SANDUÍCHE GRATINADO

Ingredientes

1 pão de fôrma (sem casca)

400g de mussarela

400g de presunto

1 vidro de maionese

queijo parmesão (ralado) a gosto

Molho Branco

1 cebola (ralada)

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

250ml de leite

1 lata de creme de leite (sem soro)

sal a gosto

noz moscada (ralada) a gosto

Modo de Fazer

Doure a cebola na margarina. Bata o creme de leite com o leite e a farinha de trigo e deixe engrossar. Em seguida e tempere com o sal e a noz moscada.

Montagem: Passe a maionese nas fatias de pão de fôrma e forre o fundo de um refratário. Cubra com o presunto e novamente com as fatias de pão de fôrma. Coloque as fatias de mussarela e novamente com o pão de fôrma. Por último coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

PEIXE ENSOPADO

Ingredientes

4 postas grossas de peixe (da preferência)

1 vidro pequeno de leite de coco

2 colheres (sopa) de cebola (picada)

1 dente de alho (picado)

2 colheres (sopa) de salsa (picada)

250g de tomate (sem pele)

1 ovo

farinha de rosca (para empanar)

4 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

Modo de Fazer

Salgue o peixe e reserve. Em uma tigela quebre o ovo e bata com um garfo, passe as postas de peixe pelo ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente, depois de douradas escorra em papel absorvente e reserve. Leve ao fogo a cebola com a manteiga e antes que doure junte os cogumelos cortados em fatias. Refogue por 5 minutos e junte os tomates sem pele, tempere com o sal e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a salsa e o dente de alho picado, as postas de peixe e refogue por mais 5 minutos.

HADDOCK AO CREME DE AMÊNDOAS

Ingredientes

1kg de haddock defumada (uma peça)

1 lata de pontas de aspargos

1 copo de creme de leite fresco

1 litro de leite

1 vidro de champignon

100g de amêndoas sem pele (cortadas em lascas)

100g de amêndoas torradas (picadinhas)

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres cheias (sopa) de manteiga

4 gemas

noz moscada a gosto

sal a gosto

pimenta do reino branca a gosto

molho inglês a gosto

queijo parmesão (ralado) a gosto

1 cálice de conhaque

1 cálice de vinho do porto (ou outro vinho)

Modo de Fazer

Deixe o peixe de molho no leite por 1:30h. Em seguida junte a água dos aspargos com o leite do demolho do peixe e reserve. Doure a farinha com a manteiga e adicione o leite, mexendo sempre. Retire do fogo e junte o vinho do porto, o creme de leite e as gemas diluídas no conhaque. Volte ao fogo até obter consistência. Acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com o molho inglês, a pimenta do reino branca, o sal e a noz moscada. Por último, as amêndoas cortadas em lascas. Monte o prato e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.

Sugestão: Sirva acompanhado com arroz.

FILÉ DE PEIXE GRELHADO

Ingredientes

700g de filé de viola (peixe)

suco de 2 limões

sal a gosto

óleo (para regar)

Modo de Fazer

Limpe bem os filés de viola, salgue e deixe de molho no suco de limão por 30 minutos. Após este tempo, escorra e regue com o óleo. Coloque sobre a grelha do forno e deixe dourar de ambos os lados. Sirva quente ou frio com rodelas de limão.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar e embale em uma fôrma de alumínio ou refratária, rotule e leve ao congelador.

Para descongelar, envolva os filés em papel alumínio e leve ao forno até que aqueça por completo.

CAMARÃO COM LEITE DE COCO

Ingredientes

1/2kg de camarão

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

cheiro verde (picado) a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola (ralada)

4 tomates (batidos no liquidificador)

1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer

Tempere o camarão com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o cheiro verde. Reserve. Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e deixe ferver. Acrescente o camarão e o leite de coco, deixe cozinhar por 15 minutos.

Dica:

Para congelar, embale em uma fôrma de alumínio e leve ao congelador.

Para descongelar, leve ao fogo em banho-maria até que o prato esteja aquecido por completo.