Sopa de Amendoin

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• ½ K de frango (pode ser coxa com sobre-coxa) ou carne (músculo/acém) cortados em pedaços pequenos.
• Alho para temperar
• 1 cebola média, descascada e picada
• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 2 batatas grandes cortadas
• 300 grs. de amendoim sem casca
• salsa e cebolinha a gosto

Na panela de pressão tempere o frango ou carne com a cebola, o alho e sal a gosto, e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos (até ficar molinha), se for o frango uns 10 minutos já basta!

Não se esqueça de cobrir com água até a metade da panela. Ao término do cozimento, junte os legumes e feche novamente a panela para cozinhar por mais uns 5 minutos.

No liquidificador, coloque mais ou menos ½ litro de água, junte o amendoim (sem casa) e bata até virar uma pasta.

Adicione esta “pasta” na panela e deixe cozinhar (não precisa fechar novamente a panela) por mais uns 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha a gosto.

Sirva a sopa com batata palha por cima e delicie-se com o sabor da verdadeira culinária boliviana.

Pãozinho de Queijo

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• 1kg Farinha de trigo ''sem fermento
• 400 ml Leite
• 100 ml Óleo
• 15 g  Sal
• 75 g  Pacote Queijo  Parmesão Ralado 
• 9 Colheres (sopa) de açúcar
• 4 Ovos ''sem a pele da gema''
• 2 Colheres (sopa bem cheia) de fermento biológico ( tipo levapan)
• Modo de fazer
• Em um liquidificador coloque: leite, óleo, açúcar, sal, queijo ralado. Bata um pouco, e após ponha os ovos e o fermento. Bata mas um pouco. 
• Depois de batido, em recipiente ponha a farinha. Abra um buraco no meio da farinha com uma palheta de plastico e bote liquido batido. Mecha a massa ate desgrudar da palheta. Unte os fundo das formas.
•  Mele a mão no oleo para não grudar a massa. 
• Deixe crescer por 2 horas e meia. 
• Pincele o pão com gema, e bote queijo ralado em cima.Asse até dourar em 200°. 

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes:

2 xícaras de tapioca Yoki ou marca de sua preferencia

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

200 ml de leite de coco

400 ml de água

100 g de coco ralado (de preferência, coco fresco - mas se fizer de pacotinho hidrate o coco com meia xicara de agua morna)
Leite condensado para acompanhar

Modo de preparo:

- Reserve uma forma de tamanho médio, ou um refratário untado levemente com óleo.

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

- Adicione o leite de coco fervido com a água e misture muito bem e rapidamente.

- Passe para a forma reservada, apertando levemente com uma colher para nivelar a tapioca.  

- Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora ou mais. E recomendável também, envolver esta forma com uma toalha bem grossa para manter o cuscuz aquecido por maior tempo.

- Ao término do preparo, resta agora polvilhar com coco ralado para decorar.

- Se quiser você pode servir as fatias colocando sobre elas leite condensado

Pé-de-Moça

1 lata de doce de leite em ponto de corte (395g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (cerca de 135g)
½ xícara (chá) de açúcar granulado (95g) para polvilhar


Leve ao fogo brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Coloque na fôrma ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadrados de 5x5cm e passe, um a um, no açúcar.


Deixe descansar em recipiente aberto por cerca de 24h para cristalizar.

Feliz Dia do Amigo

Bolo de Amendoim e Coco

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• 5 ovos;
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído sem casca;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 100 g de coco ralado;
• Margarina e farinha de trigo para untar.

1o. passo: No liquidificador, bata os ovos, o amendoim, o açúcar e o coco, até ficar homogêneo.

2o. passo: Despeje a mistura do liquidificador em uma fôrma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

3o. passo: Leve ao forno, em temperatura média, pré-aquecido. Deixe por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

4o. passo: Desenforme, coloque em uma travessa e sirva depois de esfriar. Para decorar, podem ser usados o amendoim picado e tiras de coco fresco.

Paçoca Caseira de Geladeira

500 gr amendoim torrado sem casca
1 pacote biscoito maisena (200gr)
1 lata leite moça
½ colher sopa margarina (para untar forma)


Modo de fazer
Torrar o amendoim e tirar a casca.
Reservar um copo de requeijão de amendoim sem casca.


Bater no liquidificador, o amendoim restante, a bolacha de maisena, jogar em uma travessa e misturar o leite moça, até dar liga.


Untar uma forma e espalhar com a mão úmida a paçoca, levar a geladeira por trinta minutos, cortar no tamanho desejado!

Bombom recheado com creme de Chocolate

• 1 caixa de Chocolate em Pó (200g)
• 1 lata de leite em pó
• 1 lata de Leite moça
• meia xícara (chá) de leite
• 1 tablete de Cobertura de Chocolate com Leite (500g)
• Modo de fazer

Misture muito bem o Chocolate em Pó , o Leite em pó, o leite moça e o leite até formar uma pasta homogênea. Coloque porções da massa entre dois pedaços de filme plástico para uso culinário e, com a ajuda do rolo de macarrão, abra-as com cerca de 2cm de espessura. 

Com um cortador ou faca, recorte a massa no formato desejado e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio. Leve à geladeira. Enquanto isso, derreta a Cobertura de Chocolate, conforme instruções da embalagem.

 Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate derretido, com o auxílio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma grade para secar.

Palha Italiana

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 de biscoito de Leite
• Manteiga para untar
• Um pouco de açúcar cristal.

Faça um brigadeiro normal (misture leite condensado, chocolate em pó e manteiga, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela) e reserve. Pegue o biscoito e quebre em pedacinhos pequenos. Unte um tabuleiro pequeno. Depois que o brigadeiro esfriar, faça uma camada fina no tabuleiro com ele e outra com o biscoito. Vá intercalando até acabar tudo, e coloque na geladeira até endurecer. Depois, corte em pedaços do tamanho que preferir e enrole no açúcar cristal.

Pavê de Limão rápido de fazer

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
1 1/2 pacote de biscoito de maizena


CREME: num liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, suco de 2 limões e bata por no mínimo 3 minutos até obter um creme homogênio. Reserve.


COMO MONTAR: Forre um pirex de sua preferência com uma camada de biscoito de maizena e em seguida cubra com o creme reservado. Coloque mais uma camada de biscoito e cubra com mais creme, fazendo que a última camada do pavê seja de creme.


Decore com raspas de limão, e se preferir também com uma flor feita da casca do limão.


Leve a geladeira até que o creme fique mais durinho e gelado. Pronto!


Obs: A receita rende para mais ou menos 6 pessoas. Caso a receita seja para um número maior de pessoas, dobre a quantidade dos ingredientes.

Torta de Limão com Ganache de Chocolate

Massa da torta

• 3 pacotes de biscoito maizena (gosto de usar a de chocolate)
• 250g de margarina

Mousse de limão

• 2 caixinhas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• suco de 4 limões

Ganache de chocolate

• 180g chocolate meio amargo
• 180g chocolate ao leite
• 1 caixinha de creme de leite

Chantilly

• 2 claras de ovos
• 2 colheres de açucar
• Modo de fazer
• Ligue o forno em temperatura alta.
  Triture os biscoitos maizenas no liquidificador no modo pulsar, depois junte a margarina até formar uma farofa, distribua essa massa em uma forma de fundo removível de aproximadamente 26 cm de diâmetro, apertando bem o fundo e as laterais para que não fique uma camada grossa, pegue um garfo e faça pequenos furos na massa e coloque no forno, em seguida desligue-o e deixe a forma no forno por aproximadamente 5 min, depois retire e deixe esfriando
  Misture as 2 caixinhas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e o suco de limão no liquidificador e bata ate ficar homogêneo, reserve.
  Pique o chocolate e derreta no microondas, mexendo a cada 20seg, depois acrescente o creme de leite e mexer até ficar homogêneo, reserve.
  Na batedeira coloque as 2 claras e bata até ficar em ponto de neve firme, acrescente o açucar e bata de leve, para que não perca a consistência.

  Montagem

  Na forma já fria, coloque o mousse de limão, dpois o ganache de chocolate e por ultimo o chantilly, e por cima raspas de 1 limão.
  Deixe na geladeira por aproximadamente 4 horas.

Torta Horlandesa

Creme

• 250 g de margarina
• 180 g de açúcar refinada
• 600 ml de creme de leite sem soro
• 80 ml de leite condensado

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 10 g de margarina
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer

Creme

Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco

Acrescente o leite condensado e continue batendo

Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura

Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver

Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo

Montagem

01

Corte a torta, ainda congelada, ao meio e divida cada metade em 3 partes iguais, para que cada fatia fique com um biscoito. Deixe descongelar em geladeira por 1 hora e 40 minutos.

02

Em um prato raso, coloque uma colher (sopa) e peneire o chocolate em pó por cima e em volta da colher. Retire a colher cuidadosamente para não desmanchar o desenho criado.

03

Faça 2 cortes em cruz nos morangos, dividindo cada um em 4 partes. Disponha sobre o desenho de colher. Acomode uma fatia de torta ao lado e sirva em seguida.

Mousse de Chocolate Rapida

• 1 tablete de chocolate meio amargo (daqueles de 180g)
• 1/4 de xícara de água bem quente
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 colher de chá de essência/extrato de baunilha (opcional)
• 1 ovo

Modo de fazer

• Comece picando o tablete de chocolate em pedaços bem pequenos.
• Junte o chocolate picado com a água bem quente e bata rapidamente para o chocolate virar um creme.
• Adicione o creme de leite, a baunilha e o ovo. Bata por aproximadamente cinco minutos para não ficar com cheiro de ovo e despeje o creme na forma de sua preferência.
• Leve para gelar até ficar bem durinho.

Cocada de Colher

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de leite
• 2 pedaços de canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 coco fresco ralado

1) Em uma panela, misture o todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.

2) Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

DICA!!

Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.