Doce de mamão verde

1 mamão Formosa médio verde
2 xícaras de açúcar
1/2 coco ralado fresco
uma colher de sopa cheia de bicarbonato ou fermento pó royal


Descascar um mamão Formosa, de tamanho médio. 
Cortar em cubos ou ralar no ralo mais grosso, lavá-lo bem e deixar de molho em uma vasilha cobrindo com água e com uma colher de sopa cheia de bicarbonato ou fermento pó royal. Deixar por 3 horas. Depois deste tempo, lavar bem .
coloque o açúcar para dourar em uma panela e depois de dourado vá acrescentando o mamão.
 deixe cozinhar por cerca de 30 minutos  e acrescente o coco  e alguns cravos. Deixar fervendo até a água diminuir bem o volume, formando uma caldinha. Não precisa ficar mexendo. 
outra receita

- 1 kg de mamão bem verde
- 1 kg de açúcar
- 1 1/2 litro de água
- 1 colher (sopa) de bicarbonato
Limpe 1 kg de mamão, retire as sementes. Com um ralador de queijo
faça fitas finas no mamão, aproveitando toda a fruta.

Enrole cada uma das fitas (como um caracol) e vá costurando, uma
a uma com agulha e linha grossa, formando um colar.

Coloque este colar de caracóis de mamão de molho numa vasilha com
água por 24 horas.

Troque a água várias vezes.

Na última água, coloque 1 colher (sopa) de bicarbonato e espere 1
hora. 
Depois lave bem os caracóis em água corrente. 

Numa panela em fogo médio com água, coloque os caracóis e deixe
ferver até que o mamão fique transparente. 

Desligue o fogo e escorra bem a água. Acrescente 1 kg de açúcar,
tampe a panela e deixe por 10 a 15 minutos até que o açúcar
derreta e se transforme em uma calda. 

Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em vidros esterilizados.