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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Cobertura de bolo - Pasta de Leite em pó


Além da pasta americana, você pode utilizar esta pasta de leite para cobrir os bolos de maneira saborosa.

Pasta de leite em pó - receita 1

Ingredientes:

300g de açúcar de confeiteiro ou pode ser açúcar impalpável, 
200g de leite em pó, 
leite condensado ou creme de leite até dar o ponto.


Pasta de Leite - Montagem no bolo




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Pasta de leite em pó - receita 2

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó
2 xícaras de açúcar impalpável
½ lata de leite condensado

 
Modo de preparo:

 
Passe em uma peneira o açúcar e o leite em pó. Misture os dois, em seguida acrescente o leite condensado aos poucos misturando sempre. Quando chegar em um ponto de uma farofa grossa, mexa com as mãos. Amasse bem a massa, como se fosse uma massa de pão, continue, até ela  ficar lisa e homogênea.


Veja a segunda parte do video AQUI

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Recheios para Bolo Deliciosos e Fáceis de fazer


    
bolorecheado1 Recheios para Bolo Deliciosos Práticos e Fáceis de fazer


 Recheio para bolo de:
                Doce de Leite: 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 50 minutos. deixe esfriar e misture o doce de leite resultante do cozimento com 1/2 xícara de nozes picadas.
                 Marácuja: 4 claras em neve, 8 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de gelatina em pó, 1/2 xícara de água fria, 1/2 xícara de água quente, 1 lata de creme de leite sem soro e 300ml de suco de maracujá. Bata as claras em neve, adicione o açúcar, dissolva a gelatina em água fria,coloque a água quente. Misture as claras em neve, o suco, o creme de leite e leve gelar para firmar.
                  Chocolate: 1 lata de creme de leite sem soro, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo até enggrossar. Use depois de frio.
                   Ameixa Preta: 1 lata de leite , 3/4 de ameixas pretas secas ou em calda picadas, 1 colher de sopa de margarina. Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. Assim que começar a ferver retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.
                   Creme de Ovos: 10 gemas peneiradas, 1 1/3 de xícara de açúcar, 1 colher de chá de baunilha. Bata as gemas com o açúcar, acrescente 1 xícara de leite e cozinhe até desgrudaar da soltar do fundo da panela.
                    Damasco: 1lata de leite condensado, 120gr de damasco seco, 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe os damascos de molho em 2 xícaras de água por 30 minutos. Cozinhe-os em fogo baixo até amolecer. Escorra e bata no liquidificador e acrescente os demais ingredientes. Cozinhe novamenteem fogo baixo. Quando começar a ferver retire do fogo e estará pronto para uso.
                     Morango:  1 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 1 colher de sopa de manteiga, 3 xícaras de morangos lavados e picados, 3e colheres de sopa de limão coado. Cozinhe o leite condensado,as gemas e a manteiga até desgrudar da panela(não deixar endurecer). Acrescente os morangos e o suco de limão. Esfrie e recheie seu bolo ou outros quitutes.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Superpão de Queijo


Esta receita é do culinarista Mauro Rebelo. Vale a pena fazer em casa e não exige nenhuma habilidade culinária, já que é praticamente o Liquidificador que faz por você.



Ingredientes


1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite


3 ovos


1 colher (chá) de sal


200g de mussarela ralada


3 xícara (chá) de polvilho doce


1 colher (chá) de orégano - se gostar
1 colher (sopa) de fermento em pó


Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparo

No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a mussarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Sorvetão de leite condensado com calda de chocolate


Ingredientes:
Para o sorvete_
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • Leite (medida da lata)
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar
Para a calda de chocolate_
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, você deverá separar as gemas das claras dos ovos. A seguir, misture numa panela o de leite condensado, as 4 gemas e a maisena. Use a lata de leite condensado vazia para medir a quantidade de leite a ser utilizada na preparação. Logo, acrescente essa medida de leite e ponha a mistura no fogo, a temperatura média. Mexa com uma colher de madeira até que o creme fique espesso e retire do fogo.
Uma vez que a preparação tiver esfriado, adicione o creme de leite sem soro e as 4 claras batidas a neve com 4 colheres de açúcar. Misture bem e reserve dentro duma tigela grande.
Para fazer a calda, você deverá levar ao fogo o chocolate em pó, a água e o açúcar e mexer até ferver. Transfira-a para uma fôrma de pudim e deixe na geladeira durante um tempo aproximado de 10 minutos. Quando estiver fria, acrescente o creme e coloque o sorvetão no congelador.
Retire da fôrma 24 horas depois e sirva em pratinhos de sombremesa.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Pão tipo subway


Se você é fã do Subway não pode deixar de testar esta receita!



Ingredientes:

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento seco granulado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/4 xícaras de água morna
queijo tipo cheddar ou parmesão ralados (cerca de 2 xícaras)
ervas finas e orégano, secos

Modo de Preparo:



Em uma vasilha coloque a água morna, salpique o fermento por cima e 1/2 xícara de farinha e deixe descansar por 5 minutos ou até borbulhar. Misture o azeite de oliva e reserve.
Em outra vasilha misture o restante da farinha com o sal. Coloque a mistura de fermento sobre a farinha.
Sove até estar bem incorporada; pincele a vasilha com azeite, coloque a massa, cubra com plástico filme e deixa crescer por 1h30min.
Numa superfície enfarinhada, divida a massa em 3 e faça pães compridos e mais largos que baguete.
Coloque na assadeira untada com óleo, faça 3 a 4 cortes na diagonal em cada pão.
Deixe crescer por mais 1 hora, cobertos com pano de prato. Após 45 minutos, pré-aqueça o forno.
Espalhe as ervas e o queijo (sobre todo o pão), asse e deixe esfriar em cima de uma grade.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolo gelado três chocolates


Ingredientes

4 claras

4 gemas
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de chocolate em pó
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento
Massa:
170g de chocolate ao leite
170g chocolate meio amargo
2 latas creme de leite sem soro
3 claras
Ganache:
300g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
Crocante:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
100g de nozes picadas
Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
Modo de preparo
Bolo:
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno pré aquecido a 200º até ficar firme.
Mousse:
Derreta os chocolates em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite e as claras batidas em neve.
Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite.
Crocante: Em uma panela, misture o açúcar e a água, Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes.
Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula desprenda o crocante e pique bem.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.
Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a mousse e leve a geladeira até firmar.
Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.
Na hora de servir, retire do aro e por cima distribua o crocante.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Pão doce caseiro



Pão Doce Caseiro

FONTE http://www.sadia.com.br


1 xícara de chá deLeite morno
3 tabletes deFermento biológico para pães
1 Quilo deFarinha de Trigo
1 1/2 xícara de chá de Açúcar
10 colheres de sopa de Qualy Cremosa
Ovos
1 colher de chá de Sal
Ovo batido para pincelar


MODO DE PREPARO







  • 01
    Em uma tigela, coloque o leite morno e dissolva o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até obter uma massa mole. Descanse por 15 minutos em local aquecido.
  • 02
    Adicione o restante dos ingredientes e faça uma bola. Deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
  • 03
    Modele os pães no formato desejado, coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
  • 04
    Pincele com ovo batido novamente e leve-o para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
  • terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

    Bolo de nozes com baba de moça

    Bolo de nozes com baba de moça
    Por:Andréa Schwarz
    Rendimento:8 porções 
    fonte http://www.bemsimples.com

    Você precisa de

    •       
         
      
      
      Ovos, 6
      Açúcar, 2 xícaras Água, 1 xícara Óleo, 4 colheres (sopa) Farinha de trigo, 2 xícaras Nozes picadas, 1 xícara Fermento em pó, 1 colher (sopa) Recheio Açúcar, 200 g Manteiga, 50 g Gemas, 14

    Passos

    1Bata os ovos junto com o açúcar até crescer e ficar clarinho. Adicione a água junto com o óleo e bata até misturar bem.
    2Adicione a farinha de trigo, depois as nozes, mexendo com um fuet e por último o fermento. Misture.
    3Despeje em uma assadeira redonda de 25 cm e asse no forno médio por 40 min.
    4Recheio: Passe as gemas pela peneira, misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, até o ponto de recheio. Deixe esfriar.
    5Montagem: Corte o bolo em 3 camadas, e recheie com a baba de moça.
    6Cobertura: Bata as claras em neve até o ponto de suspiro duro. Coloque o açúcar com mais 2 colheres de água no fogo e forme uma calda rala. Despeje a calda ainda quente em fios na batedeira, junto com as claras, e bata até esfriar. Cubra e bolo e deixe esfriar. Decore com marshmal

    segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

    Receita de Doces de leite em pó Modelados


    Ingredientes da primeira etapa

    1 lata de leite condensado
    1 caixa de creme de leite sem soro
    1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
    1 colher de sobremesa de manteiga

    Ingredientes da segunda etapa

    2 xícaras de leite em pó integral
    1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
    leite de coco o quanto for necessário ( mais ou menos de 4 a 7 colheres de sopa)

    Modo de fazer

    Numa vasilha de vidro (para poder ir ao microondas) ou panela para ir ao fogo, misture o leite condensado com a farinha de trigo e mexa até desmanchar bem a farinha. Acrescente o creme de leite e a manteiga e misture bem. Leve ao microondas e leve a potencia média por 3 minutos retire mexa e leve por mais 2 minutos retire mexa e leve de novo por mais 2 minutos (total de 7 minutos). Coloque num pirex para esfriar e depois prosseguir com a receita.
    Com a massa fria acrescente o leite em pó, o açúcar e umas 4 colheres de sopa de leite de coco ( se precisar coloque mais aos poucos até dar o ponto) e misture. A massa deve ficar com a consistência de massinha de modelar de criança, se ficar mole demais acrescente mais leite em pó. Coloque a massa em um saco plastico, retire o ar e dê um novo e deixe a massa descansar por uma hora e meia para poder colocar a anilina em gel comestível para tingir a massa na cor desejada.

    Abaixo coloquei um video que fazem em Portugal uns doces modelados utilizando formas de silicone, talvez desse certo com essa massa. Acho que vale a pena tentar...


    sábado, 18 de fevereiro de 2012

    Pão de Leite de Liquidificador

     



    Rendimento:
     2 pães 

    INGREDIENTES: 

    -2 tabletes de fermento biológico fresco; 
    - 1 xícara (chá) de açúcar ; 
    - 2 xícaras (chá) de leite morno; 
    - 1 ovo; 
    - 1xícara (chá) de óleo de soja ; 
    - 1 kg de farinha de trigo; 

    PREPARO: 

    Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e 

    despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela. 


    Misture bem e depois sove a massa com um pouquinho de farinha. 

    Despeje a massa em 2 fôrmas de pão, untadas e enfarinhadas. 

    Deixe crescer por volta de quarenta minutos ( ligue o forno e as coloque na assadeira, lá embaixo do forno). 

    Passados os 40 min, os seus pães já terão crescidos e 

    você os assará por 25 min no forno com a temperatura de 180 graus. 

    fonte http://www.receitasdavera.blogger.com.br/

    sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

    Empadinhas

     


    Aqui colocamos como sugestão de recheio palmito. 

    Mas você pode usar frango, camarão ou ainda bacalhau.  

    Ingredientes:

    Massa: 

    - 500g de farinha de trigo 

    - 250g de banha de porco 

    - 2 ovos 

    - 1 pitada de sal 

    Recheio: 


    - 200g de farinha de trigo 

    - sal a gosto 

    - cebola, alho, tomate picado a gosto 

    - cheiro verde e pimenta do reino a gosto 

    - ervilhas, azeitonas e palmitos picados 

    - 2 ovos cozidos 

    - 1/2 litro de água aproximadamente 

    Modo de preparar:

    Massa: 

    Misture todos os ingredientes fazendo uma massa. 

    Forre com ela as formas com 25 a 30cm de diâmetro 
    ou as forminhas individuais e aplique o recheio. 

    Cubra com uma outra parte da massa pincele com 

    ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido. 

    Recheio:
     

    Refogue no óleo, a cebola e o alho. 

    Acrescente os demais ingredientes, 

    colocando a água e farinha, por último. 

    Assim que formar tipo um angú, espere esfriar e use. 


    http://www.receitasdavera.blogger.com.br/

    terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

    Bem Casados - Várias receitas




    Receita da Celia Bem Casados, bem casado 5 estrelas de São Paulo eleita pela Revista Prazeres da Mesa.


    Ingredientes da  massa ( dá de 17 a 20 bem-casados)


    4 ovos
    4 colheres de sopa de açúcar
    2 colheres de sopa de farinha de trigo
    1 colher de café de fermento em pó
    1 colher de sobremesa de margarina
    4 gotas de essência de baunilha


    Na batedeira , bata os 4 ovos e as 4 colheres de sopa de açúcar, em velocidade máxima por 10minutos contados no relógio pra massa não desandar
    Num pirex misture as 2 colheres de sopa de farinha de trigo, a colher de café de fermento em pó, a colher de sobremesa de margarina e as 4 gotas de  essência   de baunilha. Depois acrescente os ovos que você bateu com o açúcar e misture com espatula, noa pode ser na batedeira.
    Coloque a massa em ma assadeira pequena de +- 25 cm(não precisa untar a forma) e leve ao forno até ficar levemente moreninho.
    recorte com cortador recheie com o doce de leite, passe pela calda e pelo aç~ucar
     .


     Recheio de Doce de leite


     2 latas de leite condensado
     4 gemas inteiras
    Misture as gemas e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura levemente morena

    Calda

    2 xicaras de chá  açuçar de confeiteiro
    3/4 de xícara de chá de água
    Misture e leve ao fogo até ferver um pouco. depois aplique nos bem-casados e passe pelo açúcar


    Desculpem mas o video está incompleto e nao consegui achar o restante

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    Este video já é uma receita da União, com um bem casado bem diferente, mas voce pode ver o video para ter uma ideia de como executar os bem -casados.

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    Já neste outro vídeo, outra receita e outra forma de fazer os bem casados.







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