Berinjela Recheada I e II

Receita retirada http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2047realizada por Palmirinha Onofre

Berinjela Recheada à moda Caipira



03 berinjelas cortadas previamente cozidas

03 colheres de sopa de cebola picada

02 colheres de sopa de azeite

02 dentes de alho picados

01 xícara de chá de tomates picados

03 colheres de sopa de cebolinha picada

01 colher de sopa de coentro

sal e pimenta à gosto

Queijo coalho para gratinar

500ml de molho ao sugo

300 gr de carne de costela cozida e desfiada Polpa das berinjelas picadas.



Modo de Preparo:



Cozinhar as berinjelas em água fervente por 2 minutos. Reservar. À parte, refogar a polpa retirada das berinjelas, no azeite com cebola e alho, acrescentar cebolinha, coentro, tomate e a costela.



Deixar cozinhar por apx. 10 minutos. Rechear as berinjelas com a carne refogada. Cobrir com o molho ao sugo e gratinar com o queijo coalho até ficar bem dourado.



Servir com arroz branco.



Berinjela II



02 Berinjelas cortadas em fatias de apx. 10 cm 250 gr. de frango desfiado

02 colheres de sopa de cebola picada

02 colheres de sopa de azeite

02 colheres de sopa de champignon fatiado

03 colheres de sopa de vinho branco

01 colher de sopa de salsinha

01 talo de alho poró fatiado finamente

150 ml de creme de leite

02 colheres de sopa de catupiry, dissolvido em leite morno sal leite morno o suficiente para dissolver o catupiry Mix de folhas verdes (acompanhamento).



Modo de Preparo:

Assar as berinjelas em forno moderado até dourar dos dois lados, tomando-se o cuidado de virá-las com cuidado.Reservar.



À parte, refogar no azeite a cebola, o alho poró o champignhon e a salsinha. Flambar com o vinho branco. Acrescentar o catupiry dissolvido no leite e o creme de leite.Deixar cozinhar por apx. 03 minutos. Corrigir o sal se necessário. Rechear cada berinjela com o frango ainda quente. Servir com batatas palha e uma salada verde.