Sopa de Amendoin

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• ½ K de frango (pode ser coxa com sobre-coxa) ou carne (músculo/acém) cortados em pedaços pequenos.
• Alho para temperar
• 1 cebola média, descascada e picada
• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 2 batatas grandes cortadas
• 300 grs. de amendoim sem casca
• salsa e cebolinha a gosto

Na panela de pressão tempere o frango ou carne com a cebola, o alho e sal a gosto, e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos (até ficar molinha), se for o frango uns 10 minutos já basta!

Não se esqueça de cobrir com água até a metade da panela. Ao término do cozimento, junte os legumes e feche novamente a panela para cozinhar por mais uns 5 minutos.

No liquidificador, coloque mais ou menos ½ litro de água, junte o amendoim (sem casa) e bata até virar uma pasta.

Adicione esta “pasta” na panela e deixe cozinhar (não precisa fechar novamente a panela) por mais uns 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha a gosto.

Sirva a sopa com batata palha por cima e delicie-se com o sabor da verdadeira culinária boliviana.