Bolo gelado de coco

A massa é um pão de ló, recheio e cobertura de um creminho delicioso e super suave, e a idéia é serví-lo embrulhadinho. Esta receita é do http://www.pitadinha.com

"Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 14 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

1. Bata na batedeira os ovos (gemas peneiradas) com o açúcar e a essência por 10 minutos ou até virar um creme amarelo claro bem fofo e com bastante volume 
2. Acrescente o fermento e a farinha e misture até incorporar à massa (pode ser com um fouet)
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado
4. Utilize uma fôrma nº3 (40x26,5cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga
5. Desenforme imediatamente e espere esfriar

Essa receita rende um pão de ló. Dobrei a receita e assei dois, usei um sobre o outro.

Recheio e cobertura:

• 300ml de leite
• 5 colheres de maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1 cx de creme de leite
• 100g de coco ralado

1. Leve o leite e a maizena a fogo mexendo sempre até formar um migau grosso. Espere esfriar e leve à geladeira
2. Quando esse creme estiver bem gelado, bata na batedeira por 2 minutos e acrescente o leite condensado e o creme de leite, GELADOS

Calda:

• 300ml de leite
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• Açúcar à gosto

1. Misture tudo e reserve

Montagem:

• Dentro da própria fôrma ou sobre uma folha grande de papel alumínio salpique um punhado de coco ralado
• Disponha uma das massas de pão de ló e regue com a calda, umedeça bastante
• Faça uma camada generosa com o creme gelado
• Salpique metade do coco ralado
• Repita o processo com a outra massa de pão de ló
• Lacre o bolo com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte
• Corte as fatias de bolo (do tamanho que julgar necessário) e faça pacotinhos com papel alumínio 

Com o papel crepom (aquele de bem-casado) envolva o pacotinho:

E arremate com uma fita bem bonita:

Então na hora de servir o bolo é só distribuir os pacotinhos entre seus convidados, que podem saboreá-lo na hora ou preferir levar pra casa . Sem pratinhos, nem garfinhos, nem guardanapinhos. O meu rendeu 20 "bolinhos".

Importante: mantenha na geladeira até à hora de servir!

Outra coisa: você pode fazê-lo com antecedência e congelar."