Cocada preta

Ingredientes 500 g de rapadura 1 kg de açúcar 1 litro de água 1,5 kg de coco fresco ralado 1 pedaço de canela em pau 3 cravos (sem cabeça)

Modo de preparo 

Derreta a rapadura em uma panela.

Passe por uma peneira de inox.

Reserve.

Coloque o açúcar em outra panela, leve ao fogo brando e deixe dourar e derreter, mexendo sempre.

Acrescente a rapadura peneirada, sem parar de mexer.

Adicione a água aos poucos, de modo que forme uma calda grossa.

Junte o coco ralado, a canela e o cravo.

Misture bem até que a cocada solte do fundo da panela.