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segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Bem-Nascidos



Receita, Massa, Calda e Embalagem Básica





Fonte:  http://artesanatoecozinha.blogspot.com
Coleção Cozinha Especial, Bem-Nascidos, Ano 1, nº 6
www.edpodium.com.br/

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Doce Pé-de-Moça



Pé-de-Moça RECEITA 1
 

Ingredientes
200 g de amendoim cru
1 1/2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
1 pote de 200 g de pasta de amendoim
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o amendoim, a água e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos ou até começar a derreter e ficar caramelizado
Acrescente o leite condensado e pasta de amendoim e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela
Coloque em uma forma de 30 x 22 cm untada, deixe amornar, corte em quadrados, deixe esfriar e sirva em seguida.

Pé-de-Moça RECEITA 2


1) Ingredientes:


1 lata de leite condensado;


500 gramas de amendoim torrado e sem casca;


1 pacote de biscoito de maizena;


1 colher (sopa) de margarina;


1 colher (sopa) rasa de chocolate em pó;


açúcar cristal para polvilhar o doce.


Modo de Preparo


Em um multiprocessador ou mesmo em um liquidificador, processe parte do amendoim, deixando alguns grãos inteiros. Reserve.


Triture muito bem a bolacha maizena, até que ela fique como uma farinha. Junte os dois ingredientes secos.


Acrescente o restante dos ingredientes misturando muito bem depois.


Coloque a mistura em uma forma previamente untada com margarina e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, dando a mesma consistência dos comprados em padaria.


Corte o doce em quadrados e passe no açúcar cristal.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Salada com desenho de pirata


Visitando o http://artsaladas.blogspot.com/ descobri esta maneira sensacional de apresentar as saladas para as crianças. Façam uma visita lá no blog que o Raimundo tem vários temas como natal, amor etc

material

Descrevendo -
*Primeira camada.* 

. Alface americana picada;
. Manga em cubos;
. Tomate-cajá em cubos;
. Coentro picado;
. Cebola picada;
. Pimenta-de-cheiro picada;
. Palmito em rodelas.
. Minimilho em rodelas;
. Queijo de búfala em cubos;  
. Cenoura ralada;

* Arte*
. Ameixa (tapa-olho e contornos das orelhas);
. Azeitona preta (dente);
. Pepino (dentes);
. Tomate (lábios);
. Cenoura (face);
. Nabo / tomate verde / ameixa  (olho);
. Nabo (brinco);
. Pimentão verde (fundo verde);
. Beterraba (bigode e sobrancelhas).

* Tempero *
. Vinagre de Vinho Tinto;
. Azeite Extravirgem.
Fonte http://artsaladas.blogspot.com

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Pizza enrolada



Parece difícil mas não é, pode-se preparar a massa na máquina de pão ou na mão. 
O recheio varia ao gosto de cada um. 
Ingredientes para a massa

200 grs de água  morna 37º 
(2 dl) 
50 grs de azeite (0,5 dl)
20 grs de fermento de  padeiro ou seco
400 grs de farinha
1 colher de chá de sal

Recheio

Queijos a gosto incluindo mozzarela
presunto picado
bacon picado
oregano
1 frasco de azeitonas
molho de tomate



Na máquina de pão amassar os ingredientes todos da massa.
Se fizer manual colocar numa bacia pela ordem indicada e amassar.

A massa depois de amassada, dividi-la em dois e esticar com o rolo, colocar 
por cima o molho de tomate, o oregano, as carnes a gosto, as azeitonas 
descaroçadas e cortadas em fatias, polvilhar com bastante queijo, enrolar 
como rocambole, cortar em rodelas de 3 cm mais ou menos e dispor num 
tabuleiro untado, ligeiramente afastadas umas das outras. Fazer o mesmo 
com a outra massa. Deixar levedar em local aquecido até dobrar de volume, 
regar com um fio de azeite. Levar ao forno quente 200º por 30 minutos.
Retire e sirva. se quiser, ao inves de usar molho de tomate use tomate fresco picado.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Rocambole de Limão





Ingredientes 

5 ovos
150 grs de açúcar
150 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de água  fervendo


Bata as claras em neve firme, junte o açúcar aos poucos sempre 
batendo até ficarem firmes. Misture as gemas envolvendo 
com espátula. Em seguida junte a água  fervendo , e por fim a 
farinha peneirada com o fermento. Coloque a massa num tabuleiro 
untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido 180º 
por 12 a 15 minutos. Retire e vire sob um pano de prato ligeiramente
umedecido, recheie com o creme de limão ou outro doce de sua 
preferência, enrole com cuidado e deixe esfriar assim enrolada. 
Depois de frio retire o pano e regue com mais creme de limão. 

Creme de limão


sumo de 3 limões
170 grs de açúcar
100 grs de manteiga
raspa de 2 limões
3 ovos

Levar ao fogo numa panela,  o sumo de limão, a raspa, o açúcar e a 
manteiga, até derreter a manteiga e iniciar fervura. Desligue, bata a
parte os ovos e junte lentamente a mistura anterior através 
de uma peneira fina. Mexa bem, e leve de novo ao fogo 
sempre mexendo, até levantar fervura, mantenha por 5 a 10 
minutos ou até o creme se agarrar ás costas da colher. 
Retire deixe esfriar para utilizar. Se quiser congelar, guarde 
em frascos esterilizados. No freezer duram até 3 meses.


Fonte 
http://receitas-nani.blogspot.com 


segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Torta de Chocolate Espanhola


Torta de Chocolate Espanhola




Ingredientes

Massa:
8 claras de ovo
180 grs de açúcar
1/2 colher da café de baunilha
100 grs de chocolate preto derretido no micro ondas
60 grs de farinha de trigo


Creme:

100 grs de açúcar
30 grs de  (amido de milho)
2 gemas ovo
3,75 dl de leite
250 grs de manteiga
4 colheres chá de conhaque (opcional) 
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação da massa:

Bater as claras em neve, juntar o açúcar lentamente, continuando a bater, 
adicione a baunilha, o chocolate derretido e frio em movimentos suaves e 
por fim a farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal, encha um saco de 
confeiteiro com a massa e faça como na foto abaixo. Leve ao forno quente 
180º por 15 minutos ou pouco mais.

Preparação do creme de manteiga ou outro a gosto:

Numa vasilha junte metade do açúcar, o amido de milho, as gemas e um quarto do leite, 
misture muito bem com batedeira.
Ferva o restante leite e açúcar, junte lentamente na mistura anterior, mexendo bem,
 leve de novo ao fogo para ferver mais um pouco, sempre mexendo. Despeje noutro 
recipiente e polvilhe com açúcar em pó para que não se forme nenhuma película. 
Depois de frio, passe por uma peneira, bata e acrescente a manteiga a temperatura 
ambiente (atenção que o creme e a manteiga têm que estar á mesma temperatura) 
acrescente o conhaque, bata bem e recheie a torta. Enrole e polvilhe com açúcar.


Fonte http://receitas-nani.blogspot.com

Bolo com massa nas cores do arco-Iris


 

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Esta é uma receita de bolo que, além de ficar lindo, é super delicioso e prático. Não requer  nenhuma habilidade na cozinha.
INGREDIENTES:
- 2 caixas de mistura de bolo branco (o sabor fica a sua escolha, eu fiz sabor baunilha. Cuidado na hora de comprar para não comprar mistura para bolo de cor escura!)
- 2 latas de refrigerante Sprite ou guaraná
- Corantes líquido ou gel em várias cores
Obs: Caso não queiram colocar o refrigerante é só fazer como recomenda o fabricante e depois colocar o corante.
MODO DE PREPARAR:
Siga as instruções de preparo de acordo com o fabricante do bolo porém, ao invés de colocar leite ou agua, como recomendado na embalagem, vocês vão colocar o  refrigerante.
Divida  a massa em  pequenas tigelas em proporções iguais.
Aproximadamente 1 xícara grande para cada cor.
Acrescente em cada tigelinha o corante (a quantidade dependerá da tonalidade escolhida). Não coloquem muito corante pois, ao assar a cor fica bem mais acentuada. 
Não se esqueçam de untar ou forrar o tabuleiro.
Coloquem as massas no tabuleiro SEMPRE pelo centro da forma. Uma por cima da outra.
Para se obter o efeito Arco Iris é necessário que sigam a ordem das cores da seguinte maneira:
vermelholaranjaamareloverdeazul e roxo
Para o outro tabuleiro é só inverter a ordem acima.
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180 graus .
O bolo deve demorar de 05 a 10 minutos a mais para assar do que o normal por causa da Sprite.
O recheio e a cobertura ficam por conta do gosto das crianças. Agora, o legal é colocar uma cobertura porque ao partir o bolo surge uma grande surpresa!!!


sábado, 21 de janeiro de 2012

Glacê fácil de bolo de festa

Esta é uma cobertura de bolo de festa. Um glacê muito simples de preparar e que dá um ótimo resultado!




Ingredientes
1 copo(s) de clara de ovo
2 copo(s) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo

Misture as clarasver vídeo de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho-mariaver vídeopara esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.
Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi etc.

Fonte  http://cybercook.terra.com.br

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Torta Alemã




Ingredientes

* 200 g de manteiga sem sal
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 lata de Creme de leite
* 1 pacote e meio de Biscoito Leite e Mel ou maizena
* meia xícara (chá) de leite 


Cobertura

* 1 tablete de chocolate Meio Amargo
* 1 lata de Creme de Leite
Modo de preparo
Bata a manteiga  e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. 
Cobertura: 
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

sábado, 14 de janeiro de 2012

Bolo quindim






Rendimento: 10 a 12 porções



INGREDIENTES:

Quindim:
- 500 g de Mix Quindim

- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)

- 1 1/3 de xícara (chá) de flocos de coco (100 g)

Massa do Bolo:
- 1 pacote de Mistura para Bolo sabor Chocolate

- 3 ovos

- 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)

- 60 g de margarina

MODO DE PREPARO:

Quindim: 
Misture o conteúdo do Mix Quindim com o leite e os flocos de coco e reserve

Massa: 
Adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina, bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou à mão durante 7 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Em uma forma (24 cm) untada com margarina e polvilhada com açúcar, coloque primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos. Desenforme ainda morno e sirva gelado.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 45 minutos aproximadamente

Dicas: se desejar um sabor mais brasileiro, acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim.


Variação: se desejar, substitua os flocos de coco por coco fresco.

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Pão Doce com Canela na máquina de pão

Esse pão fica tão macio que até se desmancha na hora de cortar.

Pra quem prefere mais docinho, aumente as quantidades de açúçar e canela no recheio. Vale o critério de cada pessoa.





Pela praticidade, você pode sovar a massa na máquina de pão, mas se fizer manualmente terá os mesmos resultados. A mistura para pincelar, conforme estipulada na receita, rende muito e acho desnecessário usar o ovo inteiro.

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (pode usar azeite de oliva)
1/3 xícara (chá) de leite morno
1/4 xícara (chá) de água morna
1 pacotinho de fermento para pão (2 1/2 colheres de chá aproximadamente)
3 colheres (sopa) de açúcar granulado (mais para o recheio)
2 ovos (1 para a massa e outro para pincelar)
2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (use sempre a especial para pães)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó (pode acrescento mais a gosto)


Misture o fermento, a água morna, um pouquinho do açúcar e deixe descansar por 5 minutos até fermentar.

Coloque os ingredientes na panificadora. Primeiro o leite, o azeite de oliva ou a manteiga, o ovo ligeiramente batido, o fermento reservado. Em seguida, adicione 1 colher (sopa) o açúcar, a farinha e o sal. Programe a função apropriada para o preparo e descanso da massa.

Antes do ciclo terminar, preaqueça o forno, 200 C, unte uma forma de bolo inglês, prepare o recheio misturando o restante do açúcar e a canela.
Coloque a massa em superfície untada com óleo e abra com um rolo untado, formando um retângulo. Pincele com um pouquinho de azeite doce (manteiga para quem usá-la), só para ajudar a fixar o recheio. Enrole bem apertadinho como se fosse um rocambole e coloque na forma com a extremidade para baixo. Deixe crescer coberto, em lugar fechado, até dobrar de volume (cerca de 45 min). Pincele cuidadosamente com ovo batido e leite. Leve ao forno (180 C) até dourar,(+ OU- 25 min). Retire do forno, deixe descansar por 10 min antes de desenformar. Só corte depois de quase frio.

FONTE http://agdah.blogspot.com

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

PÃO DE QUEIJO NA MÁQUINA DE WAFFLE

Passeando pelo http://brisandonacozinha.blogspot.com achei esta receitinha especial.




Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
3/4 xícaras (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de parmesão ralado
+ 1/2 xícara de queijo mussarela (esse é opcional)


Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador (exceto os queijos). Depois, misture (sem bater) 1 xícara de chá de queijo parmesão e coloque na máquina de waffle já quente. Deixe até dourar. Se não tiver a máquina, pode fazer na sanduicheira ou no forno, sendo que na sanduicheira você faz da mesma maneira que na máquina de waffles e no forno, colocando em forminhas para empada e assando em forno bem quente até dourar.
Fica bem crocante e melhor ainda com um requeijão por cima.

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Overnight Waffle



Chama-se Overnight Waffle porque você começa a preparar a receita num dia e termina na manhã seguinte, perfeito para um café da manhã da manhã diferente!

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco (instantâneo)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 xícaras de leite

- 6 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

- 1/2 colher de chá baunilha (opcional)

- 2 ovos inteiros

Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes, com exceção do ovo. Cubrir com filme plástico e deixar descansando em temperatura ambiente até a manhã seguinte, quando a massa terá crescido um pouco. Incluir os ovos e bater até misturar bem.

Ah, não esqueça de untar o aparelho de waffle com margarina!

Dá pra deixar a massa pronta e fazer no café da manhã.

E para quem não tem o aparelho, acredito que a receita funcione perfeitamente como panqueca também!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Escondidinho de carne moída



Ingredientes:
1 kilo de carne moída (acém ou patinho)
2 colheres(sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
4 colheres(sopa) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 e 1/2kg de batata cozida e espremida
1 colher(sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara(chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso (200gramas)
50 gramas de queijo parmesão ralado

Preparo:
Refogar a carne moída com a cebola, sala, pimentões, pimenta e sal a gosto em panela com óleo em fogo médio.
Colocar as batatas numa panela com a margarina, leite e cozinhar até ficar com consistência de purê. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
Num refratário de tamanho médio, fazer camadas de purê e carne moída (Terminando sempre em purê).
Espalhar por cima o requeijão e polvilhar com queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.

Fonte http://www.cozinhabrasileira.com

WAFFLE AMERICANO



INGREDIENTES:

1/4 xícaras de amido de milho;

3/4 xícaras de farinha de trigo;

1 ovo;

1 copo de leite integral;

1 colher de sopa de óleo;

1/4 colher de chá de bicarbonato;

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1 e 1/2 colheres de chá de açúcar;

1/2 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes secos. Em seguida adicione o leite, o ovo, o óleo e a essência. Misture bem até ficar bem homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos. Assar em aparelho de Waffle e servir com geleias , mel ou o que preferir.

Observações:

Se bater a massa no liquidificador, ela fica um pouco pesada para bater.Se bater na batedeira dará mais certo.

Quando fiz coloquei um pouco mais de leite e açúcar na massa.

Outro detalhe importante, se quiser fazer pro café da manhã, pode fazer a massa na noite anterior e deixar na geladeira.Fica crocante por fora e macia por dentro, uma delícia

Quem tiver a máquina vale a pena experimentar a crocância dessa massa e quem não tem a máquina pode assá-la na frigideira antiaderente, só que não vai ficar com a textura, irá parecer uma panqueca.

fonte: http://www.cybercook.com.br/

domingo, 8 de janeiro de 2012

Danete caseiro


Ingredientes:
1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Canudinho de Côco



INGREDIENTES (60 UNIDADES):

MASSA:
170 gr de farinha de trigo peneirada
1 ovo pequeno
5 ml de pinga
½ colher (sopa) de gordura vegetal
sal

RECHEIO:
1 coco
4 gemas
300gr de açúcar
450ml de água
1 colher (chá) de baunilha

Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura. Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar ,por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas. Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.

RECHEIO:
Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela. Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Bolo Pudim de laranja



Ingredientes:
Ingredientes do Pudim:
2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de suco de laranja
4 ovos.

Ingredientes do Bolo:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
raspas de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo:
Caramelize com o açúcar uma forma redonda de 30 cm de diâmetro ou uma forma retangular de 30 x 24 cm e reserve. Faça o pudim: bata no liqüidificador o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Despeje os ingredientes, na forma caramelizada e reserve. Para o bolo, bata as claras em neve bem firme na batedeira, junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar e as raspas de laranja às colheradas. Bata bem e desligue a batedeira. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja e misture levemente. Despeje essa massa sobre o pudim reservado e asse em banho-maria, no forno médio, por 1 hora e 30 minutos aproximadamente. Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme depois de gelado, soltando as bordas do bolo com uma faca.

Dica: Para fazer um pudim de laranja, dispense o bolo e prepare o pudim como indicado na receita, assando-o em forno médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Suflê de Bacalhau com Parmesão



Fonte http://www.cozinhabrasileira.com
Por Sergio Coelho

Ingredientes:
1/2 kilo bacalhau cozido e desfiado
6 fatias pão de forma sem casca(triturado no liquidificador)
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 xicara de molho de tomate
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho picado
sal
pimenta


Preparo:
Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate,alho sal,pimenta;
Acrecente o leite de coco e creme de leite;
Coloque o pão de forma e mexa bem;
Deixe apurar;
Coloque o bacalhau em um refratario e cubra com o queijo ralado;
Leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Receita simples de pão caseiro da Dona Elza




Ingredientes:
1 kilo de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
200 gramas de açucar
200 gramas de margarina
5 ovos
1 pintada de sal
1/4 litro de água

Preparo:
Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
Pincelar o pão com gema de ovo.
Deixe assar até dourar (Forno pré-aquecido).

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Cachorro Quente de Assadeira




Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
3 tabletes de fermento de pão(15 g cada)
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa(rasas) de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de leite morno
1 colher de chá de sal

Preparo:
Misture o leite com o fermento e o açúcar. Em seguida, acrescente os ovos, a margarina, o óleo, o sal e a farinha de trigo. Bata como se fosse massa de pão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. À parte, refogue as salsichas a gosto com um pouco de óleo. Reserve. Divida a massa em duas partes, abra-a com o rolo de forma que fique do tamanho da assadeira 2 ou 3. Forre a assadeira untada e polvilhada com uma das partes, arrume as salsichas (Se quiser, jogue molho de tomates sobre as salsichas), cubra com a outra parte da massa, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido e moderado até assar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaços grandes.
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