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domingo, 29 de junho de 2014

FILÉ À PARMEGIANA

Ingredientes

1kg de filé (cortado em bifes)

sal a gosto (para temperar)

alho a gosto (para temperar)

limão a gosto (para temperar)

farinha de rosca (para empanar)

ovos (para empanar)

farinha de trigo (para empanar)

mussarela a gosto (cortada em fatias)

molho de tomate a gosto

queijo parmesão (ralado) a gosto

Modo de Fazer

Deixe os bifes no tempero por 30 minutos. Empane cada um passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Arrume em um refratário o molho de tomate, os bifes já fritos e a mussarela fatiada, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para derreter o queijo.

Sugestão: Sirva acompanhado com arroz branco.

sexta-feira, 27 de junho de 2014

MOLHO DE CHAMPIGNON

Ingredientes

300g de champignon

125ml de vinho branco seco

1 colher (sopa) de massa de tomate

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa (picada)

sal a gosto

Modo de Fazer

Corte os champignons em pedaços pequenos e reserve. Junte a água do vidro onde estavam, o vinho e leve ao fogo, Quando ferver, retire e acrescente a massa de tomate, a farinha de trigo e os champignons picados. Leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Tempere com o sal e acrescente a salsa.

Sugestão: Utilize o molho com carnes e peixes em geral.

Dica:

Para congelar, deixe o molho esfriar e coloque em um vidro já testado no congelador, rotule e congele.

Para descongelar, deixe em temperatura ambiente.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

MOLHO HOLANDÊS

Ingredientes

1/2 litro de vinagre

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

150g de manteiga

4 gemas

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o vinagre, tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo e junte a manteiga. Bata bem as gemas. Acrescente ao vinagre, batendo sempre para evitar que talhe e até obter um molho esponjoso.

Sugestão: Sirva frio ou quente, acompanhando carnes brancas e legumes.

Dica:

Para congelar, coloque o molho em vidro pré-testado, rotule e leve ao congelador.

segunda-feira, 23 de junho de 2014

CARNE ENSOPADA COM LEGUMES

Ingredientes

800g de carne (pá, acém, lombinho)

200g de linguiça (cortadas em rodelas)

1 cebola (cortada em rodelas finas)

6 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho (socado)

4 colheres (sopa) de salsa (picada)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 cenoura

3 tomates (sem pele)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

Modo de Fazer

Cote a carne em tirinhas e reserve. Leve ao fogo o óleo em uma panela e refogue bem a cebola. Junte a carne e deixe fritar. Acrescente a linguiça, o alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino. Tempere bem e coloque o vinho e um pouco de água. Cozinhe durante mais ou menos 30 minutos. Acrescente os pimentões e a cenoura cortada em tirinhas e os tomates cortados em rodelas. Termine de cozinhar em fogo brando, adicionando água sempre que necessário.

Dica:

Para congelar, embale depois de fria e coloque a etiqueta.

Para descongelar leve ao banho-maria por 30 minutos.

sábado, 21 de junho de 2014

MOLHO PARA ACOMPANHAR AVES

Ingredientes

3 colheres (sopa) de margarina

2 cebolas (raladas)

suco de 2 laranjas (coado)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer

Refogue as cebolas na margarina, sem deixar que elas murchem. Adicione em seguida, o suco de laranja e a farinha de trigo, mexendo até engrossar. Coloque o sal e por último, o creme de leite, já com o fogo apagado.

Sugestão: Sirva sobre medalhões de frango.

quinta-feira, 19 de junho de 2014

EMPADA CREMOSA DE CARNE SECA


Ingredientes

250g de margarina

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

farinha de trigo (o suficiente)

Recheio

1/2kg de carne seca demolhada (cozida e desfiada)

1/2 xícara (chá) de azeite

1 dente de alho (amassado)

1 cebola grande (picada)

1/2 pimentão vermelho (picado)

1/2 pimentão verde (picado)

1/2 xícara (chá) de azeitonas (picadas)

1 lata de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

250ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Fazer

Misture muito bem todos os ingredientes da massa colocando por último a farinha de trigo. Abra a massa em forminhas de empadas e reserve. Refogue muito bem todos os ingredientes do recheio. Coloque o leite, junto com a farinha de trigo e por último o requeijão. Deixe esfriar. Recheie as empadas e cubra com a massa. Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, até ficarem dourado.

terça-feira, 17 de junho de 2014

Polenta com linguiça

polenta com linguiça, sptv, receita, 12/09/2012, jornal

Ingredientes
Massa
300 a 400 g de farinha de milho
1 litro de água
1 tablete de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de cebola
2 dentes de alho moído
1 xícara de parmesão ralado
q/n sal
q/n – quantidade necessária

Ingredientes

Molho

600 g de linguiça moída
6 tomates frescos picados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
q/n parmesão ralado
q/n sal e pimenta
Para fazer o molho, coloque na panela o azeite e a cebola. Deixe fritar até a cebola murchar. Depois, acrescente a linguiça sem a pele. Coloque o tomate e tempere tudo com sal e pimenta.
Para o preparo da polenta, coloque na panela a manteiga derretendo, a cebola, o alho e o cubinho de caldo de carne. Depois que os ingredientes desmancharem, acrescente o litro de água.
Assim que esquentar, passe o caldo na peneira para retirar a cebola e o alho. Leve o caldo de volta para a panela e acrescente aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre. O creme de leite dá cremosidade à massa.
Por último, jogue o parmesão.
Monte o prato na hora para não amadurecer. Coloque na travessa uma camada de polenta. Jogue o molho por cima, manjericão e queijo. 

MOLHO FRANCÊS

Ingredientes

1 lata de creme de leite gelada (sem soro)

1 copo de requeijão

100g de passas brancas (sem sementes)

1 colher (sobremesa) de mostarda

2 colheres (sopa) de creme de cebola

1 xícara (chá) de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 maçã ácida (cortadas em cubos)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média (ralada)

sal a gosto

orégano a gosto

Modo de Fazer

Refogue a cebola na manteiga, junte a maçã, o leite misturado com as gemas e o amido de milho. Mexa até obter um creme. Junte os ingredientes restantes e deixe no fogo por mais alguns minutos

domingo, 15 de junho de 2014

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos (desfiados)

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha

100g de batata palha

2 cenouras (raladas)

1/2 lata de creme de leite

8 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sobremesa) de mostarda

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes muito bem, por último acrescente as batatas palha. Coloque a mistura em forminhas e leve à geladeira.

Sugestão: Sirva gelado.

Dica: Se quiser poderá usar recheios quentes como camarão e bacalhau para substituir o frango.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

SALADA DE BACALHAU

Ingredientes

1/2kg de bacalhau

ramos de salsinha a gosto

sal a gosto

1 folha de louro

1 limão grande

1 colher (sopa) de azeite

1 pé de alface pequeno (picado)

2 tomates (sem sementes)

3 ovos cozidos

1 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de salsa (picada)

1 cebola pequena (ralada)

3 xícaras (chá) de batata palha

Modo de Fazer

Cozinhe o bacalhau em água com o sal, os ramos de salsinha, o louro, o suco de limão e o azeite. Deixe ferver por 10 minutos. Reserve até que esfrie. Enquanto isso, prepare uma salada com as folhas de alface picadas, o tomate picado e os ovos cortados em rodelas. Misture o bacalhau já frio e tempere tudo com a maionese, a salsinha picada, a cebola e o sal (se for necessário). Conserve em geladeira até servir. Quando for servir, acrescente a batata palha.

quarta-feira, 11 de junho de 2014

SALADA GRATINADA DE KANI KAMA

Ingredientes

300g de kani kama (cortado em cubos)

400g de batatas cozidas (cortadas em cubos)

1/2 xícara (chá) de cogumelos (cortados ao meio)

1 xícara (chá) de salsão (cortado em cubos)

2 colheres (sopa) de uvas passas (sem sementes)

Molho

2 latas de creme de leite

100g de requeijão cremoso

1 pacote de cream cheese

molho de pimenta a gosto

Cobertura

1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Misture muito bem todos os ingredientes do molho e reserve. Distribua os ingredientes da salada em um refratário levemente untado com margarina e despeje o molho por cima. Polvilhe com a salsinha e o queijo parmesão ralado. Em seguida leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar gratinado.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

RISOTO COLORIDO

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 lata de milho verde (sem a água)

1/2 pimentão vermelho (picado)

100g de paio (cortado em cubos pequenos)

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa (picada)

Modo de Fazer

Em um refratário com tampa, coloque todos os ingredientes, mexa bem, tampe e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 150ºC por aproximadamente 40 minutos, até cozinhar o arroz.

sábado, 7 de junho de 2014

Doce de batata roxa


Receita de doce de batata roxa

Ingredientes:


1 kg de batata-roxa
3 3/4 xícaras de açúcar


Modo de preparo
1.     Cozinhe a batata em bastante água até ficar mole. Descasque e passe pelo espremedor.

2.     Numa panela, junte o açúcar e a batata. Cozinhe, mexendo, até o doce se desprender do fundo e dos lados da panela.

3.     Colque em colheradas em uma assadeira.

4.     Deixe secar de um dia para o outro e depois, sirva.


Dica
Depois de seca, pode ser colocada em forminhas de papel para servir.

quinta-feira, 5 de junho de 2014

BANANAS AO CREME

Ingredientes

8 bananas nanicas médias

8 fatias de presunto

8 fatias de mussarela

Creme

1/2 litro de leite

1 cebola média (ralada)

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 colher (chá) de mostarda

3 colheres (sopa) de queijo provolone (ralado)

queijo parmesão a gosto (para polvilhar)

Modo de Fazer

Enrole cada banana com uma fatia de mussarela e por cima com uma fatia de presunto, repita nas outras bananas. Arrume as bananas em um refratário e reserve. Refogue a cebola ralada na manteiga, coloque a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite. Ferva até obter um creme. Adicione a mostarda e o queijo provolone, junte o creme de leite sem o soro, corrija o sal a gosto. Aplique o creme sobre as bananas e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar, por aproximadamente 15 minutos.

Dica: Se as bananas forem grandes dobre a quantidade de presunto e mussarela dividindo as bananas ao meio antes de enrolar. As bananas não devem ficar com partes expostas, devem ser totalmente cobertas pelo presunto e a mussarela.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Docinho de São Pedro


Docinho de São Pedro para fazer para sua festa caipira.

Ingredientes:

- 1/2 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar cristal
- cravo-da-índia
- manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecê-la. Descasque e passe-a pelo espremedor de batata ou amasse com garfo.
2. junte o Leite Moça, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela
3. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal e espete 1 cravo-da-índia em cada um.


Rendimento: 50 docinhos

domingo, 1 de junho de 2014

ARROZ COMPLETO

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz (cozido)

3 colheres (sopa) de óleo

100g de peito de frango cozido (desfiado)

50g de bacon (picado)

200g de linguiça calabresa (fatiada)

1 cebola pequena (picada)

1 dente de alho (picado)

1 colher (sopa) de salsinha (picada)

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 lata de ervilhas (escorridas)

1/2 lata de milho verde

Modo de Fazer

No óleo quente frite o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e o frango. Acrescente a salsinha, o orégano, e o molho de tomate, cozinhe um pouco para apurar o molho. Junte as ervilhas e o arroz ao refogado, coloque em um refratário e adicione bolas de requeijão. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, só para derreter o queijo.

Sugestão: Sirva acompanhado com salada verde completa.
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