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sexta-feira, 29 de julho de 2016

Biscoitinho Mineiro

Receita de Biscoitinho  Mineiro

MASSA:
6 ovos,
6 colheres de sopa de açúcar,
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado,
300 g de margarina,
1 colher de sopa fermento Royal,
1 kg de farinha de trigo.

CALDA:

terça-feira, 26 de julho de 2016

Torta de queijo, presunto e frango



Torta de queijo, presunto e frango

Recheio:
500 g de queijo
500 g de presunto
500 g de peito de frango desfiado
2 tomates
1 caixa de creme de leite
Massa:
1 copo e 1/2 de leite
200 g de trigo
1 ovo
1/2 colher de sopa de orégano
sal a gosto

sábado, 23 de julho de 2016

BOLO SOUZA LEÃO

BOLO SOUZA LEÃO
Ingredientes
12 a 18 gemas
leite de 4 ou 6 cocos, depois de ralados e espremidos
1 kg de açúcar
1 kg de massa de mandioca crua ralada, lavada e espremida num pano
400 g de manteiga,
sal a gosto.

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bolo de mandioca


Bolo de Mandioca

Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar(uso 3 experimente p adicionar outra xícara)
1 kg de mandioca crua ralada fina espremida num pano
4 ovos
1 vidro de leite de coco 200 ml
150g de coco ralado
1 xícara (chá) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó.

domingo, 17 de julho de 2016

Sonho



Massa do Sonho
Ingredientes:
- 1 tablete e ½ de fermento biológico fresco (23g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
- 3 colheres (sopa) de óleo (35g)
- ½ colher (chá) de sal (3g)
- 1/3 xícara (chá) de água (75g)
- 2 colheres (sopa) de leite em pó (12g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
- 1 ovo grande (65g)
- 1 xícara e ½ (chá) de farinha de trigo (210g)

Modo de fazer:
- Coloque em uma vasilha o fermento biológico, o açúcar, o óleo, o sal, a água, o leite em pó, o fermento em pó, o ovo e a farinha de trigo.
- Misture tudo com uma colher.
- Massageie com as mãos.
- Jogue na bancada e rasgue a massa por mais ou menos 15 minutos, massageando para frente e para trás, para que ela fique lisinha e com ponto de véu.
- Para saber se está com ponto de véu, pegue um pedaço da massa e estique com as duas mãos. A massa deve estar transparente, elástica e não vai rasgar.
- Coloque em uma vasilha e cubra com papel filme. Deixe crescer por 40 minutos.
- Retire a massa da vasilha e coloque sobre a bancada. Divida em 12 pedaços de mais ou menos 30g cada.
- Faça bolinhas e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas. Deixe crescer por 20 a 30 minutos.
- Leve para assar em forno fraco, 150 graus, por mais ou menos 7 minutos.
- Retire do forno ainda bem clarinho, sem dourar.
- Deixe esfriar bem.
- Frite em óleo não muito quente, até ficarem dourados dos 2 lados.
- Deixe escorrer sobre papel até esfriar.
- Corte ao meio.

Creme de Confeiteiro
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara (chá) de água (320g)
- 3 gemas peneiradas (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (32g)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite (57g)
- ¼ xícara (chá) de leite em pó (24g)
- ½ lata de leite condensado (200g)

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela todos os ingredientes. Mexa bem.
- Leve ao fogo e cozinhe bem até engrossar e o amido cozinhar.
- Deixe esfriar.
- Leve para gelar.
- Em seguida, recheie os sonhos com uma colher, ou use saco e bico de confeitar liso.
Também pode ser recheado com: Doce de Leite, Goiabada, Recheio de Chocolate, etc.

Rendimento: 12 unidades
Custo médio de cada unidade: R$ 0,90
Sugestão de venda: R$ 2,50 a R$ 3,00

quinta-feira, 14 de julho de 2016

Biscoito Goiabinha (Beliscão)



Biscoito Goiabinha (Beliscão)

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara e 2/3 (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Goiabada cascão (bem durinha)
- Açúcar cristal

Modo de fazer:
- Em uma vasilha coloque o ovo, a farinha, a manteiga, o açúcar, o amido e o fermento.
- Mexa bem com as mãos.
- Coloque na bancada e massageie até ficar lisinho.
- Leve para gelar por 30 minutos.
- Abra a massa bem fina com um rolo.
- Corte em quadrados de 5 cm x 5 cm (utilizando um cortador quadrado ou uma faca).
- Coloque a goiabada cortada em tiras (3g) no centro do quadrado.
- Dobre um lado, depois dobre o outro lado.
- Coloque o açúcar cristal em uma tigela e aperte a goiabinha delicadamente.
- Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 150 graus até o fundo da goiabinha ficar dourado.

Rendimento: aprox. 100 unidades
Custo médio da receita: R$ 12,00

segunda-feira, 11 de julho de 2016

Bem Casados


Bem Casados


Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.


Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.


Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.


DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

sexta-feira, 8 de julho de 2016

Gelado bicolor

INGREDIENTES

Creme branco:
1 lata de leite condensado
800 ml de leite
200 g de coco ralado
1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal

Cobertura

1 lata de creme de leite
12 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE PREPARO

Creme branco 

Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve

Cobertura

Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa levar ao fogo
Sirva gelado.

terça-feira, 5 de julho de 2016

Bolo Gelado de Chocolate




Massa
Ingredientes:
- 6 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de água quente
- 6 claras

Modo de fazer:
- Bata as gemas com o açúcar e o óleo.
- Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em uma vasilha e reserve.
- Alterne os ingredientes secos e a água na mistura da batedeira, batendo sempre em velocidade baixa. Coloque a massa em uma bacia ou vasilha maior.
- Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
- Leve para assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo, em forno 170 ou 180 graus. (assadeira retangular 28 cm x 38 cm)

Creme de Brigadeiro Branco
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 250 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 200 g de creme de leite
- 250 g de chocolate branco picado

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena.
- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o chocolate branco. Deixe esfriar.

Calda para regar
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
- Ferva o açúcar com a água e a essência. Deixe esfriar e use para regar.

Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
- 400g de doce de leite
- 200g de chocolate ao leite derretido
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200g de creme de leite

Modo de fazer:
- Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar cremoso e clarinho.

Decoração
- 450g de chocolate granulado

Montagem
- Forre a assadeira com papel alumínio
- Coloque metade da massa
- Regue com metade da calda
- Coloque todo o creme
- Coloque a outra metade da massa
- Regue com o restante da calda
- Coloque metade da cobertura de chocolate
- Polvilhe chocolate granulado
- Cubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horas
- Retire do congelador ou freezer e desenforme sobre outro papel alumínio
- Espalhe a outra metade da cobertura de chocolate
- Polvilhe chocolate granulado
- Corte em pedaços quadrados de 5,5 cm x 5,5 cm
- Se quiser, ainda com o bolo super gelado, embrulhe cada pedaço em papel alumínio

Rendimento: 35 pedaços

sábado, 2 de julho de 2016

Docinho de abacaxi com coco


Docinho de abacaxi com coco

Ingredientes:
1 Abacaxi
100 grs de coco ralado
2 xícaras de açúcar


Descasque o abacaxi , tire o miolo e rale o abacaxi no ralo grosso, ou passe no processador (mas sem triturar demais).Junte os outros ingredientes e leve ao fogo.
Mexa com colher de pau.Conforme vai cozinhando vai secando, até desgrudar do fundo da panela, que é o ponto certo do doce. 
Coloque numa vasilha untada com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
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