Mocotó especial

Ingredientes:

 

3 patas de boi bem limpas e cortadas(peça para cortar finas, se possível)

3 linguiças calabresas cortadas em rodelas

500g de lombo cortados em cubos ( deixe de molho para tirar um pouco do sal)

500g de carne seca cortada em cubos ( deixe de molho para tirar um pouco do sal)

500g de bacon cortado em cubos

4 cebolas cortadas em cubos

4 tomates cortados em cubos(sem sementes)

1 kg de feijão branco

1 lata de molho de tomate

2 pimentões cortados em tiras finas

1 molho de salsa picada,

sal e pimenta-do-reino a gosto

6 dentes de alho picados

4 cenouras cortadas em cubos

4 batatas cortadas em cubos pequenos

250 g de abóbora cortada em cubos bem pequenos

1 inhame cortado em cubos pequenos

 

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela de pressão grande coloque as patas para cozinhar com água e um pouco de sal.Cozinhe por 30 minutos ou até que soltem do osso. Reserve.

Em outra panela grande coloque as carnes  e salgados  para cozinhar por 20 minutos após a fervura, retire do fogo e escorra a água, lavando os salgados em água corrente. Recoloque os salgados na panela com o feijão branco, acrescente água até cobrir tudo e leve ao fogo deixando cozinhar até amolecer o feijão, acrescente as cenouras, a batata, o pimentão, o alho, a cebola, os tomates, o inhame, a abóbora,os mocotós reservados  e deixe cozinhar até que tudo esteja bem cozido. Se for preciso, coloque mais água fervendo na panela para o cozimento. Por ultimo, adicione o molho de tomate,sal a gosto, a pimenta. Finalize jogando a salsa picada na panela e abafando por alguns minutos. Sirva acompanhado de arroz.

 

 

Rend. 20 pessoas