Sopa de Grão de Bico

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• 3 colheres de (sopa) de azeite, 1 cebola ralada
• 5 dentes de alho picados, 2 tomates picados
• 1 cenoura picada, pimenta calabresa e sal a gosto
• 1 colher de (sopa) de cominho, e 2 de curry
• 250 grs. de grão de bico cozido
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 colheres de (sopa) de manjericão picado
• suco de 1 limão
• 1 xic de queijo ralado

Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.Acrescente o tomate e a cenoura.Tempere com a pimenta, o sal, o cominho e o curry.Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo.Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.Volte à panela, tempere com o manjericão, e o suco de limão.Sirva com o queijo ralada.

Sopa de Amendoin

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• ½ K de frango (pode ser coxa com sobre-coxa) ou carne (músculo/acém) cortados em pedaços pequenos.
• Alho para temperar
• 1 cebola média, descascada e picada
• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 2 batatas grandes cortadas
• 300 grs. de amendoim sem casca
• salsa e cebolinha a gosto

Na panela de pressão tempere o frango ou carne com a cebola, o alho e sal a gosto, e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos (até ficar molinha), se for o frango uns 10 minutos já basta!

Não se esqueça de cobrir com água até a metade da panela. Ao término do cozimento, junte os legumes e feche novamente a panela para cozinhar por mais uns 5 minutos.

No liquidificador, coloque mais ou menos ½ litro de água, junte o amendoim (sem casa) e bata até virar uma pasta.

Adicione esta “pasta” na panela e deixe cozinhar (não precisa fechar novamente a panela) por mais uns 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha a gosto.

Sirva a sopa com batata palha por cima e delicie-se com o sabor da verdadeira culinária boliviana.

Pãozinho de Queijo

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• 1kg Farinha de trigo ''sem fermento
• 400 ml Leite
• 100 ml Óleo
• 15 g  Sal
• 75 g  Pacote Queijo  Parmesão Ralado 
• 9 Colheres (sopa) de açúcar
• 4 Ovos ''sem a pele da gema''
• 2 Colheres (sopa bem cheia) de fermento biológico ( tipo levapan)
• Modo de fazer
• Em um liquidificador coloque: leite, óleo, açúcar, sal, queijo ralado. Bata um pouco, e após ponha os ovos e o fermento. Bata mas um pouco. 
• Depois de batido, em recipiente ponha a farinha. Abra um buraco no meio da farinha com uma palheta de plastico e bote liquido batido. Mecha a massa ate desgrudar da palheta. Unte os fundo das formas.
•  Mele a mão no oleo para não grudar a massa. 
• Deixe crescer por 2 horas e meia. 
• Pincele o pão com gema, e bote queijo ralado em cima.Asse até dourar em 200°. 

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes:

2 xícaras de tapioca Yoki ou marca de sua preferencia

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

200 ml de leite de coco

400 ml de água

100 g de coco ralado (de preferência, coco fresco - mas se fizer de pacotinho hidrate o coco com meia xicara de agua morna)
Leite condensado para acompanhar

Modo de preparo:

- Reserve uma forma de tamanho médio, ou um refratário untado levemente com óleo.

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

- Adicione o leite de coco fervido com a água e misture muito bem e rapidamente.

- Passe para a forma reservada, apertando levemente com uma colher para nivelar a tapioca.  

- Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora ou mais. E recomendável também, envolver esta forma com uma toalha bem grossa para manter o cuscuz aquecido por maior tempo.

- Ao término do preparo, resta agora polvilhar com coco ralado para decorar.

- Se quiser você pode servir as fatias colocando sobre elas leite condensado

Pé-de-Moça

1 lata de doce de leite em ponto de corte (395g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (cerca de 135g)
½ xícara (chá) de açúcar granulado (95g) para polvilhar


Leve ao fogo brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Coloque na fôrma ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadrados de 5x5cm e passe, um a um, no açúcar.


Deixe descansar em recipiente aberto por cerca de 24h para cristalizar.