Queijadinha com casquinha

•       
  Por:
  Palmirinha Onofre
  Rendimento:
  
  20 porções
  
  
  
  
  Para a massa
  Farinha de trigo, 2 xícaras
  Manteiga, 100 g
  Ovo, 1 unidade
  Açúcar, 2 colheres (sopa)
  
  Para o recheio
  Coco ralado, 250 g
  Gemas, 3
  Leite condensado, 1 lata
  Açúcar, ½ xícara 
  Manteiga, 1 colher (sopa)
  

Passos

1

Recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos.

2

Massa
Em um recipiente, junte a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido.

Para a massa

Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido.

3

Mexa com as mão para que todos ingredientes se misturem.

4

Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

5

Abra, então, porções da massa nas forminha de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 20 a 25 minutos.