BOLO DE COCO FEITO NO MICROONDAS

BOLO DE COCO QUEIMADO FEITO NO MICROONDAS  

INGREDIENTES PARA A MASSA:

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de manteiga

04 ovos

01 xícara (chá) de leite

03 xícaras (chá) de coco queimado

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

01 xícara (chá) de leite de coco

FORMA DE PREPARO DA MASSA:

Na batedeira, coloque os ingredientes: açúcar e a manteiga (reservando 1 colher de sopa) e bata por cinco minutos, ou até obter um creme claro. Adicione as gemas, uma a uma, e bata por mais 2 minutos. À parte, coloque em um refratário fundo o leite e o coco queimado (reservando 2 xícaras de chá). Misture bem e leve ao forno microondas, em potência alta, por 3 minutos. Retire e despeje na batedeira, juntamente com a farinha de trigo e o fermento. Bata durante cinco minutos, retire e incorpore as claras batidas em neve, misturando tudo delicadamente. Unte um refratário retangular de 28 x 21 cm com a manteiga reservada e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno microondas, em potência alta, por 15 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo em quadrados, envolva-os no leite de coco e em seguida no coco.