Bolo Clássico de Nozes

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (http://tvtem.globo.com/culinaria/)




Bolo clássico que não pode faltar em grandes ocasiões.
Ele é simples e perfeito.


Ingredientes:


3 ovos
250g de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de nozes picadas
Algumas nozes inteiras para enfeitar
Recheio e Cobertura:
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
8 gemas
8 colheres (sopa) de manteiga


Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremoso.
Junte as gemas e a baunilha, continuando a bater.
Acrescente alternadamente o leite e a farinha, previamente peneirada com o fermento.
Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo e as claras em neve. Misture bem.
Asse em fôrma de bolo de camadas, untada e polvilhada com farinha de trigo, durante 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em 2 camadas.
Recheie e cubra com a mistura abaixo.
Enfeite com algumas nozes inteiras.


Recheio e Cobertura:
Ferva de água com o açúcar, até formar uma calda em ponto-de-fio.
Bata as gemas até clarearem e derrame sobre elas a calda, derramando em fio e continuando a bater.
Junte a manteiga.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Empregue enquanto quente.
Rende 20 porções.

Bolo Americano Colorido

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (BEM FEITINHO)


Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 colher de margarina
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de leite
1 pacote de gelatina de limão ou abacaxi ou morango
1 colher (sopa) de fermento em pó
Suco de limão
3 xícaras de farinha de trigo
Açúcar vanile ou essência de baunilha
Geléia de damasco ou de morangos
Amêndoas sem pele (Veja no Facilitando - Técnicas)


Recheio:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
1 colher de açúcar vanile ou essência de baunilha
3 colheres de maizena dissolvida em água
1 lata ou caixa de creme de leite


Marsmallow:
3 claras em neve
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar refinado
1 copo de água
1 caixa de gelatina do mesmo sabor colocado na massa do bolo
ou
Bata as 3 claras em neve e acrescente, 1 xícara de morango batido no liqüidificador e peneirado, e 2 copos de Karo (glucose de milho) bem quente.


Preparo:


Massa:


Bata as claras em neve com o fermento.
Reserve.
Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar refinado.
Junte a farinha e o leite alternados.
Bater bem.
Junte o açúcar vanile, a gelatina e as claras em neve.
Acrescente o suco de limão.
Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a geléia, as lascas de amêndoas e a massa.
Asse em forno pré aquecido em 200º por 30 minutos.
Apague o forno e deixe o bolo dentro por mais 10 minutos.


Recheio:
Leve o leite, as gemas e o leite condensado no fogo até começar a desprender da panela.
Junte o creme de leite, mexa e desligue.


Marsmallow:
Bata as claras em neve com o sal.
Faça uma calda de fio fraco e junte a gelatina.
Vá acrescentando aos poucos nas claras em neve.

Bolo de Fubá

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (BEM FEITINHO)


Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de erva doce
4 cravos da índia
1 pau de canela
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite
1 pires de queijo parmesão ralado


Preparo:


Junte o açúcar, o fubá, as 2 xícaras de leite, a manteiga, a
erva doce, os cravos, a canela e o sal e levar ao fogo.
Fazer um mingau grosso mexendo sempre até soltar da panela.
Deixe esfriar.
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume.
Misture ao mingau, acrescente o fermento dissolvido no leite
restante e o queijo.
Misture bem e asse em fôrma bem untada, em temperatura
moderada.
Desenforme morno.

Bolo de Leite Quente

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (BEM FEITINHO)


Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1 copo de leite quente
1 colher (sopa) de fermento


Preparo:
Bata as claras em neve.
Junte a gema, açúcar refinado, farinha de trigo, fermento em pó, e por ultimo o leite quente.
Asse em forno quente e préaquecido.
Esfrie, corte no meio e recheie


Recheio:
* leite condensado cozido na panela de pressão por 20 minutos com pedaços de ameixa.
* Cocada mole

BOLO BRIGADEIRO

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (BEM FEITINHO)
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
100 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para umedecer o bolo:
1 copo de leite (200 ml)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de cachaça
Recheio:
1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na lata por 50 min)
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cachaça
1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher (sopa) de água em temperatura ambiente e dissolvida em banho-maria
Cobertura:
1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na lata por 50 min)
1 lata de creme de leite com soro
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cachaça


Preparo:
Massa:


Bata bastante os ovos na batedeira com açúcar até obter uma gemada fofa e clara.
À parte, peneire farinha, chocolate e fermento.
Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima.
Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido por 35 min.
Desenforme frio.


Para umedecer o bolo:


Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Recheio:


Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.


Cobertura:


Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.


Montagem:


Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite.
Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura.
Cubra a outra metade.
Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado.
Leve para gelar por, no mínimo, 2 horas.
Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate.
Rende de 8 a 10 porções