-o em uma caixa plástica. (Obs: guarde, no máximo, por 6 dias na geladeira).

Coloque o torresmo que ficou guardado na geladeira numa panela com 1 litro de óleo em fogo médio até atingir 100ºC.

Deixe ao lado outra panela (ou um tacho) com 1 litro de óleo virgem em fogo alto (de 180ºC a 200ºC).

Quando o óleo estiver a 100ºC. Transfira o torresmo para a panela que está a 180 ou 200ºC. Ele irá pururucar.

Pururuca

termo que designa a pele tostada do porco que se torna quebradiça e crocante ao ser assada; consistência crocante da pele do leitão, obtida primeiramente assando-o no forno e, depois, banhando a pele já dourada com óleo quente, para empipocar.

Restaurante mineiro

Fone: (11) 5093-9950
Fonte:http://maisvoce.globo.com

sábado, 26 de novembro de 2011

Nhocão recheado




Ingredientes:

1 kg de batata cozida
2 colheres desopa de manteiga
4 colheres de sopa de parmesão
2 ovos batidos
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino
Farinha de trigo o suficiente para a massa soltar das mãos - até 2 xícaras, quanto menos, melhor
Muçarela em cubos

Descasque as batatas e amasse. Deixe amornar e misture a manteiga, o parmesão, os ovos, a noz moscada e o sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o trigo aos poucos e faça bolas do tamanho de golf, recheando cada uma com um cubo de muçarela. Unte um pirex com manteiga, acomode as bolinhas, cubra com o molho de sua prefrência, polvilhe parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva quente.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

MASSA PARA CUPCAKE SALGADO



MASSA PARA CUPCAKE SALGADO
1/2 XICARA DE LEITE
01 XICARA DE OLEO
04 OVOS GRANDES
01 COLHER DE SOBREMESA DE SAL (RASA)
01 COLHER DE SOPA DE FERMENTO
02 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
100 GR DE PRESUNTO
100 GR DE MUSSARELA
100 GR DE AZEITONA PICADA
CHEIRO VERDE PICADO OPCIONAL
BATA NO LIQUIDIFICADOR OS 04 PRIMEIROS INGREDIENTES. PASSE PRA UMA TIGELA E ACRESCENTE OS DEMAIS.
SE FIZER EM FORMA GRANDE DE CUP CAKE IRÁ RENDER 12 UNIDADES.
SE FIZER NA FORMA DE PAO DE MEL MENOR, RENDERÁ 31 UNIDADES
A COBERTURA FOI CREAM CHEESE, E PODE DECORAR COM CEBOLINHA OU AZEITONA.

domingo, 20 de novembro de 2011

Arroz à Piamontese


MOLHO

2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola
½ xícara de vinho branco
1 tablete de caldo de galinha
1 copo champignon
100g queijo mussarela ralado
50g de queijo processado
1 lata de creme de leite
Colheres de sopa de Gorgonzola
½ copo de requeijão

PREPARANDO O MOLHO PASSO A PASSO

1. Frite a cebola em seguida coloque o champignon e o caldo de galinha mexa até dissolver o caldo.

2. Acrescente o vinho abaixe o fogo, assim que levantar fervura misture os queijos e mexa até derreter.

3. Misture o requeijão e por ultimo acrescente o creme de leite, tire do fogo assim que levantar fervura.

Obs: você poderá substituir ou até mesmo acrescentar os queijos da receita por quaisquer que derretam, como por exemplo, queijos de fondue.

ARROZ

2 xícaras arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher alho
Sal a gosto

Dica: como no molho vai queijo isso poderá salgar sua receita, fazer o arroz levemente sem sal.

MODO DE PREPARO DO ARROZ:

1. Frite o alho no azeite de oliva em seguida coloque o arroz lavado.
- Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa.

2. Coloque dois dedos de água acima do arroz e tampe até secar.

3. Misture o molho ao arroz até ficar molhadinho como um risoto.
- Sirva quente, e bom apetite

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Pão Integral









Ingredientes:

1 colher (de chá) de fermento de padaria

- ½ litro de água morna

- 1 kg de farinha de trigo integral

- 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo (opcional)

- 1 ou 2 colheres (de sopa) de óleo

- 1 colher (de sobremesa) de sal

- 1 colher (de chá) de lecitina de soja, linhaça ou orégano (opcionais)

- erva-doce, uva-passa, castanha-do-pará, gergelim (opcionais)


Modo de fazer:

Primeira Etapa:

Coloque num recipiente o fermento de padaria, a água morna, 300g de farinha de trigo integral e o açúcar mascavo. Misture tudo e cubra com um pano grosso. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas.

Segunda Etapa:

Acrescente o óleo e o sal. Depois, pode-se acrescentar: lecitina de soja, linhaça, orégano ou gergelim. Enquanto mistura, vá colocando aos poucos mais 700g de farinha de trigo integral. Coloque a massa sobre uma mesa e amasse até que ela fique lisa e macia e não grude nas mãos. Enrole os pães e coloque-os nas formas previamente untadas.

Deixe crescer por uma hora ou mais. Asse em forno quente durante 50 minutos

Fonte http://www.blogdonamelia.com

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Torta doida de banana








Achei no http://decoracaoeinvencao.blogspot.com esta receita que é muito parecida com uma que mamãe fazia.


Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela moída

2 ovos batidos

1 copo de leite

5 colheres de sopa de margarina

10 bananas cortadas na horizontal.

Junte em uma vasilha os ingredientes secos(Farinha, açúcar,canela, fermento)

Em outra junte os líquidos(a margarina levemente derretida,ovos,leite)

Unte a forma e coloque metade dos ingredientes em pó.Em seguida as bananas cortadas.Junte o restante dos ingredientes em pó e depois todos os ingredientes líquidos

Passe um garfo ou espátula em volta da forma,prá ajudar que o líquido desça.Deixe descansar por 35 minutos em dias frios e 25 minutos em dias quentes;antes de levar ao forno. Polvilhe açúcar com canela(opcional,faz com que fique mais moreninha a torta)


Leve ao forno até dourar

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Bolo de babadinhos



































Vi a foto deste bolo e amei!!!!!
Pensei que fosse bicho de 10 cabeças... mas o que o santo google não faz por nós curiosas?


Está aqui o segredo, clique no video e verá:


domingo, 6 de novembro de 2011

Docinhos rápidos de festa

1 caixinha de pudim instantâneo (qualquer sabor)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
Confeitos granulados ou coco ralado para decorar

Dá 25 porçoes.

Misture o pó para o pudim, o leite condensado e a margarina em um refratario
Coloque no micro-ondas para cozinhar em potência alta de 2 em 2 minutos, a cada 2 minutos mexa até desgrudar do fundo
Retire do micro-ondas, coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar
Enrole como bolinhas e passe nos granulados ou coco ralado e coloque em forminhas de papel

OBS: Essa receita pode ser feita no fogão convencional, mas daí viram apenas docinhos de festa, pois o "rápidos" ficam por conta do micro-ondas.

sábado, 5 de novembro de 2011

Pudim de tapioca light




Rendimento: 10 porções
Calorias: 190 por porção

Ingredientes:

Calda:
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de água

Pudim:
. 2/3 de xícara (chá) de tapioca
. 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. 1 garrafa de leite de coco
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. ½ coco ralado
. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Calda: Ponha o açúcar e a água no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com buraco no meio. Leve ao fogo até virar uma calda caramelizada. Reserve.

Pudim: Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco, o sal e a tapioca hidratada. Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura de tapioca. Aqueça o forno. Despeje na forma e leve ao forno, em banho-maria até dourar. Sirva bem gelado

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Bolo cremoso de coco e leite condensado





Rendimento: 12 porções

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 1/2 xícara (chá) e 1 pacote de 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, a manteiga, o amido de milho e 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado.

2. Acrescente o fermento em pó e misture.

3. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante aproximadamente 40 minutos.

4. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture 1 pacote de coco ralado (100g) com o leite condensado. Espalhe sobre o bolo ainda quente.

Dica: a massa, antes de assar, fica bem mole!
Fonte http://mdemulher.abril.com.br

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Bolinhas de Chocolate com Café



Ingredientes

30 unidades de biscoito de chocolate sem recheio triturado
30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de cacau em pó
6 colheres (sopa) de doce de leite
2 colheres (sopa) de café instantâneo
50 g de avelãs banhadas no chocolate meio amargo
modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 30 unidades de biscoito de chocolate sem recheio triturado, 30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 6 colheres (sopa) de doce de leite e 2 colheres (sopa) de café instantâneo e misture bem com as mãos até formar uma mistura homogênea.

2°- Com as mãos pegue pequenas porções de massa, coloque uma avelã banhada no chocolate meio amargo, faça bolinhas e passe no cacau em pó. Leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida

Fonte:http://maisvoce.globo.com

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

RECEITA DE BOLO TOALHA FELPUDA




Massa
Ingredientes:
5 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
ou margarina
5 claras em neve
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear.
Misture as claras em neve.
Alterne os ingredientes secos com os líquidos na massa.
Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Calda para regar o Bolo
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de leite de coco
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
Coco ralado para polvilhar

Modo de fazer:
Misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma vasilha.
Quando retirar o bolo já assado do forno, jogue sobre ele, ainda quente, esta mistura.
Leve ao forno novamente por mais ou menos 15 minutos até o bolo absorver a calda.
Jogue o coco ralado, deixe esfriar e sirva.

Observação:
Se quiser bolo embrulhado, faça mais calda e passe o bolo na calda e no coco ralado. Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar.

Se quiser vender como bolo ou torta gelada use o recheio abaixo:
Recheio de Cocada Branca
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro e ½ de água
500 g de coco ralado fruta

Modo de fazer:
Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e leve ao fogo até dissolver o açúcar.
Coloque o coco ralado e deixe cozinhar muito até a calda ficar rente ao coco e com umidade. Deixe esfriar.
Montagem do Bolo ou Torta Gelada:
1 Fatia de massa do bolo regada
Doce de leite
Recheio de cocada branca sobre o doce de leite
1 Fatia de massa de bolo regada
Doce de leite
Recheio de cocada branca sobre o doce de leite
1 Fatia de massa de bolo regada
Coberto com chantilly e coco em flocos

terça-feira, 1 de novembro de 2011

RECEITA DE BOLO SENSAÇÃO COM FRUTAS LAQUEADAS



Pão-de-ló

Ingredientes:
5 gemas
1 xícara e ½ (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
5 claras
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer:
Coloque as gemas, o açúcar e a essência na batedeira e bata por 5 minutos.
Acrescente a água e bata por 10 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo.
Acrescente o chocolate em pó e reserve.
Bata as claras com o fermento até ficar em neve.
Incorpore as claras na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada, 25 cm de diâmetro.
Asse em forno 180 graus.
Geléia de Morango
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela e cozinhe até ficar brilhante.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Ganache
Ingredientes:
400 g de chocolate ao leite
400 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta os ingredientes no banho-maria ou microondas.
Leve para gelar por 10 minutos. Mexa.
Gele novamente e mexa. Repita quantas vezes precisar até ficar firme.
Use para rechear e decorar o bolo.
Calda para regar o Bolo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de guaraná
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e regue o bolo.
Calda para Frutas Laqueadas
Ingredientes:
200 ml de água
36 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de açúcar
½ caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes em uma refratária.
Leve para derreter em banho-maria ou microondas até que o açúcar derreta bem.
Deixe esfriar e banhe as frutas.
Coberturas
Chantilly batido
Ganache
Frutas Laqueadas
Montagem do Bolo Sensação:
Massa
Calda
Geléia de Morango
Massa
Calda
Ganache
Massa
Calda
Chantilly
Massa
Calda
Geléia de Morango
Massa
Calda
Ganache
Massa
Calda

Utilize assadeira 25 cm de diâmetro.

Fonte:http://www.isamaraamancio.com.br/
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