BACALHAU PORTUGUÊS

Ingredientes

1 lombo de bacalhau

1 litro de leite

5 cebolas

5 colheres (sopa) de azeite

2 folhas de louro

2 dentes de alho (socado)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

400g de maionese

750g de purê de batatas

leite (o suficiente)

manteiga

Modo de Fazer

Deixe o bacalhau de molho na água fria de véspera. Escorra e

corte o bacalhau em postas de mesmo tamanho. Leve ao fogo por 10 minutos com o leite e 2 cebolas cortadas em rodelas. Pique as cebolas restantes e refogue no azeite com o louro, o alho, o sal e a pimenta do reino. Escorra o bacalhau reservando o leite e coloque sobre o refogado. Despeje a metade do leite, cubra com as rodelas de cebola e cozinhe até amaciar. Depois de cozido, coloque as postas em uma fôrma refratária, regando o fundo com um pouco de leite do cozimento. Distribua toda cebola sobre as postas, cubra com a maionese e coloque o purê de batatas em volta do bacalhau. Decore com azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar, coloque a fôrma em um saco plástico especial para congelamento, feche bem, rotule e congele.

Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 3 horas. Cubra a fôrma com o papel alumínio, leve ao forno baixo sem pré-aquecimento e aqueça totalmente.

CAMADAS DE BACALHAU

Ingredientes

1/2kg de bacalhau

1 cebola (ralada)

4 tomates (sem pele)

1 colher (sopa) de salsinha (picada)

1/2 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de vinagre

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de purê de tomate

suco de 1 limão

1 folha de louro

1 vidro pequeno de leite de coco

5 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

azeitonas a gosto

Modo de Fazer

Afervente o bacalhau, retire as espinhas. Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e os tomates, refogue bem. Acrescente em seguida a salsinha, o suco de limão, o louro, a pimenta do reino, o purê de tomate, o leite de coco e o bacalhau. Coloque o sal, se necessário e refogue tudo. Quando obtiver uma pasta estará no ponto. Bata as claras em ponto de neve e misture as gemas, a farinha de trigo e o sal, continue a batendo por mais um pouco. Coloque a pasta de bacalhau em uma fôrma refratária e por cima a mistura de ovo. Leve ao forno para dourar e decore com as azeitonas.

PÃO-DE-LÓ DE VINAGRE

500 gr de açúcar refinado

250 gr de farinha de trigo

8 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitadinha de sal

Bate-se o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado, junta-se o vinagre e a farinha de trigo misturada com o fermento. 

Por último, suavemente, mistura-se as claras em neve.

Assar em forno previamente aquecido.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO
PIZZA RÁPIDA
Ingredientes:
Massa:
. 1/2 xícara (chá) de óleo 
. 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural 
. 1 ovo 
. 1 xícara (chá) de polvilho azedo 
. 1/2 xícara (chá) de polvilho doce 
. 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão
. Sal a gosto 
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó (Royal)

Cobertura de Molho:
. 3/4 de xícara (chá) de molho de tomate 
. 1 dente de alho, amassado
. 1 pitada de  sal e outra de pimenta do reino 
.1/2 colher de sopa de azeite  

Recheio:
. 300g de mussarela ou queijo prato
.150g de presunto ( se for montar portuguesa)
. 1 tomate caqui  em rodela
. 1 linguiça calabresa fatiada e levemente frita no microondas por 2 minutos,(-Tire a pele da linguiça calabresa e corte a metade em rodelas finas.Coloque 3 camadas de papel toalha num prato, sobre o papel, sobreponha a linguiça cortada. Tampe com 1 folha de papel toalha e leve ao micro em potência alta por 2 minutos. Repita com  a outra metade)
. 1 cebola pequena fatiada fina a rodelas
. Orégano seco a gosto
. azeitonas pretas
. fio de azeite
Modo de preparo:
1.Molho:
Junte  os ingredientes, 3/4 de xícara (chá) de molho de tomate +1 pitada de sal + 1 pitada de pimenta do reino + 1/2 colher de sopa de azeite 
- Misture e Reserve

2.Massa: 
-No liquidificador ou na mão mesmo com ajuda de um fouet, o que preferir, coloque 1/2 xícara de óleo 

 -junte  1/3 de xícara (chá) de iogurte natural 

 - 1 ovo  e bata até misturar.

- Junte 1 xícara (chá) de polvilho azedo e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, bata novamente até misturar

   
 - numa tigela junte a massa, com 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado + 1 colher (chá) de fermento químico em pó, o sal e misture. 

 -Espalhe em uma forma para pizza com  28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha

 -Leve ao forno, pre-aquecido em temperatura média, pré asse a massa por 20 minutos ou até dourar levemente, lembre-se que ela ainda vai voltar ao forno.
-Retire do forno e passe para um prato refratário ou faça a montagem  na própria forma 

 3.Montagem
-Espalhe o molho em toda a massa, cubra ela toda com muzarela e/ou queijo 

-na outra metade coloque as fatias de tomate, com manjericão e na outra a linguiça calabresa mais a cebola. Enfeite-a toda,  com as azeitonas, polvilhe com orégano 

O recheio é uma sugestão.Volte a pizza ao forno por + 10minutos ou até que o queijo derreta e a cebola doure.

Esta receita rende seis porções. 
Você pode dobrar ou  triplicar  a receita,já que é muito gostosa e podem querer repetir.

Pãezinhos de Calabresa

Ingredientes: 

01 pacotinho de fermento biológico seco (10 gramas)
02 colheres de sopa (rasas) de açúcar
01 colher de chá de sal
01 ovo
01 colher de sopa de margarina
01 xícara de chá de água morna
04 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 linguiça calabresa defumada sem pele, cortada em cubinhos
01 gema (para pincelar)
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Modo de Fazer: 

Se a sua batedeira bate massas pesadas, basta juntar o fermento, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina, a água morna e a farinha de trigo, bater bem até ficar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.

Caso não tenha, proceda da seguinte forma: em uma tigela, misture os ingredientes secos (fermento, açúcar, sal e farinha de trigo). Adicione o ovo, a margarina e a água morna, amassando bem com as mãos até ficar uma massa homogênea que não grude nos dedos.

Junte então os cubinhos de calabresa, sovando bem para incorporar a massa.

Cubra com um pano de prato e deixe crescendo por uma hora.

Unte uma forma com óleo.
Pegue pequenas porções de massa e molde os pãezinhos como preferir.

Disponha os pães na forma, deixando um espaço entre eles para que possam crescer. Pincele a gema de ovo e polvilhe o queijo ralado.

Leve para assar em forno pré-aquecido, em 180 graus, por uma média de 45 minutos, até dourar.