COXINHA DE AIPIM

Ingredientes da Massa:


1 kg de AIPIM cozida em água e sal
1 ovo inteiro
1 xícara e meia de farinha de trigo


Recheio:

2 Frangos ( Peito ou Filé)
Tomate
Cebola
Cheiro verde
Glutamato Monossódico
Tempero de galinha
Colorau

Para empanar:
1 clara
farinha de rosca


Modo de Preparo:

Depois de cozinhar o aipim em água e sal, ainda quente amasse com o garfo ou passe pelo espremedor, tendo o cuidado de tirar aquela linha central dele. Numa tigela, junte  o aipim amassado, um ovo inteiro e farinha de trigo aos poucos para dar a liga. Reserve um pouco para ir colocando nas mãos para não grudar. A massa da coxinha de   aipim é muito leve e parece mais mole do que a tradicional, mas ao fritar, ela não fica tão molinha assim. Por ser mole, cuidado ao manuseá-la antes de fritar para não perder a forma.
Para empanar, passe clara de ovos nas mãos e passe nas coxinhas, uma a uma, empanando na farinha de rosca logo em seguida, antes que seque. Uma clara dá para todas as coxinhas . Coloque-as num tabuleiro, lado a lado. Se quiser, pode congelar em aberto, uma a uma e logo depois de congeladas, coloque num saco plástico juntas, tirando o ar. Frite em óleo bem quente e coloque para escorrer em papel absorvente.

Modo de preparo do recheio
1° Passo: Coloque 2 colheres de coloral em uma panela com óleo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto, logo depois acrescente o frango, deixe fritar por 3 minutos mexendo para misturar com o colorau.
2° Passo: Acrescente água o tanto suficiente para cobrir o frango e deixe cozinhar
3° Passo: Depois de cozido escorra o frango e deixe esfriar
4° Passo: Desfie.
5° Passo: Tempere com tomate, cebola e cheiro verde acrescentando os temperos: tempero pronto de galinha  e glutamato Monossódico a gosto

RENDIMENTO - Esta receita rende  25 coxinhas de tamanho médio ou 50 pequenas, no tamanho de festa.

TEMPERO CASEIRO

TEMPERO CASEIRO , escolha abaixo a receita que mais lhe agrada e mãos á obra


Ingredientes:


300 gramas de alho descascado
três cebolas médias (roxa ou branca)
Um molho de salsinha
Um molho de cebolinha
1/2 xícara de cha de óleo
1 pacote de sal (1 kg, opcional).


O sal é um ingrediente opcional, você tem a opção de fazer os temperos já com o sal ou sem ele e acrescentar somente na hora de usar. Mesmo assim, acrescente ao tempero pelo menos umas 5 colheres de sopa de  sal para conservar mais o tempero.

Estes ingredientes   servirão como base para você criar outros temperos onde você pode incluir  a pimenta malagueta,a pimenta do reino, louro, manjericão, coentro, enfim, acrescentar algo mais que dê um toque diferenciado ao seu  tempero do dia a dia.

RECEITA NUMERO 2


Uma receita rende 3 vidros grandes de 500 ml e eu uso 1 colher (sopa rasa) dele em cada alimento que preparo.

Bato no processador 3 kg de cebolas com 400 g de alho descascado. Processe em partes, pois não cabe tudo na jarra de uma vez só. Também acrescente 4 folhas de louro e 1 maço de cheiro-verde.
Coloque todo o conteúdo dentro de um pano de prato grande e esprema bem para escorrer todo o líquido que se forma.
Esta pasta ganha, então, 600 g de sal, o que ajuda a conservá-la.
Guarde os potes na geladeira e essa mistura pode ser usada para refogar e temperar pratos variados.

RECEITA NUMERO 3



INGREDIENTE:

400 g de alho;
3 cebolas grandes;
1 quilo de sal;
1/2 maço de salsa picada;
o mesmo tanto de cebolinha de folha picada;
1 colher (sopa) de noz-moscada ralada;
2 colheres (sopa) de açafrão;
3 colheres (sopa) de páprica doce;2 colheres (sopa) de manjericão.


MODO DE PREPARO:


Pique a cebola em pedaços e bata no liquidificador com 1/3 de xícara de água (é bem pouca água: o bastante apenas para bater).Acrescente o alho aos poucos.
Se precisar, desligue o liquidificador e mexa a massa com colher(deixe bem grosso).
Acrescente a cebolinha, salsa e manjericão pra triturar junto.
Depeje a massa obtida numa bacia plástica, despeje o sal e os outros ingrediantes e misture muito bem.
Coloque o tempero em vidros de tampa que feche bem (tipo vidro de maionese)e guarde em lugar fresco.
Rende bastante e conserva por mais de três meses em local fora de geladeira.
Pode ser usado em todos os alimentos:arroz, feijão,carnes,massas etc.
Cuidado ao ser usado pois contém bastante sal.

PUDIM DE PÃO DE CHOCOLATE

Massa:
6 pãezinhos franceses picados  com a mão grosseiramente
2 ovos médios
600 ml de leite
1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela em pó a gosto

CALDA DE CHOCOLATE:

2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:
PUDIM - No liquidificador (ou numa vasilha) misture todos os ingredientes (exceto os pãezinhos e o fermento) e bata até dissolver tudo. Numa tigela coloque os pãezinhos picados. Despeje essa mistura sobre os pães e acrescente o fermento em pó. Mexa bem até o pão absorver toda a mistura.
Unte uma forma com margarina  ou faça uma calda de açúcar e coloque no fundo da forma. Despeje a massa do pudim.
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos (dependendo do forno) ou até que enfiando um palito este saia limpo. Espere esfriar para desenformar, coloque num prato e cubra com a calda de chocolate. O ideal é servir frio.

CALDA DE CHOCOLATE - Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar um pouco (não deixe cristalizar). Derrame sobre o pudim estando a calda ainda morna.

BISCOITOS AMANTEIGADOS

Ingredientes:


200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
2 gemas
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (chá) de fermento em pó
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, a manteiga, as gemas e o sal. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Faça rolinhos e corte (igual você corta nhoque) e aperte com um garfo só para marcar. Ou faça bolinhas e proceda da mesma maneira com um garfo. Você também pode abrir a massa com auxílio de um rolo e cortar seus biscoitos como preferir com cortadores.
Espalhe-os numa assadeira e leve ao forno a 180ºC (temperatura média) por uns 15 minutos ou até ficarem levemente dourados. Depois de frio embale-os.



Você pode colocar os biscoitos em saquinhos e amarrar com fitilhos ou lacres. Pode colocar como na foto, em potinhos também.

MASSA PODRE PARA EMPADAS ( com margarina)

MASSA PODRE PARA EMPADAS

500 gramas de farinha de trigo sem fermento
1 gema
250 gramas de margarina com sal em temperatura ambiente (se estiver muito mole, melhor ainda) (Se você usar margarina sem sal, acrescente sal na massa a seu gosto)

MODO DE FAZER

Coloque numa tigela a farinha de trigo e misture a gema com um garfo. Depois, acrescente a margarina e meta a mão na massa, trabalhando até juntar toda a farinha e formar uma bola. Não gasta mais do que 5 minutos.
Recheie com frango desfiado e azeitonas. Faça a tampa da empada e passe gema por cima para dourar.