Torta de peixe

Ingredientes
3/4 xícara (chá) de manteiga, ou margarina gelada
2 xícaras (chá) e 2 colheres(sopa)de farinha de trigo
5 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Farinha de trigo para polvilhar
1/2kg de filés de peixe cortados em cubos
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de água
Pedacinhos de pimentão
Folhas de salsa
Azeitonas pretas

Modo de preparo
Corte a manteiga gelada em pedacinhos e amasse com a ponta dos dedos (ou misture com duas facas), juntando 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e misturando até obter uma farofa.
Acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, misturando rapidamente com um garfo.
Sove 3 ou 4 vezes, somente para formar uma bola, sem se preocupar em obter uma massa lisa e uniforme.
Coloque num saquinho plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Pré aqueça o forno em temperatura média à 170ºC.
Em seguida, numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo de macarrão, até ficar com uma espessura fina.
Forre o fundo e os lados de uma forma de 24cm de diâmetro.
Leve ao forno preaquecido e asse até dourar.
Prepare o recheio:
Tempere os cubos de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e frite até começar a dourar.
Acrescente os cubos de peixe, o pimentão e a salsa.
Refogue e junte a água.
Deixe no fogo até os cubos de peixe cozinharem e o molho engrossar.
Retire do fogo e recheie a torta.
Decore com os pedacinhos de pimentão, as folhas de salsa e as azeitonas pretas.

Rendimento:6 porções

Torta fria de frango

Ingredientes
12 fatias pão de forma integral com aveia, industrializado ou no sabor de sua preferência
8 fatias pão de forma branco, industrializado

Cobertura cremosa
800 g de batatas cozidas e amassadas ainda quentes
250 g de maionese
100 g de creme de leite UHT
Sal, pimenta do reino e noz-moscada ao seu gosto

Recheio salpicão
10 ml de azeite
3/4 de xícara (chá) de cebola bem picada
3 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (1 peito grande)
2 cenouras grandes cruas raladas
50 g de azeitonas verdes picadas (opcional)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde fresco bem picado (salsa e cebolinha)
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
Sal, pimenta do reino, pimenta vermelha e noz-moscada ao seu gosto
250 g de maionese
200 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda

Recheio de escarola
2 xícaras (chá) de escarola fatiada bem fina
2 colheres (sobremesa) de maionese
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
Cobertura cremosa
Misture bem as batatas ainda quentes os ingredientes restantes e utilize na montagem.

Recheio salpicão
Misture bem os ingredientes e utilize na montagem.

Recheio de escarola
Misture bem os ingredientes e utilize na montagem

Montagem
Em uma forma de aproximadamente 38 cm de comprimento por 10 cm de largura e 9 cm de altura forrada com plástico firme, inicie a montagem com uma camada da cobertura cremosa, cubra com fatias de pão integral, espalhe uma camada de salpicão, cubra com fatias de pão de forma branco.
Espalhe uma camada de recheio de escarola repita a camada de pão integral e salpicão.
Finalize com mais uma camada de pão integral.
Cubra com papel alumínio e deixe gelar.
Desenforme, decore ao seu gosto e sirva frio.

Dica: Substitua o frango por 3 latas de atum solido light.
Sirva com alface americana ou folhas verdes ao seu gosto.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

Torta de frango

Ingredientes

Massa
750 ml de leite
200 ml de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 ovos
Sal a gosto

Recheio
500 g de frango cozido, temperado e desfiado
200 g de presunto ralado
200 g de mussarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
Cheiro verde a gosto
Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)

Modo de preparo
Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.
Sirva em seguida.


Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Maionese com legumes

Ingredientes
1kg de batata
2 cenouras
2 xícaras (chá) de vagem picada
2 maçãs
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 ovos cozidos e picados
500g de maionese

Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até ficarem "al dente".
Escorra, retire a casca, corte-as em cubos e reserve.
Limpe as cenouras e corte-as em pequenos pedaços.
Coloque em uma panela com água abundante, adicione a vagem picada e leve ao fogo, até amaciarem.
Escorra e reserve.
Pique a maçã e coloque-a em um refratário.
Adicione as batatas reservadas, a cenoura e a vagem.
Tempere com o sal e a pimenta do reino e adicione o milho verde, as azeitonas, os ovos cozidos e por último a maionese.
Misture delicadamente e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Rendimento:8 porções

Bolo de banana, maçã e chocolate

ingredientes
4 ovos
2 ¹/² xícaras de açúcar
3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola ou de trigo
3 colheres de sopa de margarina
¹/² caixinha de creme de leite
1 xícara de leite
¹/² xícara de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 pitada de farelos de cravo da Índia
1 colher de sopa de fermento em pó
4 bananas nanicas grandes, picadas
1 maçã grande picada, com casca
Cobertura:
200g de chocolate de cobertura meio-amargo
150g de chocolate de cobertura branco
modo de preparo

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, acrescente a farinha intercalada com o creme de leite. Junte o leite, o cravo e a canela, acrescente o fermento e retire da batedeira.

Misture as bananas e a maçã picadas e, por fim, o chocolate apenas parcialmente misturado para dar o efeito de mesclas.

Coloque a massa em assadeira retangular média, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 30 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (+/- 15 min) ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Cubra com o chocolate preto e mescle com o branco( aplique o chocolate picado sobre o bolo quente e ele derrete com o calor do bolo).