BOLINHAS AOS 4 QUEIJOS

receita da Luzinete Veiga
Ingredientes

300g de queijo prato

300g de queijo fresco (ou meia cura)

300g de queijo mussarela

150g de queijo parmesão (ralado)

3 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer

Rale os queijos e misture, em seguida misture com todos os ingredientes. Faça as bolinhas, passe em clara de ovo e farinha de rosca. Leve para fritar.

BOLINHA DE QUEIJO DELÍCIA da Luzinete Veiga

Ingredientes

1/2 litro de leite

70g de margarina

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 tablete de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

250g de queijo prato (cortado em cubinhos)

ovos batidos (para empanar)

farinha de rosca (para empanar)

Modo de Fazer

Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a margarina e o requeijão, até que o preparado ferva. Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Sove a massa e faça as bolinhas, recheando com os cubinhos de queijo. Frite em óleo quente.

BOLO PEGA MARIDO

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum)
1/2 medida da lata de açúcar
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina
Não vai fermento
OBS.:A lata de leite condensado serviu de medida para tudo

Modo de Preparo
Bata todos tudo no liquidificador
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada
Leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno
Faça o teste do palito para retirar do forno
O bolo fica com consistência de uma queijada e é muito gostoso

Informações Adicionais
Dica: Para fazer uma cobertura leve ao fogo 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado. Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo.
Obs.: A consistência não é a de um bolo comum. O tempo de forno varia de acordo com o forno, pode ser de 30 a 60 minutos.

Panquecas

Ingredientes

Massa:

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de maizena

2 ovos

1 pitada de sal, ou 1 tempero sazon amarelo

1 xícara (chá) de leite

Recheio: 

carne moída/presunto e queijo/espinafre

Modo de preparar:

Massa: Junte a farinha, a maizena, os ovos, o sal e o leite e bata no liquidificador até a mistura ficar homogenea.Deixe descansar por 15 minutos.

Unte ligeiramente com a margarina, uma frigideira ou panquequeira pequena.

Despeje meia concha de massa de cada vez, girando a frigideira para espalhar bem, quando dobrar as pontas vire a massa.

Ponha a massa em uma superfície e coloque o recheio de sua preferência.

Enrole como se fosse um rocambole, até a metade.

Agora dobre as laterais para dentro e continue enrolando como rocambole, isso evita que o recheio fique saindo pelas laterais.

Coloque as panquecas em um refratário e por cima o molho de sua preferência ou apenas queijo ralado  e leve ao forno se desejar.

Rendimento 08 unidades

Envelope de damasco

Envelope de damasco, doce tipico de Pelotas, Rio Grande do Sul

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

1 pitada de sal

100 gramas de damascos secos

1 xícara de açúcar refinado.

Açúcar para confeitar

Modo de preparo:

Coloque os damascos de molho na água fria por cerca de uma hora.

Passado esse tempo, retire a água e passe-os pelo liquidificador e pela peneira.

Leve ao fogo com o açúcar, mexendo para não pegar no fundo da panela.

Desligue o fogo.

Em outra panela, misture o leite condensado e a margarina com uma pitada de sal.

Cozinhe como um branquinho, mexendo bem sempre em fogo baixo até desgrudar da panela. Coloque a massa em um refratário e deixe esfriar.

Em seguida, coloque a massa sobre um filme plástico e espiche-a, com o auxílio de um rolo de massa.

Deixe na espessura que você preferir (é bom deixar ela mais grossa, para facilitar o manuseio).

Com o auxílio de um cortador, ou até mesmo de um copo, corte o doce em círculos e passe-os no açúcar para não grudar.

Hora de fazer os envelopinhos: coloque uma porção da calda de damasco no centro de cada um dos docinhos.

Feche o envelope, trazendo as extremidades do círculo de encontro para o centro do doce (vai ficar parecido com uma panqueca).

Coloque um pedacinho de damasco para dar o arremate final.

Sirva em pelotines.

Se você preferir, pode comprar geléia de damasco pronta para rechear os docinhos. É muito mais prático.

Fonte: www.fenadoce.com.br