Risoto de Abóbora

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 e ½ litro de caldo de carne ou galinha
½ kg de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite
¼ xícara (chá) de vinho do Porto
Queijo parmesão ralado a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer até iniciar o cozimento.
Acrescente a abóbora e deixe até encorpar.
Por último, misture a manteiga e o queijo parmesão ralado.Sirva quente.Rendimento aproximado de 12 porções.