Camafeu branco

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de açucar
1/2 kg de nozes moída
1 xícara (chá) de leite
5 gemas
Cobertura:

1/2 kg de açucar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de manteiga
nozes para decorar

Modo de fazer:

Massa:
Em uma panela, misture o açucar, as nozes, o leite e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (esse é o ponto - logo que começar a soltar do fundo da panela tirar do fogo para que o docinho não fique duro ao secar). Transfira para um prato untado com margarina e deixe esfriar.

Modele os docinhos do formato que desejar, após banhe-os na mistura da cobertura, fixe um pedaço de noz para decorar e deixe-os secar sobre papel manteiga.

OBS: Se a cobertura estiver muito líquida, banhe os docinhos uma vez deixe-os secar um pouco e passe novamente na cobertura.

Para que sequem bem, o ideal é fazer os docinhos de véspera.

Cobertura: Em uma panela, coloque o açucar de confeiteiro, o leite e a manteiga e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver. Utilize em seguida.

OBS: Não deixe a corbertura parada para utilizar depois, porque ficará dura.

Rende: 100 unidades

Receita tirada do http://twinset-girls.com

Geléia Rápida de Morango

Geléia de Morango


Ingredientes:
2 kg de morangos
1 kg de açúcar
Pectina


Preparo:


Coloque em água, macerar por 2 horas, para tirar as impurezas, escorra e junte o açúcar e a pectina, leve ao fogo forte, mexendo até dar o ponto de geléia.







Ingredientes:
250g de morangos
1 folha de gelatina vermelha
1 folha de gelatina branca
Suco de 1/2 limão


Preparo:


Limpe os morangos, leve ao fogo com água.
Deixe dar uma fervura.
Retire do fogo e escorra.
Coloque no liqüidificador com o açúcar e bata bem.
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
Exprema e dissolva com o suco de limão sobre o fogo lento.
Acrescente ao morango.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Geléias de: Pêras,Morangos Diet,Pêssego

Geléia de Pêssego

Ingredientes:
1 kg de pêssegos limpos, sem casca, sem caroço
(compre mais ou menos 1.300 kg)
1 kg de açúcar

Preparo:

Em uma panela, ferva a água.
Mergulhe de 2 a 3 pêssegos por vez nessa fervura e deixe por um minuto apenas.
Em seguida tire as peles de todos os pêssegos.
Parta ao meio e retire os caroços.
Deixe, numa bacia, os pêssegos e o açúcar por algumas horas.
Leve então ao fogo e cozinhe até os pêssegos se desmancharem e a geléia tomar ponto.
Se os pêssegos forem duros, junte água para cozinhar até dar ponto.





Geléia de Morangos Diet

Ingredientes:
1/2 kg morangos frescos
1/2 pacotinho de gelatina em pó branca sem sabor

Preparo:
Lave e escorra bem os morangos.
Amasse-os com um garfo, coloque numa panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, tire e coloque numa peneira para escorrer o caldo, sem amassar os pedaços de morangos que permanecerem.



Ingredientes:
2 kg de pêras
2 colheres (sopa) de limão
750g de açúcar para cada quilograma de pêra

Preparo:

Junte as pêras picadas ao açúcar e limão, deixar macerar por 2 horas.
Cozinhe de 15 a 20 minutos, até o ponto de geléia.

Geléias de Abacaxi Banana e Damasco

Geléia de Damasco


Ingredientes:
200g de damasco seco
1/2 pacotinho de gelatina em pó branca sem sabor


Preparo:


Cubra os damascos com água e deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte, escorra o excesso da água e leve ao fogo brando, mexendo constantemente até o damasco ficar bem macio, a ponto de se desmanchar.
Tire do fogo e passe pela peneira ou bata no liqüidificador.
Misture a gelatina com três colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por uns três minutos.
Junte depois ao purê quente de damasco e mecha para derreter.
Se necessário leve novamente ao fogo.
Guarde a geléia em pote e leve à geladeira.







Geléia de Banana


Ingredientes:
24 bananas nanicas
Açúcar
Caldo de 6 limões vermelho (limão francês)


Preparo:


Cozinhe as bananas com pouca água até se desfazer, passe pela peneira e leve ao fogo com o mesmo peso de açúcar e caldo de limão.
Ferva e vá juntando a água aos poucos até tomar uma cor avermelhada e apareça o fundo da panela.


. . . . . . . . .



Geléia de Abacaxi


Ingredientes:
1 kg de abacaxi descascado e picado sem o centro
2 e 1/2 kg de açúcar
1 xícara de água
1/2 limão em fatias


Preparo:


Misture tudo, ferva em fogo brando até o açúcar se dissolver.
Cozinhe em fogo forte até engrossar (30 minutos), mexendo sempre.
Processe por 15 minutos.


. . . . . . .


Geléia Sofisticada de Abacaxi




Ingredientes:
1 abacaxi grande
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 xícara de suco de laranja
5 xícaras de açúcar
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de coco ralado
3/4 xícara de água
50 g de pectina em pó


Preparo:


Pique o abacaxi e triture aos poucos no liqüidificador em velocidade mínima.
Usar 2 xícaras do abacaxi misture o suco e a casca da laranja o açúcar, nozes e o coco.
Separadamente ferver por 1 minuto a água e a pectina, junte a mistura anterior no fogo e mexa por 3 minutos.

Geléia receita padrão

Receita Padrão de Geléia


Ingredientes:
1 xícara de suco de frutas
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de pectina caseira (miolo de maçã, etc)
2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional)

Preparo:
A geléia deve cozinhar no máximo 1 hora.





Uma geléia caseira, conservando o verdadeiro sabor das frutas, é uma delicia. Não é muito difícil prepara-la, basta um pouco de paciência e algum tempo disponível.
Existem três tipos distintos de geléias:


1 - Jam:
Feita de frutas inteiras, esmagadas ou picadas, é consistente e macia.


2 - Jelly:
Feita com o suco da fruta, é clara, brilhante e firme.


3 - Geleiada ou Marmelada:
Feita com suco misturado com pedaços de fruta, é mais usada com frutas cítricas.


Ingredientes essenciais para fazer uma geléia:
frutos, pectina, acido e açúcar.


Frutos:
A fruta dá o sabor a geléia, se não for escolhida com atenção pode alterar a consistência, a aparência ou mesmo não se formar a geléia.
Use frutos perfeitos (nem verdes nem maduros) limpos, preparados em uma só vez (não deixar descansar depois de cortada).
Use só faca inoxidável.
Pode-se usar também sucos industrializados ou congelados.


Pectina:
É que da o aspecto gelatinoso (gel) para geléia.
Alguns frutos não possuem pectina.
Para saber se a fruta contem pectina faça o seguinte teste:
coloque uma colher (sopa) de álcool numa xícara, junte uma colher (sopa) de suco de fruta, se aparecer uma formação gelatinosa é porque a fruta contem pectina.
Casa contrario tem que ser adicionada pectina caseira ou industrial.


Quantidade:
Pectina caseira:
para cada xícara de suco de fruta, use 1/2 xícara de pectina.
Pectina industrial:
Use 1 colher (café).


Onde encontrar a pectina caseira:
Casca, pedaços e sementes de maça acida.
Pele branca de laranja:
Para cada 250g de pele cortados em pedaços pequenos ou moídos, junte 750 g de água e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Ferva durante 20 minutos, coe sem espremer.
Esse líquido pode ser guardado na geladeira (percentagem para cada litro use 150 g deste liquido).


Frutas Ricas em Pectina:
Maça, ameixa, goiaba, marmelo, limão, laranja, uvas pretas, damasco, tangerina, pêssego, jabuticaba e pêra.
Frutas Pobres em Pectina:
Morango, figo e abacaxi.


Ácido: É necessário para melhorar o sabor e ajudar a pectina na formação do gel.
Sempre que a fruta tiver baixo teor de acidez, adicione o suco de limão na quantidade de 2 colheres (sopa) de suco para cada kg de fruta.
Exemplos de frutas ácidas:
Maçã, laranja, pitanga, limão, abacaxi, jabuticaba etc...


Frutas com baixa acides:
Pêra, morango, pêssego, banana, caju, ameixa preta seca e rosa.


Açúcar:
Use o refinado ou cristal, se quiser utilizar o açúcar mascavo, faze-lo na proporção de 25% para cada 75% de açúcar comum.
Usar a mesma proporção para mel.
O açúcar atua como preservante, sabor, doçura e ajuda na formação da gelatina.


Instruções Gerais:


. Preparo da fruta
. Seleção
. Contar as frutas sólidas (marmelo, maçã, pêra, etc...)
. Esmagar levemente as mais tenras (morangos, uva, amora, etc...)
. Adicionar água o suficiente para cobrir as frutas, cozinhar até que fiquem tenras.
Frutas tenras de 2 a 3 minutos.
Frutas firmes de 15 a 20 minutos.
Laranja de 30 a 60 minutos.
. Coar as frutas espremendo
. Empregar o suco obtido
. Adicionar o açúcar
. Ferver até o ponto de geléia
. Retirar as espumas que se formar em algumas geléias
. Colocar ainda quente nos vidros já esterilizados
. Para esterilização, colocar os potes de boca para baixo dentro de uma vasilha com água e ligar o fogo.
Deixar ferver por 15 minutos.
Usar ainda quente.
. Para a esterilização calçar o fundo da panela com madeira ou pano.
. Nunca "dobre" a receita. A quantidade certa para a preparação de geléia é de 4 a 6 xícaras de suco.
. O açúcar varia da metade a uma vez e meia o peso do caldo das frutas.
. Quanto mais pectina e ácida a fruta, mais açúcar se adiciona
. Ao cozinhar a fruta com o açúcar mexa até que o mesmo se dissolva completamente.
Isso evita que o açúcar se queime e forme cristais que afetam a textura e a cor da geléia.
. Prova de esterilização: O vidro permanecera 10 dias em local fresco para ser observado.
Se foi mal feita a esterilização ou se a tampa estiver vazando, ficará com a tampa estufada, iniciando-se uma fermentação ou poderá até partir-se.
. Todos os mateiras de uso devem ser esterilizados: panos de prato, colher de pau, escumadeira inox, copos ou xícaras para medidas, vidros ou copos para armazenagem.
. Tampa de Parafina:
Raspe a parafina e coloque para derreter em banho-maria em uma caneca ou panela, depois de derretido, coloque ainda quente sobre a geléia já fria. Deixe solidificar, coloque uma alça de barbante e coloque outra camada de parafina, deixe esfriar e guarde.
. Rotule as geléias e guarde.
. Processe vidros com tampas metálicas desapertada por 15 minutos, ao final acabe o aperto e feche bem.


Ponto de Geléia:
Teste da colher de pau:
Inicialmente a geléia rala e escorre, depois fica mais espessa e começa a cair em gotas.
Quando a geléia esta no ponto, ela cai em placas.
Teste do pires:
Coloque uma colher (sobremesa) da geléia num pires deixando esfriar.
Se depois de frio ela estiver compacta e enrugar ao inclinar o pires ou empurrar com o dedo está no ponto.
Teste do Termômetro:
Usar termômetro, temperatura de 105ºC.


Observações:
. Não deixe passar do ponto pois a geléia pode açucarar ou ainda ficar com gosto de açúcar queimado, ou com a consistência "puxa", meio a caramelo.
. As geléias de cenoura damasco ou ameixa preta, ficam cremosas como um doce.
O ponto é quando passando uma colher de pau, pode-se ver o fundo da panela.
. Se a geléia não se firmar.
Deve-se recozer a geléia com pectina em pó.
Dose: para cada 1/2 litro de geléia adicionar 1/4 de xícara mais 4 colheres (chá) de pectina.
Misturar a pectina com água, ferver, mexendo sempre.
Juntar a geléia mole, o açúcar e misturar.
Ferver em fogo alto por 30 segundos.
. Frutas com alto teor de pectina, repetir o cozimento.
. Outra maneira de recuperar a geléia é colocar em vidro estéril com tampa dupla e levar em banho-maria, 25 m, depois que começar ferver a água. Panela de Cobre


Quem nunca ouviu falar do uso de panelas de cobre para cozimento de doces?
Os óxidos de cobre que "revestem" as panelas favorecem o "ponto" das geléias: o cozimento das frutas libera moléculas de pectina contidas nas mesmas e o cobre se encarrega de reunir essas moléculas formando um rede que aprisiona a água e as frutas.
Mas para quem não tem essa maravilhosa panela, saiba que o cálcio tem a mesma propriedade: coloque nos doces uma pitada de citrato de cálcio, ou um pouco de suco de limão, o efeito será o mesmo.

Bolo com Aplicação de Papel de Arroz

Papel Arroz é uma folha totalmente comestível, com desenhos
incríveis.
Você encontra o papel de arroz em lojas de produtos de confeitaria, e se não te
agradar o desenho é só procurar em algumas dessas lojas que produzem a foto
em papel de arroz e levar o desenho que quiser e eles reproduzem.
Para aplicar o papel de arroz, vc prepara o bolo e cobre-o com pasta
americana ou marshmallow.
Aplique a folha com geléia de brilho, passando com pincel no verso da folha e depois na frente para realçar as cores.
Lembre-se que deve ser aplicado o papel do centro para as bordas com o
lado da mão fechada. Isto evitará, que ele enrugue.
Só encomende papel de arroz em lojas especializadas, assim vc terá segurança.
Os Bolos das fotos são de Simone Vasconcellos

Clique no video para ver como aplicar o papel de arroz

Bolo de Chocolate de Confeitaria

Ingredientes:


250 g de açúcar de confeiteiro
250 g de manteiga amolecida
325 g de farinha de trigo
100 g de chocolate em pó
250 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
7 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de baunilha
100 ml de conhaque ou a calda abaixo:


Calda
250 g de açúcar
250 g de água
50 g de chocolate em pó
Leve em fogo alto e deixe ferver por 30 segundos, use no lugar do conhaque


Cobertura e Recheio:
1 kg de chocolate meio amargo
1 kg de creme de leite fresco


Preparo:


Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um.
A parte misture a farinha com o chocolate em pó e o picado.
Vá adicionando aos poucos ao creme da manteiga com o açúcar.
Finalize com o fermento em pó e a baunilha.
Leve para assar em forma (pequena) untada, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de assado umedeça com o conhaque.
Reserve.


Dica:
Retire o bolo do forno com uma certa umidade, não deixe secar muito.


Recheio:

O recheio deve ser preparado um dia antes.


Ele precisa ficar na geladeira, para ser utilizado gelado e mais consistente.


Cobertura:


Em um Marinex de vidro pique o chocolate.
Ferva o creme de leite e misture totalmente ao chocolate, ou deixe mesclado mexendo pra dissolver.
Cubra o bolo, decore com raspas, com cereja, ou com confeitos dourados

Calda Básica para regar Bolos

Ingredientes:
1 litro de água
500 g de açúcar.
1/2 laranja com casca
1 maçã
1 cravo
1 ramo de canela
1/4 de xícara de chá de rum


Preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto o rum em uma panela e deixe ferver pó 5 minutos.
Coe e deixe esfriar.
Acrescente o rum, misture e use.

Glacê Dourado ou Prateado

Uso:
Contornos, pinturas e escritas.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de açúcar do confeiteiro Dolce
1 colher (sopa) de pó para decoração dourado ou prateado
Aguardente de cana (pinga)


Preparo:
Coloque o açúcar do confeiteiro e pó para decoração numa vasilha pequena e misture bem.
Acrescente a aguardente aos poucos e misture com uma colher até engrossar.
Para saber se está no ponto, faça bolinhas na lateral da vasilha utilizando a própria colher.
Se a mistura não escorrer, está no ponto.
Dica:
Esse glacê só pode ser usado no saco de confeitar com os bicos 1 e 2.

Recheios para Bolos

Recheio Moreninho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite s/ soro


Preparo:
Bata o leite condensado cozido e frio com o c chocolate e o creme de leite.
Leve para gelar antes de rechear.
Se desejar acrescente 01 colher de chá de essência de rum, nozes picadas, ameixas ou cerejas.
. . . . . . . . .


Recheio de Cupuaçu


Ingredientes:
2 3/4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
250 g de poupa de cupuaçu
Preparo:
Cozinhe o açúcar com a água até obter uma calda rala.
Junte o cupuaçu e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar com consistência de geléia (não muito dura).
Deixe esfriar.
. . . . . . . .


Recheio Maravilha
Base para Recheios variados e deliciosos.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida da lata de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
3 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de essência sabor do recheio


Preparo:
Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Deixe esfriar e acrescente uma das variações a gosto.
Variações:
Nozes c/ cerejas
Ameixa
Figo
Doce de abacaxi
Castanha de caju
Castanha do pará
Pistache
Nozes
Cerejas
Chocolate ralado
Bombom sonho de valsa
Passas
Passas ao rum
100g de coco ralado seco ( este é o único que precisa cozinhar com o creme)
. . . . . . . . . .


Recheio de Baunilha
Ingredientes:
1 pacote de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Preparo:
Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa por 10 minutos.
Cubra a vasilha com filme plástico, deixe esfriar.
Misture o creme de leite e o leite condensado.
. . . . . . . . .


Recheio de Laranja


Ingredientes:
2 1/2 xícaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio)
4 colheres (sopa) cheias de açúcar
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de limão
Preparo:
Misture tudo, cozinhe bem.
Deixe esfriar para rechear o bolo.
. . . . . . . .


Recheio de Damasco
Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos para casamento.


Ingredientes: 250g de damasco doce
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1/3 de xícara de leite


Preparo:
Deixe o damasco de molho em duas xícaras de água por 1 hora.
Leve ao fogo até amolecer.
Passe-os pelo liqüidificador com 1/4 de xícara de água.
Misture o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos depois de começar ferver.
Reserve para misturar ao creme.
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe por 05 minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco.
. . . . . . . .


Baba de moça de maracujá.
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
1 e ½ xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá concentrado
200 ml de leite de coco
1 xícara de glucose líquida
1 colher (sopa) de essência de maracujá


Preparo:
Coloque em uma panela o açúcar,o leite de coco e a glucose.
Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo.
Adicione as gemas peneiradas junto com o suco de maracujá e a farinha de trigo.
Misture bem e volte ao fogo.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias.

Bolo Xadrez

Ingredientes:

Cobertura:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
300 gramas de cobertura de chocolate ao leite picado
Raspas de chocolate branco a gosto

Massa:
1 1/4 xícara (chá) de margarina sem sal (250 g)
1 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Unte com margarina e enfarinhe as formas.

Recheio:
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/3 xícara (chá) de leite
1 vidro médio de geléia de morango ou outra de sua preferência

Preparo:

Leve uma panela ao fogo baixo com o creme de leite e o chocolate ao leite.
Quando derreter, retire e leve à geladeira por 3 horas.
Enquanto isso prepare a massa:
Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa.
Adicione o açúcar e continue batendo.
Acrescente os ovos um a um e bata bem após cada adição.
Acrescente a essência de baunilha, a farinha de trigo e o fermento. Quando estiver bem homogêneo, pare de bater e divida a massa em duas partes.
Em uma delas, misture o chocolate em pó.
Reserve.
Forre o fundo de três fôrmas iguais com papel manteiga, unte e polvilhe.
A seguir coloque cada massa em sacos de confeitar com bicos perlê.
Prepare duas fôrmas iguais.
Com o auxílio do bico com massa de chocolate, faça um anel de massa junto a lateral das fôrmas.
A seguir faça um anel de massa branca e assim por diante (4 anéis). Termine preenchendo o meio da fôrma com massa de chocolate.
Faça o mesmo na outra fôrma, invertendo as cores da massa.
Comece pela branca.
Leve ao forno preaquecido médio durante aproximadamente 20 minutos.
Retire, desenforme e deixe esfriar.
Coloque a massa com a borda de chocolate num prato, umedeça com metade do açúcar e do leite misturados e espalhe metade da geléia.
Por cima coloque a massa de borda branca, umedeça com leite e distribua o restante da geléia.
Por último coloque a outra massa de borda de chocolate. Reserve.
Na batedeira bata o creme de chocolate gelado até obter um creme bem consistente.
Espalhe este creme sobre o bolo reservado e decore a gosto com raspas de chocolate branco.
Uma ótima maneira de preparar raspas de chocolate um cortador de metal redondo.
Amoleça levemente a barra de chocolate e vá pressionando o cortador para formar as lascas.
Rende 16 porções.

Bolo Prestígio

Massa:
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de chocolate em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos separados (gema e clara)
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite fervente


Recheio:
1 lata de leite condensado
100 g de coco
1 colher (sopa) de manteiga


Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga


Preparo:
Massa:


Misture a farinha, o chocolate e o fermento.
Reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre.
Junte o açúcar e bata bem.
Adicione alternadamente na mistura das gemas a farinha e o leite.
Misture bem.
Coloque a massa em 2 assadeiras redondas de 24 cm de diâmetro forradas com papel manteiga.
Asse em forno forte (200º) pré aquecido por 20 a 30 minutos aproximadamente.
Retire do forno deixe esfriar um pouco e desenforme.
Recheio:


Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
Cobertura:


Misture os ingredientes, leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar da panela.
Montagem:


Em um prato coloque uma das massas, cubra com todo o recheio.
Coloque a outra massa, e cubra com a cobertura ainda quente, todo o bolo.


Dica:


Coco ralado fresco em volta e bolinhas de beijinho (como é o recheio) em cima do bolo fica lindo. Não esqueça do brigadeiro enorme no centro, que certamente vai dar briga, pois todo mundo vai querer.

Bolo Russo Gelado

Esse Bolo é como um pavê.


Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de água
Gotas de baunilha


Recheio:
1 litro de leite
8 colheres (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite


Preparo:


Bata as claras em neve e acrescente as gemas.
Junte o restante dos ingredientes e misture bem.
Despeje numa forma retangular de 40 cm X 27 cm, untada e enfarinhada.
Asse em forno preaquecido moderado por 35 minutos.
Deixe esfriar.
O bolo fica maior que o marinex, use para servir com chá.


Recheio:


Numa panela misture todos os ingredientes (exceto o creme de leite) e cozinhe mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite e misture.
Num marinex de 35,5 cm X 22cm, coloque 1/3 do recheio, por cima coloque metade da massa.
Repita novamente as camadas, terminando com o recheio.
Leve a geladeira e sirva no dia seguinte.


Dica Bem Feitinho:
Para um sabor mais forte, já que esse bolo fica bem neutro acrescente nas camadas de recheio nozes moídas e picadas, pedacinhos de chocolate ao elite ou branco, geléia de damasco ou framboesa, pedacinhos de pêssegos em calda, etc...

Bolo Leve de Aipim (mandioca)

Ingredientes:

150 g de margarina
2 xícaras de açúcar refinado
4 ovos
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 g de mandioca crua ralada
3 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Hidrate o coco com 1/2 xícara de água e reserve.
Bata a margarina com o açúcar e a gema.
Junte o coco, o aipim sem lavar e sem espremer.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Por último junte as claras em neves e misture delicadamente.
Asse em forma do buraco no meio, untada e polvilhada com açúcar, por aproximadamente 40 minutos.

Bolo Embrulhado de Coco

Ingredientes


2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de de açúcar
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos


Cobertura Creme:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado de 100g (bem fininho)
1 rolo de papel alumínio

Preparo:


Bata as claras em neve, misture as gemas uma à uma, continue batendo.
Coloque aos poucos o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Junte o leite fervendo.
Em forma média untada e enfarinhada, coloque a massa para assar ( de 30 à 40 minutos ).


Cobertura Creme:


Bata todos os ingredientes na tigela, menos o coco.
Corte o bolo em quadrados ou retângulos, passe os pedaços do bolo nessa mistura, depois no coco ralado e embrulhar um a um no papel alumínio.


Outra forma:


Corte o bolo na forma, despeje o creme, salpique o com coco ralado e cubra a forma com papel alumínio.
Leve para gelar e depois corte em pedaços

Bolo de Milho Verde

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (BEM FEITINHO)

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrida
3 ovos
8 colheres (sopa) de fubá
1 1/2 xícara de açúcar refinado
1 1/2 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje numa fôrma redonda com 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido moderado (180ºC) por cerca de 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia sem resíduos.

Bolo de Abacaxi com Chantilly

Ingredientes:


Massa:
6 ovos
1 1/2 xícara de farinha (com fermento)
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de óleo
1 xícara de leite


Recheio:
1 lata de abacaxi em calda, ou 1 abacaxi (fruta) pequeno maduro
1 litro de chantilly (clique aqui)
Coco ralado


Preparo:
Massa:


Separe as gemas das claras.
Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal.
Reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado.
Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater.
Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos.
Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa.
Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.


Cobertura, Recheio e Montagem:
Abacaxi:


Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve.
Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente.
Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo.
Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly.
Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito.
Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta).
Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi.
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido.
Polvilhe coco ralado.


Dica:
Se usar o abacaxi em fruta, primeiro afervente os pedaços com água e uma pitada de bicarbonato. Escorra a água que não deve ser aproveitada.

Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi da Sueli
(Retirado do site Bem Feitinho)


Ingredientes:


Massa:
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervente


Creme:
750 ml de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1/2 lata de creme de leite
Doce de abacaxi:
1 abacaxi grande, cortado em pedacinhos bem pequenos
1 xícara de açúcar
1 xícara de água




Preparo:


Creme:
Misture tudo, menos o creme de leite.
Leve ao fogo e deixe engrossar.
Desligue o fogo e despeje em uma vasilha e cubra com papel filme, para não formar película
dura no creme.
Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite e reserve.
Doce de Abacaxi:
Leve ao fogo e deixe ferver, + ou - 15 minutos, até ficar bem molinho.
Coe numa peneira.
Reserve o líquido para regar o bolo.


Bolo:
Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de leie fervente e bata até espumar bastante.
Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque o açúcar.
Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore a farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo ou use papel manteiga sem untar.
Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir
e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta e deixe por 10 minutos.
Abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.
Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo.
Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, deixe amornar.
Retire da forma e divida em 3 partes.


Montagem:


Forre com papel alumínio a mesma forma que usou pra assar o bolo , deixando sobrar papel nas beiradas.
Coloque uma parte do bolo e regue com a calda de abacaxi.
Coloque a metade do creme e o doce de abacaxi.
Espalhe uma camada fina de chantily.
Coloque outra parte do bolo, regue com a calda, coloque a outra metade do creme, polvilhe
com a outra metade do doce de abacaxi, outra camada fina de chantily e a terceira e ultima parte do bolo.
Regue com a calda de abacaxi.
Aperte, cubra o bolo com o papel alumínio, enrole a forma em papel filme e deixar na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, desembrulhe o bolo e desenforme.
Cubra com chantily e polvilhe coco ralado (fruta).


Dica:
Para ralar o coco, lave com água quente, esprema bem e
polvilhe um pouco de açúcar refinado para não azedar.

Bolo Crocante

RECEITA DE MARIZA PLÁCIDO (http://tvtem.globo.com/culinaria/)


Ingredientes:


Massa:
12 claras
6 xícaras de farinha de trigo
6 xícaras de açúcar
12 colheres (sopa) de água quente
12 gemas
2 colheres (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha


Recheio:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de açúcar granulado ou cristal
6 gemas
1/2 xícara de água (100 ml)
500 g de manteiga sem sal
1 xícara de coco ralado
Essência de baunilha


Preparo:
Massa:


Bata as claras em neve.
Junte o açúcar, és colheradas, e as gemas, uma a uma.
Quando formar uma massa leve, peneire as duas farinhas e vá acrescentando é massa, alternadamente com a água.
Misture o fermento e a baunilha.
Coloque em 2 fôrmas redondas untadas, o fundo forrado com papel manteiga, e asse no forno preaquecido em temperatura moderada (180º C) por aproximadamente cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.


Recheio:


Bata o açúcar com as gemas, a manteiga e a baunilha, até obter um creme homogêneo.
Reserve.
Ferva o açúcar granulado ou cristal com a água, até obter o ponto de caramelo.
Despeje sobre uma pedra, já untada.
Deixe esfriar completamente, moa com o rolo de massa e reserve.
Toste o coco.


Montagem:


Cubra uma camada do bolo com uma porção do recheio, polvilhe parte do caramelo moído e do coco tostado.
Cubra com a outra camada de bolo e repita a mesma operação, decorando com o crocante e o coco restantes.
Rende 30 porções