Muffin de doce de leite com coco

Muffin de doce de leite com coco

INGREDIENTES:
3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 ovos grandes
130g de manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de doce de leite
doce de leite para o recheio e coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela misture os secos: a farinha, o fermento e o bicarbonato, passe pela peneira e adicione o coco. Reserve.

2- Em outra tigela misture o ovos levemente batidos, o creme de leite, a baunilha e a manteiga derretida.

3- Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e misture.

4 – Adicione o doce de leite e misture rapidamente, pois o ideal é deixar a massa mesclada com a cor do doce de leite.

5- Em forminhas de papel para muffin, despeje a massa em cada unidade.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180g por aproximadamente 20 – 25 minutos.

7- Retire do forno espere esfriar um pouquinho, coloque o doce de leite do recheio em um saco de confeitar e coloque o bico (recheio), fure o centro de cada bolinho, e aperte para sair o recheio.

8- Salpique coco ralado, principalmente para tampar o buraquinho feito para adicionar o recheio.