FALSO PANETONE

FALSO PANETONE

INGREDIENTES:

Rabanada feita no forno

Rabanada  feita sem fritura, mais macia e suculenta.
Ingredientes

Escondidinho de bacalhau

Escondidinho de bacalhau

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 creme de leite
1 COPO DE requeijão
1 cebola grande picada
1/2 vidro de leite de coco
1/2 xícara de azeitonas picadas verde ou preta
200 g de mussarela em fatias ou ralada
Azeite para fritar a cebola
Cheiro verde a gosto


MODO DE PREPARO

SUFLÊ DE BACALHAU

INGREDIENTES

6 batatas cozidas e amassadas
meio quilo de bacalhau desfiado
meio copo de leite
5 gemas
as claras batidas em neve
2 colheres de parmesão ralado
1 colher de manteiga.


MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes muito bem e coloque num pirex untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.Cubra com queijo ralado.Assar. Depois é só se deliciar

Bolo cremoso de abacaxi

Ingredientes
· 1 ½ xícara (chá) de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 g)
· 50 g de coco queimado ralado (3/4 xícara de chá)
· 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
· 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho (180 g)
· ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de mel

Manjar

Manjar:
- 8 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 100g de coco ralado

Calda:
- 2 xícaras (chá) de ameixas secas sem caroço
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 200 ml de água
Modo de preparo do manjar:
Coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado em uma panela. Misture bem, leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite. Mexa sempre até engrossar e formar um mingau grosso. Aguarde mais 1 minuto e despeje tudo em uma forma untada ou simplesmente molhada. Deixe esfriar e deixe na geladeira por 6 horas.

Para fazer a calda:
Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda. Leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, decore com ameixas

Torta de bacalhau gratinada

1 kg de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite
8 batatas grandes cortadas em cubinhos
3 tomates picados
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de salsa picada
1/4 de xícara de azeitona picada
1 garrafa de leite de coco
3 ou 4 ovos
queijo ralado

Modo de fazer

deixar o bacalhau de molho de véspera trocando a água de vez em quando. Afervente e desfie. Faça um refogado com o azeite, os tomates, a cebola,  a salsa e o bacalhau, as azeitonas e as batatas cortadas em cubinhos.
Tampe a panela e diminua o fogo.
Quando estiver tudo cozido e o molho bem grosso junte o leite de coco e mexa.
Apague o fogo.
Numa travessa refratária untada coloque o refogado de bacalhau.
Bata os ovos e ponha por cima...salpicando por último o queijo ralado.
Leve ao forno e espere dourar.

Tender ao molho de abacaxi

1 Tender Semi Desossado Sadia 3 Kg

2 colheres de sopa de Cravo-da-índia

3 colheres de sopa de margarina Qualy Cremosa

3 colheres de sopa de Açúcar mascavo, ou mel ou Karo (glucose de milho)

1/4 de xícara de chá de Mostarda

4 xícaras de chá de Suco de Abacaxi, misturadas com 1/2 xicara de açúcar ( leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos)

1 colher de chá de Farinha de Trigo

1 Abacaxi maduro descascado e cortado ao meio

1/2 xícara de chá de Cereja frescas para decorar

Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).

Numa assadeira, acomode o tender e faça riscos em forma de losangos em sua superfície. Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento e pincele-o com uma mistura feita com 2 colheres de sopa de margarina, o açúcar mascavo e a mostarda. Regue com o suco fervido de abacaxi e cubra com papel-alumínio.

Asse-o por 2 horas, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira. Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve.

Leve a assadeira ao fogo e, quando o caldo do cozimento começar a ferver, junte uma pasta feita com a margarina restante e a farinha de trigo. Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo e transfira o molho para uma molheira.

Decore o tender com o abacaxi e as cerejas e sirva em seguida acompanhando o molho.

Arroz cremoso com bacalhau

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
1/2 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão
1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 tomate sem pele e sementes em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Arroz de forno com bacalhau

300g de bacalhau, dessalgado, em lascas
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 pimentão verde, cortado em cubos grandes
1 folha de louro
1 tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) de açafrão
Sal e salsa picada a gosto

Salada de bacalhau com feijao fradinho

500 g de feijão fradinho
500 g de bacalhau
1 pimentão grande picado
2 tomates (não muito maduros) picados
1 cebola grande picada
1 lata de milho
2 dentes de alho picados
1 xícara de café de azeite
1 vidro pequeno de azeitonas verdes
1 xícara de chá de salsa e cebolinha picada
suco de 1 limão
1 xícara de chá de uva passa sem sementes

Peru com farofa de bacon, linguiça e uvas passas

1 Peru Temperado Congelado Sadia (4kg)

7 colheres de sopa de Qualy Cremosa

1 embalagem de Bacon Sadia em cubos

250 gramas de Linguiça Calabresa Defumada Sadia cortada em rodelas

2 Cebolas médias cortadas em cubos pequenos

1 1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas

300 gramas de Farinha de Mandioca

ramos de Salsa picados

Salpicão de bacalhau

1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 xícara (chá) de passas sem caroço
1/2 kg de bacalhau sem sal e desfiado
1 tomate picado
1 cebola picada
Azeitonas picadas a gosto
Salsa picada a gosto
200 g de presunto cortados em cubinhos
200 g de queijo prato cortados em cubinhos
1 vidro de palmito cortados em cubinhos
1 vidro de maionese ou duas latas de creme de leite
1 pacote de batata palha
Azeite a gosto
2 cenouras cozidas picadas em quadradinhos

Torta de bacalhau prática

Faça um purê de batata ou aipim, a gosto e forre um pirex.
Para o recheio, faça um refogado em azeite , com um tanto de bacalhau na quantidade que você julgue suficiente  (que já deve estar dessalgado e desfiado) , acrescente meio quilo de cenoura passada no ralo como batata-palha, dê uma incrementada com azeitona preta, cebola, bastante cebolinha, salsinha. Tudo bem picadinho ... Espalhe esse refogado depois de pronto no pirex, por cima do purê .
E pra finalizar, vamos a cobertura! Misture numa vasilha a parte, um copo de requeijão, um vidro de maionese pequeno, uma lata de creme de leite sem soro. Distribua essa mistura por todo o pirex, por cima do refogado de bacalhau. Rale bastante muçarela e salpique por cima. Leve ao forno para gratinar.

Torta de liquidificador de bacalhau com requeijão

Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1/4 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de azeitona picada
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto

Bolo de Natal

Bolo de Natal

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de nozes picadas

½ xícara de cerejas cristalizadas

2 xícaras de uvas passas

1 xícara (chá) de conhaque

3 ½ xícaras de farinha de trigo

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

1 ½ de noz moscada

1½ de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

7 ovos em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Numa vasilha grande, coloque as nozes, as passas e as cerejas bem picadas. Despeje 1 xícara de conhaque e misture bem. Deixe descansar de um dia para outro. Misture a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada. Numa vasilha separada bata o açúcar, a manteiga e a baunilha em velocidade média até que a mistura fique homogênea. Então acrescente os ovos, um a um e misture bem. Bata a mistura por uns 4 minutos, raspando de vez em quando os lados da vasilha. Empurre a massa para alcançar as pás da batedeira.

A massa deve ficar quase branca, aos poucos, adicione a mistura da farinha, batendo em velocidade baixa. Despeje as frutas sobre a massa e misture bem com uma colher de pau. Untar e enfarinhar uma forma redonda, levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Desenformar e decorar.

Rabanada assada

Ingredientes:

6 pãezinhos amanhecidos;
2 latas de leite condensado;
2 latas de leite de vaca medidos na lata de leite condensado;
4 ovos;
açúcar e canela para polvilhar .

Modo de Fazer:

Corte os pãezinhos em rodelas grossas,passe manteiga em ambos os lados de cada fatia, e os disponha os pães em um pirex untado com manteiga. Bata no liquidificador ovos, leites,. Despeje a mistura sobre os pães.

Leve ao forno até dourar.Polvilhe açúcar e canela.

Tender de Natal

Ingredientes
3 kg de tender semi-desossado
quanto baste de cravo-da-Índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geleia de framboesa

Como fazer

Retire o tender da embalagem.
Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
Acomode numa assadeira.
Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.
5 xícara (chá) de rum.
Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (200 º C) por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
Coloque dois cravos e canela.
Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geleia de framboesa.

Frango assado para a ceia de Natal

Frango recheado com farofa de miúdos

Para preparar o frango assado:
Ingredientes:
1 frango inteiro
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 pitada de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1 colher (chá) de sálvia seca
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de sal (ou a gosto)
1 limão
Linha grossa de cozinha e agulha de tapeçaria (para amarrar o frango)
1 saco de cozinhar (para assar o frango)

Modo de preparo:
Passe o limão no frango um pouco antes de começar o preparo. Misture 1 xícara do vinho com alho, cebola, sal, pimenta e sálvia, e tempere o galeto com esse líquido. Coloque em um saco para marinar por 4 horas. Se puder deixar por mais tempo, melhor.

Depois disso, recheie o frango com a farofa de miúdos e feche o frango fazendo uma costura. Leve o frango a uma travessa, tempere colocando o caldo da marinada e enrole com papel-alumínio, levando ao forno em temperatura média (180ºC) por 45 minutos.Para dourar, retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos.

Para fazer a farofa de miúdos:
Ingredientes:
3 corações de galinha
2 moelas cortadas ao meio
2 fígados de galinha
Nozes
Azeitonas
Farinha de mandioca
3 ovos
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (rasa) de sal
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sobremesa) de alho
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada (uma colher para as moelas e outra para os corações e fígado)
2 colheres (sopa) de alho picado (uma colher para as moelas e outra para os corações e fígado)

Modo de preparo:
Tempere os miúdos em uma mistura de com vinho, sal, 1 colher (sobremesa) de alho e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe dourar. Adicione as moelas e deixe refogando até dourar para, então, acrescentar água e deixar cozinhando por 15 minutos.

Em outra frigideira, refogue os corações e os fígados com alho e cebola, e misture todos os miúdos em uma única frigideira. Enquanto isso, prepare os ovos mexidos em uma outra frigideira levando para a mesma panela dos miúdos quando os ovos estiverem prontos. Acrescente as nozes, azeitonas e, aos poucos, a farinha de mandioca.

Arroz salpicão

INGREDIENTES

5 xícaras ( chá) de arroz cozido

2 cenouras raladas

cheiro verde picado á gosto

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 xícara (chá) de uvas passas

1 lata de milho verde

1 xícara ( chá) de azeitonas picadas

300 gramas de batata palha

CREME

500 gramas de maionese

2 caixinhas de creme de leite

4 colheres (sopa) de mostarda

Sal e limão a gosto.

MODO DE PREPARO

Refogue a cenoura na manteiga, prepare seu arroz como de costume e

reserve. Misture os ingredientes do creme, junte com o arroz e os demais

ingredientes. Polvilhe com a batata palha.