Caçarola Italiana

INGREDIENTES


5 ovos
12 colheres de açúcar
5 colheres de queijo ralado
1 garrafa de leite (600 mls)
3 colheres de maisena.


MODO DE FAZER

Bolo-pudim de laranja

Pão-de-ló
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 copo (americano) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Pudim
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)

Calda
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Separe as claras das gemas e reserve.
bata as claras em neve e reserve na geladeira.
Comece pelo bolo batendo primeiro as gemas a margarina e o açúcar, até obter um creme liso e claro.
Aos poucos adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea.
Incorpore delicadamente as claras em neve.


Pudim
Bata no liquidificador os 3 ovos inteiros o leite e o leite condensado, reserve.

Calda
Em fogo baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, despeje a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.

Montagem
Em uma forma funda acrescente a calda depois o pudim.
Acrescente o fermento na massa de bolo e coloque por cima do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES


1 xícara bem cheia de fubá
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 1/2 xícaras de açúcar
100 g de queijo parmesão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal .


MODO DE PREPARO

Bolo de cenoura

Antes de tudo:
Unte o tabuleiro com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.

Ingredientes do Bolo:

3 cenouras do tamanho médio;
1 xícara de óleo;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
4 ovos;
3 xícaras de farinha de trigo;

uma xícara de maisena,
2 e meia xícaras de açúcar;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de fermento em pó royal.


Modo de Fazer:

Biscoitos de maizena

INGREDIENTES

1 caixa de maisena de 1 quilo
1 lata de leite condensado
1 gema
4 tabletes de margarina
1 pitada de sal.


MODO DE FAZER

Cachorro-quente de Tabuleiro

INGREDIENTES

Meio quilo de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de banha de porco
2 ovos
sal a gosto
Meia colher de açúcar refinado
Meia xícara média de leite
2 colheres de sopa azeite doce.
30 g de fermento fleischman

Bolo salgado prático

Você pensa até que não vai dar certo, pois a massa fica mole.

Quanto ao recheio faça mais sequinho.Pode ser :camarão,sardinha,atum,carne moída com ovos cozidos e azeitonas.

INGREDIENTES DA MASSA DO BOLO

4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha
1 xícara de queijo ralado
1 xícara de óleo
sal a gosto
1 colher de sopa de pó royal.

MODO DE FAZER

Bolo de aipim

INGREDIENTES


1K de aipim cru ralado
1 coco médio ralado
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó royal
3 xícaras de açúcar
100 gramas de margarina.

Coxinha de costela

(receita cedida Receita cedida pelo Chef Greigor Caisley)

Ingredientes:

Massa:
1 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de farinha de trigo
200 g de parmesão ralado
1 batata média amassada
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
Sal a gosto

Modo de preparo da massa:
Em uma panela, coloque o leite e deixe ferver. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, uma colher de manteiga e um pouco de sal.
Mexendo a mistura, adicione a farinha de trigo. Logo após, tire a panela do fogo e coloque a batata amassada.
Retorne com a panela no fogo, e, mexendo, deixe a massa secar um pouquinho. E para dar um excelente sabor na coxinha, acrescente parmesão. Mexa até descolar da panela.

Recheio:
1 kg de rabada
1 cebola pequena
¼ de xícara de alho-poró
5 dentes de alho amassados
1 cenoura pequena
1 ramo de alecrim
1 garrafa de 500 ml de cerveja escura (mais adocicada)

leite
gema de ovo
farinha de rosca

Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar.
Acrescente a Rabada, as cenouras picadinhas, o alho-poró, o alecrim e a cerveja escura. Cozinhe por, aproximadamente, 4 horas ou até se soltar completamente do osso.

Montagem:
Tirar a rabada do osso, desfiar e acrescentar um pouco de salsinha. Deixe bem úmido com o caldo de cerveja do cozimento.
Acerte o tempero final com sal e pimenta. Deixe bem saboroso.
Modele a massa na palma da mão, em um formato de “pizzinha”. Acrescente um pouquinho de rabada no meio e feche.
Banhar na mistura de leite e gema de ovo. Em seguida passe na farinha de rosca. Agora é só fritar em óleo quente(180 graus).

Rendimento: 40 unidades

Massa de empada feita com mangarina

INGREDIENTES
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 gema
Margarina para culinária  até dar o ponto de abrir
1 colherinha de café de fermento em pó Royal
Sal a gosto.

MODO DE FAZER

Coxinha de Pernil

(receita cedida pelo Brexó Bar e Cozinha)

Ingredientes:

Massa:
500ml de caldo de pernil
300ml de creme de leite fresco
300gramas de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo da massa:
Ferver o creme de leite fresco com o caldo de pernil e assim que ferver jogar a farinha até a massa descolar do fundo da panela.

Recheio:
1 pernil desossado de 1kg de suíno
2 cenouras
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
100ml de vinho branco
1 cebola
1 litro de água
requeijão cremoso

ovos batidos para empanar
farinha panco

Modo de preparo do recheio:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e colocar o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar por 4 horas em fogo baixo (120 graus). Retirar o pernil e desfiar.

Montagem:
Fazer uma bolinha na mão com a massa e apertar com o polegar o meio da bolinha feita com a massa e colocar catupiry no fundo, após colocar o catupiry, inserir o pernil desfiado e colocar catupiry novamente e fechar a coxinha em formato de gota. Após fechar a coxinha, passar em ovos batidos e empanar na farinha panco.
Fritar em óleo a 180 graus.

Rendimento: 20 unidades

Lagarto ao Creme de Queijo

Ingredientes


1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 kg)
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 12 laranjas pêras
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
250 g de mussarela fatiada

Modo de Preparo

1. Retire toda a gordura da carne.
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
3. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela.
4. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos.
5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne.
6. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.
7. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela.
8. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela.
9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.

Delicioso recheio ou cobertura de amendoim

Recheio ou cobertura de amendoim.

INGREDIENTES

2 ovos
1 colher de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar refinado bem cheias
1 lata de creme de leite sem soro gelado
300 gramas de amendoim torrado e moído.


MODO DE FAZER

Cebola empanada

Ingredientes
1 cebola média
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
300 ml de leite
sal e tempero (sazón ou tempero de carne) a gosto
óleo para fritar

Como fazer

Descasque a cebola.
Corte tem tiras(anéis), com um pouco menos de 1 cm de espessura.
Deixar de molho os anéis na água, por pelo menos 1 hora, para tirar a acidez da cebola.
Coloque sal e tempero a gosto na farinha de rosca.
Primeiro passe a cebola no leite.
Depois na farinha de trigo.
Depois no leite.
Depois na farinha de rosca.
Depois no leite novamente.
E por final passe na farinha de rosca.
Esquente bem o óleo e frite.

Tempero caseiro de alho e sal

INGREDIENTES

- 1 quilo e duzentos gramas de alho
- 2 quilos de sal
- água o quanto baste .

MODO DE FAZER

Sanduíche de Forno

Sanduíche de Forno

INGREDIENTES

6 colheres(sopa) de óleo

1 cebola média picada

1 peito de frango sem osso cozido e desfiado

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 lata de milho

1 xícara (chá) de leite

12 fatias de pão de forma sem casca

150 g de queijo prato ralado no ralo grosso

MODO DE PREPARO

Em uma panela média aqueça o óleo. Doure a cebola, junte o frango e refogue por 5 minutos. Tempere com 1 colher (chá) de sal, adicione as azeitonas e misture bem. Reserve.

Bata no liquidificador o milho, o leite e o sal restante. Reserve.

Em uma forma refratária retangular média e untada, coloque 6 fatias de pão, cubra com frango reservado e polvilhe a metade do queijo. Faça outra camada de pão, regue com o creme reservado e deixe descansar por 10 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°). Polvilhe com queijo e leve ao forno por 20 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos.

Dica: Se preferir substitua o peito de frango por carne moída.

Sanduiche cremoso ao forno

Ingredientes
Molho branco
.1 litro de leite
.4 colheres (sopa rasas) maizena
.2 colheres (sopa rasas) margarina
.1 gema
.1 colher (chá) molho inglês
.1 colher (café) mostarda
.2 colheres (sopa) requeijão
.4 colheres (sopa) queijo ralado
.salsa picadinha, sal e pimenta do reino
.presunto, mussarela (250 g de cada)
.1 pão de forma



Como fazer
Leve ao fogo o leite, a maizena, a gema o queijo ralado, o requeijão e a margarina.
Cozinhe até engrossar.
Junte então o molho inglês, a mostarda, a salsa, o sal e a pimenta.
Unte um pirex ou uma assadeira retangular, com margarina.
Passe margarina numa das faces das fatias de pão.
Espalhe metade do molho na forma: sobre o molho, coloque as fatias de pão com a margarina para cima.
Cubra os pães com uma camada de presunto (sem a preocupação de formar sanduíches isolados).
Sobre o presunto, coloque uma camada de mussarela e outra camada de pães com a margarina para baixo.
Esparrame por cima a outra metade do molho e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno quente para gratinar.
Sirva quente.

Cachorro quente de forno

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
100 gr de queijo ralado

Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
4 unidade(s) de salsicha em rodelas
Como fazer
Bata todos ingredientes no liquidificador.
Junte o queijo ralado e bata mais um pouco.
Unte uma fôrma pequena com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Coloque metade da massa, coloque todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (170 graus) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Recheio
Misture todos os ingredientes e reserve.

Biscoitos amanteigados

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal derretida
3/4 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 gema de um ovo grande
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Bata a manteiga, o açúcar, sal e a baunilha na batedeira até ficar uma mistura cremosa e uniforme, mas não fofa (aprox. 1 min). Adicione a gema batendo até combinar (se quiser dar cor a massa adicione o corante junto com a gema) e por último junte a farinha de trigo.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes só até que fique uniforme,ou deixe a batedeira batendo mais um tempo.
Divida a massa em dois discos e embrulhe cada um com plástico filme. Leve para gelar até ficar um pouco mais firme uns 20 minutos.
Dê o formato desejado a massa, você pode abrir a massa com o rolo e cortar com um cortador redondo ou de algum formato (coloque um pouco de farinha na bancada e na superfície da massa para que o rolo não cole na massa. Passe também o cortador na farinha assim ele não irá colar na massa na hora de cortar. Se a massa começar a ficar muito mole leve novamente a geladeira para firmar).
Preaqueça o forno a 160 graus forre a assadeira com papel manteiga coloque a massa cortada na assadeira com uma distância de pelo menos 3 cm de uma pra outra e leve ao forno de 12 a 16 minutos (depende do tamanho do seu biscoito) ou até que eles comecem a ficar um pouco dourado nas bordas.
Deixe os biscoitos esfriarem um pouco na assadeira depois passe os biscoitos para uma grade para esfriar completamente.
Estes biscoitos duram até 1 mês em um pote bem fechado.

Rende 48 biscoitos de 5 cm