Kibe

Massa:
Trigo para Kibe – 500 g
Água Fervente – 1 L
Acém moído – 500 g
Hortelã Picada – 1 maço
Pimenta-Do-Reino – 2 g
Canela em pó – 2 g
Cravo em pó – 2 g
Sal – o quanto baste
Óleo para fritar  - o quanto baste
Preparo:
1) Hidrate o trigo para Kibe com a água fervente.
2) Depois de hidratado junte todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.
3) Molde os Kibes no formato Tradicional e frite em gordura por imersão até dourar.

BOLINHA DE QUEIJO

· 3 xícaras de queijo meio-cura ralado;
· 3 xícaras de farinha de rosca
· ½ xícara de parmesão ralado;
· 1 colher(sopa) de amido de milho;
· 2 colheres(sopa) de farinha de trigo;
· 1 ovo;

Recheio:

· Queijo coalho ou mussarela.
Modo de preparo:

Óleo para fritar. Misture bem tudo.
Faça bolinhas, coloque o queijo coalho ou mussarela dentro, modele, passe na farinha de rosca e frite·as por igual até dourar.

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1 bolo pronto sabor baunilha, abacaxi ou maracujá de 400 g
Recheio
1 ½ envelope de gelatina incolor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Cobertura
Polpa de 2 maracujás
½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Forre uma forma com 25 cm de diâmetro com papel-alumínio e unte levemente com óleo. Esfarele a massa de bolo e aperte no fundo da forma. Reserve.

Recheio

Em uma tigela refratária, coloque a gelatina e a água. Deixe descansar por um minuto e derreta em banho-maria. Passe para o liquidificador, junte o suco e o açúcar e bata bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente à gelatina preparada. Ponha sobre o bolo na forma e leve à geladeira até firmar.

Cobertura

Leve ao fogo a polpa e o açúcar, misturando até dissolver. Ferva em fogo baixo até engrossar. Ao esfriar, sirva sobre a torta.

TORTA DE BANANAS DA EGLÉA

Segredinhos da receita

1-   Fazer de véspera.

2-  Bananas d'água beeeeeeem maduras. 

1 dúzia de bananas  d’água descascadas e cortadas em fatias longitudinais  finas.

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar refinado 

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Misturar suavemente, sem sovar.

A massa é áspera e fica meio grudenta na mão.

Forrar o refratário com esta massa. Para poder espalha-la melhor,ir passando um pouquinho de manteiga na ponta dos dedos.

Sobre esta massa colocar as fatias de banana intercalando as camadas com um pouquinho de açúcar com canela.Pode fazer uma grade de massa para enfeitar ou deixar apenas as bananas.

Levar ao forno. E depois de frio tampar e deixar fora da geladeira de um dia para o outro. As bananas vão soltando caldinho e a massa vai ficando molhadinha.

Arroz Cremoso de Bacalhau

Ingredientes

Arroz refogado:

½ xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:

1 caixinha creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:

4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
Comece pelas batatas palhas; para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente. Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue. Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio. Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo. Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor com as batatas palha.