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segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Tutu de Feijão carioquinha



- Ingredientes:



3 xícaras de feijão carioquinha

½ cebola picada

3 dentes de alho picado

2 colheres de salsinha picada

10 gramas de cebolinha verde

250 gramas de bacon

100 gramas de linguiça calabresa defumada

2 ovos em cubos pequenos

2 folhas de louro

1 xícara de farinha de mandioca

6 folhas de couve manteiga picados finamente

- Modo de preparo:

Em uma panela coloque um pouco de óleo e frite a linguiça em rodelas. Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar. Depois de bem douradinhos coloque três xícaras de feijão com água deixe ferver bem.

Coloque a cebolinha, a couve, o ovo, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha  a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa.

Receita de geladinho, sacolé, chup chup, gelinho ou flau



Receitas de geladinho, sacolé, chup chup, gelinho ou flau

Sacolé de amendoim

sábado, 18 de outubro de 2014

Bolo de aipim com coco



1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.

No Liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.

Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bolo de chocolate com recheio de coco

Ingredientes da massa
3 ovos, claras e gemas separadas
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1½ xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
½ colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite picado
100 g de cerejas em calda escorridas


Recheio
1 receita de beijinho

Modo de preparo


1. Na tigela da batedeira, coloque as gemas com o açúcar e a manteiga e bata em velocidade alta por 3 minutos. Adicione o leite, aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o chocolate, misture na massa e volte a bater por mais 3 minutos.

2. Desligue a batedeira e adicione as claras previamente batidas em neve. Mexa lentamente, de baixo para cima, até misturar bem. Em seguida, incorpore o fermento.

3. Despeje a massa numa fôrma redonda grande de fundo removível. Leve ao forno preaquecido a 150 °C durante 30 minutos. Depois, eleve a temperatura para 180 °C até terminar de assar (faça o teste do palito para checar se a massa está bem assada).

4. Desenforme o bolo morno sobre um prato redondo. Quando esfriar, corte-o ao meio e aplique o recheio de beijinho. Cubra com a outra metade e espalhe a cobertura. Uniformize com uma espátula.

5. Para fazer a cobertura, aqueça o creme de leite, sem ferver, e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate por completo e virar uma ganache.

6. Coloque essa mistura sobre o bolo.

recheio de beijinho
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
. 1 1/4 de xícara (chá) de leite
. 100 g de coco ralado
Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

TORTA DE FRANGO CREMOSA

Ingredientes

1 pacote de gordura vegetal (temperatura ambiente)

1 gema

1 garrafa de guaraná (350ml)

1 pitada de sal

1kg de farinha de trigo

Recheio

5 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena (ralada)

1 dente de alho (amassado)

pimenta do reino a gosto

5 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de água

2 peitos de frango (cozido e desfiado)

azeitona a gosto

palmito a gosto

100g de requeijão cremoso

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Misture a gordura vegetal com a gema, o guaraná e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo, até soltar das mãos. Deixe a massa descansar. Frite a cebola com o alho no óleo, junte o extrato de tomate e a água, deixar ferver. Coloque o peito de frango e os ingredientes restantes, engrosse o molho a farinha de trigo.

sábado, 11 de outubro de 2014

TORTA DE BACALHAU ESPECIAL

Ingredientes

1/2kg de farinha de trigo

250g de gordura vegetal (ou margarina)

2 ovos

1 colher (sopa) de banha

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

leite (se necessário)

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média (picada)

1/2 vidro de molho de tomate

300g de bacalhau (demolhado e desfiado)

sal a gosto

pimenta a gosto

orégano a gosto

250ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 claras

pedaços de queijo cremoso

queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Amasse bem todos os ingredientes da massa e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Coloque a massa nas forminhas de tortas e reserve. Faça um refogado com todos os ingredientes do recheio e deixe esfriar, em seguida adicione ao recheio as claras batidas em ponto de neve e coloque nas forminhas sobre a massa. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar.

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

TORTA DE BERINJELA

Ingredientes

100g de margarina

50g de gordura hidrogenada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

farinha de trigo (o suficiente)

Recheio

1/2 vidro de molho de tomate

2 colheres (sopa) de catchup

3 colheres (sopa) de mostarda

2 berinjelas (cortadas em cubos)

cebola a gosto

alho a gosto

azeite (o suficiente)

200g de presunto (picado)

150g de mussarela (picada)

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas (picadas)

orégano a gosto

salsinha a gosto

Cobertura

1/2 lata de creme de leite

1 ovo

100g de queijo mussarela (ralada)

50g de queijo parmesão (ralado)

1 colher (sopa) de orégano

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes da massa e vá colocando a farinha de trigo, até soltar das mãos. Abra a massa em uma assadeira untada e polvilhada e reserve. Refogue a berinjela com o alho e o azeite, em seguida misture o restante dos ingredientes do recheio. Aplique sobre a massa reservada. Misture todos os ingredientes da cobertura e aplique sobre o recheio. Leve ao forno até ficar dourada.

terça-feira, 7 de outubro de 2014

ROCAMBOLE DE PIZZA

Ingredientes

50g de fermento biológico

100g de margarina

2 ovos

2 batatas médias cozidas (amassadas)

2 xícaras (chá) de leite (morno)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

100g de bacon frito (moído)

1 cebola (ralada)

3 dentes de alho (amassados)

100g de queijo parmesão (ralado)

1 colher (sopa) de orégano

farinha de trigo (o suficiente)

1 gema

Recheio

300g de presunto (fatiado)

300g de mussarela

1 lata de molho de tomate

1 copo de requeijão cremoso

rodelas de tomate

orégano a gosto

Molho para Pizza

1 lata de molho de tomate

1 pote de requeijão cremoso

1/2 lata de milho

Modo de Fazer

Dissolva o fermento no leite morno e o açúcar, em seguida misture os ingredientes restantes. Vá adicionando a farinha de trigo, até soltar das mãos. Deixe dobrar de volume. Abra a massa, espalhe o requeijão cremoso, espalhe o molho de tomate e termine com os demais ingredientes do recheio. Enrole como rocambole e pincele com gema. Leve ao forno para assar até ficar dourado. Leve ao fogo o molho de tomate e o requeijão, deixe ferver por 2 minutos. Coloque o milho e sirva junto com a pizza cortada em fatias.

domingo, 5 de outubro de 2014

TORTA DE BACALHAU

Ingredientes

160g de margarina

1/2 xícara (chá) de ricota (amassada)

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (chá) de sal

2 gemas

farinha de trigo (o suficiente)

Recheio

350g de bacalhau (dessalgado e desfiado)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 copo de requeijão cremoso

cebola a gosto

tomate a gosto

cheiro verde a gosto

pimenta a gosto

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas (picadas)

1 lata de creme de leite (com soro)

Cobertura

batata palha a gosto

1 copo de requeijão

Modo de Fazer

Amasse bem todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Abra a massa em uma fôrma redonda e reserve. Refogue o bacalhau em azeite com a cebola, o tomate, o cheiro verde, o sal e a pimenta, deixe engrossar. Depois de frio, recheie a torta e cubra com a batata palha e o requeijão. Leve ao forno para assar.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

ROCAMBOLE DE BACALHAU

Ingredientes

250g de bacalhau (demolhado)

5 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola grande (ralada)

400ml de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de salsa (picadinha)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Recheio

3 tomates (picados)

2 cebolas (picadas)

1 pimentão (picado)

1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de Fazer

Refogue a cebola no azeite dourando levemente, deixe esfriar e junte em seguida as gemas, a farinha de trigo, o fermento, o leite, o bacalhau, a salsa, o sal e a pimenta do reino. Bata as claras em ponto de neve e junte cuidadosamente na massa. Coloque em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado vire em um pano e enrole. Reserve. Refogue levemente os tomates, as cebolas e o pimentão. Apague o fogo e acrescente o requeijão. Abra a massa, recheie e enrole novamente.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

RAMEQUINS ITALIANOS


Ingredientes

200g de margarina

1 colher (sobremesa) de orégano

2 gemas

1 colher (café) de sal

1/2 copo de iogurte natural

400g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

1 lata de creme de leite (com soro)

250ml de leite

1 ovo

100g de queijo fresco (passado pela peneira)

100g de mussarela (ralada)

1/2 xícara (chá) de cenoura (ralada)

150g de presunto (triturado)

2 claras

sal a gosto

queijo parmesão (ralado)

orégano a gosto

Modo de Fazer

Junte todos os ingredientes da massa e trabalhe bem, até obter uma massa macia. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Coloque em forminhas de empadas ou de tortinhas e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, os ovos e o sal. Misture os demais ingredientes, inclusive as claras batidas em ponto de neve. Coloque dentro das forminhas reservadas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e o orégano. Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 150ºC, por aproximadamente 20 minutos.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

BOLO DE BACALHAU PORTUGUÊS

Ingredientes

1,2kg de batatas (cozidas e espremidas)

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 vidro de leite de coco

Recheio

1/2kg de bacalhau (demolhado e desfiado)

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola (picada)

1/2 lata de molho de tomate

azeitonas pretas (picadas) a gosto

1 colheres (sopa) de salsinha (picada)

1 colheres (sopa) de cebola (picada)

1 copo de requeijão cremoso

3 ovos (batidos)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Leve ao fogo o leite de coco junto com as batatas e a manteiga. Mexa bem até obter um purê, não muito mole e nem muito duro. Reserve. Refogue o bacalhau com todos os ingredientes menos, o requeijão cremoso, o queijo parmesão ralado, os ovos batidos e a farinha de trigo.

Montagem: Coloque no fundo de um refratário o purê e o refogado de bacalhau. Espalhe por cima o requeijão e por último os ovos batidos junto com a farinha de trigo. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

sábado, 27 de setembro de 2014

MINI QUICHE DE QUEIJO E ESPINAFRE


Ingredientes

200g de margarina

2 colheres (sopa) de banha

3 ovos

1 colher (café) de sal

1 pitada de fermento em pó

1/2kg de farinha de trigo

Recheio

1 maço de espinafre (cozido no vapor)

azeite (o suficiente)

1 cebola (ralada)

2 ovos

250ml de creme de leite

sal a gosto

orégano a gosto

100g de queijo parmesão (ralado)

100g de queijo prato (ralado)

100g de presunto (ralado)

noz moscada (ralada) a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e vá amassando, até obter uma massa macia. Abra em forminhas próprias e reserve. Refogue o espinafre com o azeite, a cebola e o alho. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Misture os demais ingredientes fora do liquidificador. Coloque a mistura sobre a massa reservada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

EMPADÃO DA VOVÓ

Ingredientes

1/2kg de farinha de trigo

100g de manteiga (sem sal)

200g de gordura

1 gema

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de sal

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho (socados)

2 cebolas (picadas)

1/2 vidro de molho de tomate

1 frango cozido (temperado)

1 vidro de palmito (picado)

1 lata de ervilhas

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Misture bem todos os ingredientes da massa e amassando bem. Reserve. Refogue todos os ingredientes do recheio, quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo, até engrossar o preparado. Aguarde esfriar. Abra a massa em uma fôrma untada aplique o recheio e leve para assar.

terça-feira, 23 de setembro de 2014

BOLO DE LEGUMES

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de cebola (picadinha)

3 tomates sem pele (picados)

2 xícaras (chá) de água (fervendo)

2 tabletes de caldo de carne

3 cenouras (picadinhas)

2 batatas (picadinhas)

250g de vagens (picadas)

1 chuchu (picado)

1 lata pequena de ervilhas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de salsa (picadinha)

margarina (para untar)

farinha de rosca (para polvilhar)

Modo de Fazer

Doure a cebola na margarina quente e junte os tomates, refogue um pouco. Junte a água, os tabletes de caldo de carne, as cenouras, as batatas, as vagens e o chuchu, cozinhe bem. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara de chá de caldo do cozimento dos legumes, em seguida junte a farinha de trigo, as gemas e a salsa. Adicione aos legumes já cozidos, juntamente com a ervilha e misture bem. Bata as claras em ponto de neve e misture aos demais ingredientes. Coloque em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com a farinha de rosca. Leve para assar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

Para congelar, deixe o bolo esfriar completamente e embale em saco plástico especial para congelamento. Retire o ar e feche.

Para descongelar, deixe o bolo dentro da embalagem e coloque em temperatura ambiente por algumas horas. Leve ao forno moderado, sem estar pré-aquecimento.

domingo, 21 de setembro de 2014

QUEIJO MEIA CURA

Ingredientes

5 litros de leite tipo B

1 colher (sopa) de coalho líquido

4 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de sal

Solução

250ml de água (filtrada)

1 colher (sopa) de sal

Maquiagem

1 e 1/2 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de colorau

Modo de Fazer

Leve ao fogo em uma panela grande o leite e deixe atingir a temperatura de 35ºC. Retire do fogo, junte o coalho com a metade da água e mexa bem. Coloque o sal com o restante da água, mexa novamente e deixe descansar por 1 hora com a panela tampada. Depois desse tempo corte a massa na horizontal e vertical. Agite a panela e deixe descansar por mais 30 minutos. Em seguida coloque a massa em fôrmas próprias para queijo com um peso em cima. Deixe escorrendo por 24 horas e desenforme. Coloque novamente dentro da fôrma e faça a lavagem do queijo com a solução. Misture a água e o sal, lave o queijo por 6 dias, deixando sempre escorrer em cima de um suporte para a água, escorra bem. Depois da salmoura pronta, vire o queijo de um lado para durante de 10 dias. Após esse período faça a maquilagem no queijo e deixe secar até obter uma crosta, aproximadamente 4 dias.

QUEIJO MINAS

Ingredientes

5 litros de leite tipo B

1 colher (sopa) de coalho líquido

4 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de sal

Modo de Fazer

Leve ao fogo em uma panela grande o leite e deixe atingir a temperatura de 35ºC. Retire do fogo e junte o coalho com a metade da água, mexa bem. Coloque o sal com a água restante, mexa novamente e deixe descansar por 1 hora com a panela tampada. Depois de 1 hora corte a massa na horizontal e vertical. Agite a panela e deixe descansar por mais 30 minutos. Coloque a massa em fôrmas próprias para queijo com um peso em cima. Deixe escorrendo por 24 horas e desenforme.

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

SANDUÍCHE GRATINADO

Ingredientes

1 pão de fôrma (sem casca)

400g de mussarela

400g de presunto

1 vidro de maionese

queijo parmesão (ralado) a gosto

Molho Branco

1 cebola (ralada)

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

250ml de leite

1 lata de creme de leite (sem soro)

sal a gosto

noz moscada (ralada) a gosto

Modo de Fazer

Doure a cebola na margarina. Bata o creme de leite com o leite e a farinha de trigo e deixe engrossar. Em seguida e tempere com o sal e a noz moscada.

Montagem: Passe a maionese nas fatias de pão de fôrma e forre o fundo de um refratário. Cubra com o presunto e novamente com as fatias de pão de fôrma. Coloque as fatias de mussarela e novamente com o pão de fôrma. Por último coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

PEIXE ENSOPADO

Ingredientes

4 postas grossas de peixe (da preferência)

1 vidro pequeno de leite de coco

2 colheres (sopa) de cebola (picada)

1 dente de alho (picado)

2 colheres (sopa) de salsa (picada)

250g de tomate (sem pele)

1 ovo

farinha de rosca (para empanar)

4 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

Modo de Fazer

Salgue o peixe e reserve. Em uma tigela quebre o ovo e bata com um garfo, passe as postas de peixe pelo ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente, depois de douradas escorra em papel absorvente e reserve. Leve ao fogo a cebola com a manteiga e antes que doure junte os cogumelos cortados em fatias. Refogue por 5 minutos e junte os tomates sem pele, tempere com o sal e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a salsa e o dente de alho picado, as postas de peixe e refogue por mais 5 minutos.

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

HADDOCK AO CREME DE AMÊNDOAS

Ingredientes

1kg de haddock defumada (uma peça)

1 lata de pontas de aspargos

1 copo de creme de leite fresco

1 litro de leite

1 vidro de champignon

100g de amêndoas sem pele (cortadas em lascas)

100g de amêndoas torradas (picadinhas)

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres cheias (sopa) de manteiga

4 gemas

noz moscada a gosto

sal a gosto

pimenta do reino branca a gosto

molho inglês a gosto

queijo parmesão (ralado) a gosto

1 cálice de conhaque

1 cálice de vinho do porto (ou outro vinho)

Modo de Fazer

Deixe o peixe de molho no leite por 1:30h. Em seguida junte a água dos aspargos com o leite do demolho do peixe e reserve. Doure a farinha com a manteiga e adicione o leite, mexendo sempre. Retire do fogo e junte o vinho do porto, o creme de leite e as gemas diluídas no conhaque. Volte ao fogo até obter consistência. Acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com o molho inglês, a pimenta do reino branca, o sal e a noz moscada. Por último, as amêndoas cortadas em lascas. Monte o prato e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.

Sugestão: Sirva acompanhado com arroz.

sábado, 13 de setembro de 2014

FILÉ DE PEIXE GRELHADO

Ingredientes

700g de filé de viola (peixe)

suco de 2 limões

sal a gosto

óleo (para regar)

Modo de Fazer

Limpe bem os filés de viola, salgue e deixe de molho no suco de limão por 30 minutos. Após este tempo, escorra e regue com o óleo. Coloque sobre a grelha do forno e deixe dourar de ambos os lados. Sirva quente ou frio com rodelas de limão.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar e embale em uma fôrma de alumínio ou refratária, rotule e leve ao congelador.

Para descongelar, envolva os filés em papel alumínio e leve ao forno até que aqueça por completo.

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

CAMARÃO COM LEITE DE COCO

Ingredientes

1/2kg de camarão

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

cheiro verde (picado) a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola (ralada)

4 tomates (batidos no liquidificador)

1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer

Tempere o camarão com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o cheiro verde. Reserve. Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e deixe ferver. Acrescente o camarão e o leite de coco, deixe cozinhar por 15 minutos.

Dica:

Para congelar, embale em uma fôrma de alumínio e leve ao congelador.

Para descongelar, leve ao fogo em banho-maria até que o prato esteja aquecido por completo.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

BACALHAU PORTUGUÊS

Ingredientes

1 lombo de bacalhau

1 litro de leite

5 cebolas

5 colheres (sopa) de azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho (socado)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

400g de maionese

750g de purê de batatas

leite (o suficiente)

manteiga

Modo de Fazer

Deixe o bacalhau de molho na água fria de véspera. Escorra e

corte o bacalhau em postas de mesmo tamanho. Leve ao fogo por 10 minutos com o leite e 2 cebolas cortadas em rodelas. Pique as cebolas restantes e refogue no azeite com o louro, o alho, o sal e a pimenta do reino. Escorra o bacalhau reservando o leite e coloque sobre o refogado. Despeje a metade do leite, cubra com as rodelas de cebola e cozinhe até amaciar. Depois de cozido, coloque as postas em uma fôrma refratária, regando o fundo com um pouco de leite do cozimento. Distribua toda cebola sobre as postas, cubra com a maionese e coloque o purê de batatas em volta do bacalhau. Decore com azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar, coloque a fôrma em um saco plástico especial para congelamento, feche bem, rotule e congele.

Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 3 horas. Cubra a fôrma com o papel alumínio, leve ao forno baixo sem pré-aquecimento e aqueça totalmente.

domingo, 7 de setembro de 2014

CAMADAS DE BACALHAU

Ingredientes

1/2kg de bacalhau

1 cebola (ralada)

4 tomates (sem pele)

1 colher (sopa) de salsinha (picada)

1/2 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de vinagre

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de purê de tomate

suco de 1 limão

1 folha de louro

1 vidro pequeno de leite de coco

5 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

azeitonas a gosto

Modo de Fazer

Afervente o bacalhau, retire as espinhas. Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e os tomates, refogue bem. Acrescente em seguida a salsinha, o suco de limão, o louro, a pimenta do reino, o purê de tomate, o leite de coco e o bacalhau. Coloque o sal, se necessário e refogue tudo. Quando obtiver uma pasta estará no ponto. Bata as claras em ponto de neve e misture as gemas, a farinha de trigo e o sal, continue a batendo por mais um pouco. Coloque a pasta de bacalhau em uma fôrma refratária e por cima a mistura de ovo. Leve ao forno para dourar e decore com as azeitonas.

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

PÃO-DE-LÓ DE VINAGRE

500 gr de açúcar refinado
250 gr de farinha de trigo
8 ovos
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitadinha de sal

Bate-se o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado, junta-se o vinagre e a farinha de trigo misturada com o fermento. 
Por último, suavemente, mistura-se as claras em neve.
Assar em forno previamente aquecido.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO
PIZZA RÁPIDA
Ingredientes:
Massa:

. 1/2 xícara (chá) de óleo 
. 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural 
. 1 ovo 
. 1 xícara (chá) de polvilho azedo 
. 1/2 xícara (chá) de polvilho doce 
. 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão
. Sal a gosto 
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó (Royal)

Cobertura de Molho:
. 3/4 de xícara (chá) de molho de tomate 

. 1 dente de alho, amassado
. 1 pitada de  sal e outra de pimenta do reino 
.1/2 colher de sopa de azeite  


Recheio:
. 300g de mussarela ou queijo prato
.150g de presunto ( se for montar portuguesa)

. 1 tomate caqui  em rodela
. 1 linguiça calabresa fatiada e levemente frita no microondas por 2 minutos,(
-Tire a pele da linguiça calabresa e corte a metade em rodelas finas.Coloque 3 camadas de papel toalha num prato, sobre o papel, sobreponha a linguiça cortada. Tampe com 1 folha de papel toalha e leve ao micro em potência alta por 2 minutos. Repita com  a outra metade)

. 1 cebola pequena fatiada fina a rodelas
. Orégano seco a gosto
. azeitonas pretas
. fio de azeite

Modo de preparo:
1.Molho:
Junte  os ingredientes, 3/4 de xícara (chá) de molho de tomate +1 pitada de sal + 1 pitada de pimenta do reino + 1/2 colher de sopa de azeite 

- Misture e Reserve

2.Massa: 
-No liquidificador ou na mão mesmo com ajuda de um fouet, o que preferir, coloque 1/2 xícara de óleo 

 -junte  1/3 de xícara (chá) de iogurte natural 
 - 1 ovo  e bata até misturar.
- Junte 1 xícara (chá) de polvilho azedo 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, bata novamente até misturar
   
 - numa tigela junte a massa, com 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado + 1 colher (chá) de fermento químico em pó, o sal e misture. 

 -Espalhe em uma forma para pizza com  28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha
 -Leve ao forno, pre-aquecido em temperatura média, pré asse a massa por 20 minutos ou até dourar levemente, lembre-se que ela ainda vai voltar ao forno.
-Retire do forno e passe para um prato refratário ou faça a montagem  na própria forma 

 3.Montagem
-Espalhe o molho em toda a massa, cubra ela toda com muzarela e/ou queijo 

-na outra metade coloque as fatias de tomate, com manjericão e na outra a linguiça calabresa mais a cebola. Enfeite-a toda,  com as azeitonas, polvilhe com orégano 

O recheio é uma sugestão.Volte a pizza ao forno por + 10minutos ou até que o queijo derreta e a cebola doure.

Esta receita rende seis porções. 
Você pode dobrar ou  triplicar  a receita,já que é muito gostosa e podem querer repetir.

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Pãezinhos de Calabresa



Ingredientes: 

01 pacotinho de fermento biológico seco (10 gramas)
02 colheres de sopa (rasas) de açúcar
01 colher de chá de sal
01 ovo
01 colher de sopa de margarina
01 xícara de chá de água morna
04 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 linguiça calabresa defumada sem pele, cortada em cubinhos
01 gema (para pincelar)
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Modo de Fazer: 

Se a sua batedeira bate massas pesadas, basta juntar o fermento, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina, a água morna e a farinha de trigo, bater bem até ficar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
Caso não tenha, proceda da seguinte forma: em uma tigela, misture os ingredientes secos (fermento, açúcar, sal e farinha de trigo). Adicione o ovo, a margarina e a água morna, amassando bem com as mãos até ficar uma massa homogênea que não grude nos dedos.
Junte então os cubinhos de calabresa, sovando bem para incorporar a massa.
Cubra com um pano de prato e deixe crescendo por uma hora.
Unte uma forma com óleo.
Pegue pequenas porções de massa e molde os pãezinhos como preferir.

Disponha os pães na forma, deixando um espaço entre eles para que possam crescer. Pincele a gema de ovo e polvilhe o queijo ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uma média de 45 minutos, até dourar.



sábado, 30 de agosto de 2014

LASANHA DE CAMARÃO





Massa

500 g de massa para lasanha fresca

Molho

6 dente(s) de alho amassado(s)
100 g de margarina
3 unidade(s) de cebola picada
1/2 kg de camarão sete barbas
1 unidade(s) de limão
Molho de tomate  quanto baste
2 tablete(s) de caldo de camarão
coentro quanto baste sal quanto baste molho de pimenta vermelha quanto baste 
300 g de mussarela ralada(s)queijo ralado quanto baste 


Molho
Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando.
Bata este molho ligeiramente no liquidificador.



Massa
Cozinhe a massa da lasanha, conforme manda a embalagem. Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Cuscuz de Tapioca





500 g de tapioca
1 L e 300 ml de água ou leite
2 xícaras de açúcar
1 coco médio ralado
1 lata de leite condensado
1 pitada (colher de café) de sal

Misture a tapioca, o açúcar e o sal. Assim que a água ou leite amornar, jogue em cima da tapioca e mexa até ficar um creme bem grosso. Passe para o pirex que você irá servir. Cubra e reserve até esfriar. Depois de frio adicione a outra metade do côco para decorar.

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Biscoito de Queijo Parmesão






1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
200 gr de manteiga


1º Passo – Preparando a receita: misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.



2º Passo – Fazendo os biscoitos: coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando com as mãos, até ficar uma tira comprida. Cortar como se faz com o nhoque.

3º Passo – Preparação final: pegue uma assadeira e arrume um ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e dourados em baixo, estão prontos. Levar a assadeira para o forno.

4º Passo – Sugestão: caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).

domingo, 24 de agosto de 2014

Dicas de congelamento de salgadinhos


  
Uma ótima opção de ter salgadinhos á toda hora,é o congelamento
Salgadinhos bem embalados de maneira correta não perdem o sabor e nem a textura e a maioria deles podem ser congelados com antecedência  
Lembre-se de que, tanto os salgadinhos fritos quanto os assados têm truques  especiais e particularidades especiais,por isso fique atenta
1) Para congelar salgados que serão fritos,faça a receita de acordo com o modo de preparo,até a etapa de empanar
2) Os salgados de assar, devem ser pré -assados e congelados depois de esfriarem completamente
3) NUNCA congele salgadinhos diretamente em sacos plásticos ou sobrepostos,é quase impossível separá-los depois de congelados sem perdas
4) coloque os salgados numa forma de alumínio,para adiantar o congelamento,que deve ser completo,logo
coloque em sacos plásticos em porções pequenas,de acordo com o seu consumo

Prazo de validade  É o mesmo para fritos e assados= 6 meses no congelador sem perder a qualidade  ou alterar o sabor
Descongelamento  Assados =Pré aqueça o forno em temperatura baixa e só então coloque os salgados para não acontecer de dourarem por fora e ficar gelado por dentro
                             Fritos =   Coloque óleo  em panela não muito fina quando aquecer coloque um palito de fósforo virgem dentro da panela,quando o palito ascender o óleo está no ponto
Não há necessidade de deixar fora da geladeira antes de fritar ou assar
O microondas tende a deixar os salgados borrachudos,prefira o forno

Salgados fritos e congelados =Para aquecer,cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré aquecido por 10 minutos,  retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos
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