Bolo de Abacaxí

Ingredientes

BOLO:

- 2 Ovos

- 4 colheres(sopa) de água

- 1 xícara(chá) de açúcar

- 1 xícara(chá) de farinha de trigo

- 1 colher(chá) de fermento em pó

- 4 colheres(sopa) de Calda de Abacaxi em Calda

RECHEIO

- 1 ½  xícara(chá) de leite

- 1 xícara(chá) de Calda de Abacaxi em Calda

- 2 colheres(sopa) de amido de milho

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 gema

- ½ xícara(chá) de coco fresco ralado

- 1 ½ lata de Abacaxi em Calda, cortado em cubinhos.

CHANTILLY PARA DECORAR:

- 1 xícara(chá) de creme de leite fresco

- 2 colheres(sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de coco fresco ralado

- ½ lata de Abacaxi em Calda.

Modo de Preparo

RECHEIO

Numa panela misture o leite, a calda do ABACAXI, o amido de milho, o açúcar e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar. Acrescente o coco e o ABACAXI cortado em cubos pequenos. Reserve.

CHANTILLY:

Numa batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até obter textura de chantilly.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.  Umedeça a superfície da primeira metade com a Calda do ABACAXI. Distribua o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Umedeça a superfície da outra metade também.

Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o creme de chantilly. Aplique o coco fresco nas laterais do bolo.

Corte as rodelas do ABACAXI ao meio e enfeite a superfície do bolo.Sirva Frio.

DICA: Você pode usar o coco seco ao invés do coco fresco. Neste caso é necessário que ele seja hidratado antes de ser utilizado.

VARIAÇÃO: Substitua o ABACAXI em Calda por PÊSSEGO em Calda.

Fonte http://www.receitascaseiras.net/