Biscoito recheado com goiabada

• 1 ovo
• 250 g de maisena
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 400 g de queijo Catupiry
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 150 g de goiabada cortada em tiras de 1,5 cm
modo de preparo

Misture os ingredientes secos. Adicione o queijo Catupiry , o parmesão, o ovo e a margarina. Trabalhe a massa com as mãos até que se torne homogênea e macia. A consistência lembra a de brigadeiro, mas se desprende facilmente dos dedos.

Tome porções da massa, faça bolinhas do tamanho de nozes e achate-as entre as mãos. Coloque a tirinha de goiabada no centro da bolachinha e envolva-a aproximando os dois lados e unindo-os com os dedos. O biscoito fica com formato que lembra uma gravatinha borboleta.

Distribua os biscoitos sobre tabuleiros forrados com papel alumínio e asse-os a 200°C até ficarem levemente dourados nas bordas (aproximadamente 20 minutos).