Bolo Salgado de Bacalhau

Ingredientes

• 400 g de bacalhau demolhado de véspera
• 1 kg de batata
• 3 colheres de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 colher de margarina
• 2 ovos
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos.
• Escorra e lasque-o.
• Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas.
• Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema.
• Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola.
• Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos.
• Acrescente a salsinha e apague o fogo.
• Misture o purê de batatas, a margarina, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.
• Passe a mistura para uma fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°c) por 20 minutos.
• Espere que esfrie um pouco e desinforme.

Peru de Natal

Para o peru

1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente 

1/4 de toucinho de porco 

6 cebolas pequenas 

5 dentes de alho sem descascar

Para o caldo

As patas e as asas do peru 

Carcaças de frango e de peru 

1/2 kg de galinha 

1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras 

1/2 garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez 

1/2 kg de castanhas 

1/2 kg de cogumelos 

Azeite de oliva, sal e orégano

Para o purê

1 kg de castanhas 

leite 

50 g de manteiga

Modo de preparo:

Para o caldo: 
Coloque todos os ingredientes em uma panela com exceção do sal e do vinho e acrescente água até que todos os elementos na panela fiquem cobertos. Quando a água levantar fervura acrescente o vinho na quantidade desejada e o sal. Deixe cozinhar.

Para o peru:

 Untar todo o peru com o azeite de oliva colocando orégano, 3 pedaços de toucinho e uma cebola inteira dentro dele juntamente com o azeite. Coloque sobre as patas e o peito do peru palitos espetados com o toucinho e então acrescente azeite de oliva numa forma grande de modo que esta fique com o fundo coberto com o mesmo. Coloque o peru sobre o azeite na forma. Ao redor da ave coloque cebolas e alhos e leve ao forno por 2 ou 3 horas a aproximadamente 180º. De tempos em tempos regue o peru com o caldo preparado. Para saber se a ave já está pronta basta espetar um garfo no peito da ave. Se sair do local espetado um caldo rosado, indica que o peru ainda não está pronto. Quando estiver faltando 10 minutos para retirar o peru do forno acrescente as castanhas. Após retirá-lo do forno deixe repousar por 30 minutos. Refogue numa frigideira os cogumelos e o alho picado e após refogá-los coloque próximos às castanhas. Regue com um pouco de molho.

BOLO ÁRVORE DE NATAL

RECEITAS NATALINAS! 

Receita de Bolo árvore de natal
Por Livia Amaral

Ingredientes
Bolo
10 ovos
300 g de açúcar
250 g de farinha
50 g de cacau em pó de boa qualidade
Papel vegetal para forrar a forma
Manteiga para untar a formaCreme
250 g de manteiga
250 g de açúcar
50 g de cacau magro em pó
2 claras
Modo de preparo
Unte com manteiga uma forma de 40 x 20 cm.
Forre com papel vegetal e volte a untá-la novamente.
Depois, peneire conjuntamente a farinha com o cacau e em uma taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e volumosa.
À parte, bata as claras em neve e adicione aos poucos, com cuidado a gemada, alternando com a mistura de farinha e cacau anteriormente peneirada.
Coloque na forma e leve para assar em forno médio.
Depois retire e deixe esfriar.
Creme
Amasse a manteiga com o açúcar e o cacau até obter um creme.
Junte em seguida as claras e bata muito bem.
Depois de frio, desenforme o bolo e retire o papel.
Com uma faquinha bem afiada, recorte a árvore de natal, besunte com o creme, e com uma seringa munida de bico frisado, recorte.
Pode completar em volta com um cordão de chantilly e amêndoas prateadas.

Receita de Tender Delicioso ao Molho de Damascos

Deliciosa receita  simples, rápida, fácil e prática de fazer. Confira:

Ingredientes:

1 lata de guaraná

1 xícara (chá) de suco de abacaxi

2 paus de canela

2 estrelas de anis-estrelado

1 folha de louro

2 xícaras (chá) de damasco seco

1/2 xícara (chá) de melaço de cana

1 tender de 1,5 kg sem osso

Cravo-da-índia a gosto

1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender

1 xícara (chá) de suco de maçã

2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras

5 unidades de pau de canela

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.

2. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.

3. Acomode a carne numa assadeira.

4. Coe o caldo da marinada e regue o tender.

5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.

6. Retire o papel e asse mais 15 minutos.

7. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.

8. Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.

9. Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.

10. Leve ao fogo e reduza pela metade.

11. Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.

12. Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.

13. Regue com o molho e sirva.

Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Árvore de Natal de Frios com Salada de Maçã

Esta receita é do Curso de Culinária da Natal da Culinarista Suely Nogueira

e foi feita pela Renata do  http://charmedecozinha.blogspot.com.br

Ingredientes:

1 caixa de ovo de codorna,

1 vidro de maionese (250g),

1 caixinha de creme de leite (200g), 

1 cebola picada, Cebolinha verde, 

1 pitada de pimenta do reino, 

2 maçãs verdes picadas em cubos pequenos, 

2 maçãs vermelhas picadas em cubos pequenos, 

100g de passas escuras, 

100g de passas brancas, 

100g de nozes picadas grosseiramente, 

600g de batata em cubos cozidas com sal em ponto firme, Sal (a gosto)

OBS: Coloque 1/2 limão e um pouco de água nas maçãs para não escurecer

Preparo:

Cozinhe os ovos por 10 minutos. Descasque e reserve. Misture todos os ingredientes, menos os ovos. 

Esta salada será servida em volta de um cone de isopor recoberto cm fatias de peito de peru (prender com palitos de dente, veja fotos) e cerejas.

Os ovos serão colocados em volta de forma decorativa ou prato grande.