Polenta cremosa com molho de carne moída

Receita retirada do Programa TV Culinária da rede Gazeta (15/09/08),
realizada por Palmirinha Onofre
INGREDIENTES


POLENTA:
- 1 litro de água


- 1 folha de louro


- 1 envelope de caldo de carne


- 1 colher (sopa) de cebola picada


- 50g de margarina


- 2 xícaras (chá) de fubá


- sal a gosto


- 1 caixa de creme de leite




MOLHO:
- 2 colheres (sopa) de azeite


- 1 cebola picada


- 2 dentes de alho amassados


- 300g de carne moída


- sal a gosto


- 300ml de molho de tomate


- queijo ralado para polvilhar






MODO DE FAZER:


- Em uma panela coloque a água, folha de louro, caldo de carne, cebola picada, margarina e sal


- Deixe ferver


- Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água


- Mexa


- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos


- Desligue


- Agregue o creme de leite


- Coloque em um refratório e regue com o molho


- Polvilhe com queijo ralado




MOLHO:
- Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída


- Após fritá-la junte o alho, a cebola e pimenta (opcional)


- Adicione o molho de tomate e o sal


- Cozinhe por alguns minutos (cerca de 10 minutos)

Camafeu branco

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de açucar
1/2 kg de nozes moída
1 xícara (chá) de leite
5 gemas
Cobertura:

1/2 kg de açucar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de manteiga
nozes para decorar

Modo de fazer:

Massa:
Em uma panela, misture o açucar, as nozes, o leite e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (esse é o ponto - logo que começar a soltar do fundo da panela tirar do fogo para que o docinho não fique duro ao secar). Transfira para um prato untado com margarina e deixe esfriar.

Modele os docinhos do formato que desejar, após banhe-os na mistura da cobertura, fixe um pedaço de noz para decorar e deixe-os secar sobre papel manteiga.

OBS: Se a cobertura estiver muito líquida, banhe os docinhos uma vez deixe-os secar um pouco e passe novamente na cobertura.

Para que sequem bem, o ideal é fazer os docinhos de véspera.

Cobertura: Em uma panela, coloque o açucar de confeiteiro, o leite e a manteiga e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver. Utilize em seguida.

OBS: Não deixe a corbertura parada para utilizar depois, porque ficará dura.

Rende: 100 unidades

Receita tirada do http://twinset-girls.com

Geléia Rápida de Morango

Geléia de Morango


Ingredientes:
2 kg de morangos
1 kg de açúcar
Pectina


Preparo:


Coloque em água, macerar por 2 horas, para tirar as impurezas, escorra e junte o açúcar e a pectina, leve ao fogo forte, mexendo até dar o ponto de geléia.







Ingredientes:
250g de morangos
1 folha de gelatina vermelha
1 folha de gelatina branca
Suco de 1/2 limão


Preparo:


Limpe os morangos, leve ao fogo com água.
Deixe dar uma fervura.
Retire do fogo e escorra.
Coloque no liqüidificador com o açúcar e bata bem.
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
Exprema e dissolva com o suco de limão sobre o fogo lento.
Acrescente ao morango.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Geléias de: Pêras,Morangos Diet,Pêssego

Geléia de Pêssego

Ingredientes:
1 kg de pêssegos limpos, sem casca, sem caroço
(compre mais ou menos 1.300 kg)
1 kg de açúcar

Preparo:

Em uma panela, ferva a água.
Mergulhe de 2 a 3 pêssegos por vez nessa fervura e deixe por um minuto apenas.
Em seguida tire as peles de todos os pêssegos.
Parta ao meio e retire os caroços.
Deixe, numa bacia, os pêssegos e o açúcar por algumas horas.
Leve então ao fogo e cozinhe até os pêssegos se desmancharem e a geléia tomar ponto.
Se os pêssegos forem duros, junte água para cozinhar até dar ponto.





Geléia de Morangos Diet

Ingredientes:
1/2 kg morangos frescos
1/2 pacotinho de gelatina em pó branca sem sabor

Preparo:
Lave e escorra bem os morangos.
Amasse-os com um garfo, coloque numa panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, tire e coloque numa peneira para escorrer o caldo, sem amassar os pedaços de morangos que permanecerem.



Ingredientes:
2 kg de pêras
2 colheres (sopa) de limão
750g de açúcar para cada quilograma de pêra

Preparo:

Junte as pêras picadas ao açúcar e limão, deixar macerar por 2 horas.
Cozinhe de 15 a 20 minutos, até o ponto de geléia.

Geléias de Abacaxi Banana e Damasco

Geléia de Damasco


Ingredientes:
200g de damasco seco
1/2 pacotinho de gelatina em pó branca sem sabor


Preparo:


Cubra os damascos com água e deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte, escorra o excesso da água e leve ao fogo brando, mexendo constantemente até o damasco ficar bem macio, a ponto de se desmanchar.
Tire do fogo e passe pela peneira ou bata no liqüidificador.
Misture a gelatina com três colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por uns três minutos.
Junte depois ao purê quente de damasco e mecha para derreter.
Se necessário leve novamente ao fogo.
Guarde a geléia em pote e leve à geladeira.







Geléia de Banana


Ingredientes:
24 bananas nanicas
Açúcar
Caldo de 6 limões vermelho (limão francês)


Preparo:


Cozinhe as bananas com pouca água até se desfazer, passe pela peneira e leve ao fogo com o mesmo peso de açúcar e caldo de limão.
Ferva e vá juntando a água aos poucos até tomar uma cor avermelhada e apareça o fundo da panela.


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Geléia de Abacaxi


Ingredientes:
1 kg de abacaxi descascado e picado sem o centro
2 e 1/2 kg de açúcar
1 xícara de água
1/2 limão em fatias


Preparo:


Misture tudo, ferva em fogo brando até o açúcar se dissolver.
Cozinhe em fogo forte até engrossar (30 minutos), mexendo sempre.
Processe por 15 minutos.


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Geléia Sofisticada de Abacaxi




Ingredientes:
1 abacaxi grande
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 xícara de suco de laranja
5 xícaras de açúcar
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de coco ralado
3/4 xícara de água
50 g de pectina em pó


Preparo:


Pique o abacaxi e triture aos poucos no liqüidificador em velocidade mínima.
Usar 2 xícaras do abacaxi misture o suco e a casca da laranja o açúcar, nozes e o coco.
Separadamente ferver por 1 minuto a água e a pectina, junte a mistura anterior no fogo e mexa por 3 minutos.