Canjica ou Mungunzá Salgado

Receita 

Ingredientes (10 porções)

500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o branco ou o amarelo)

300 g de costelinha de porco salgada

300 g de carne de charque picada em tamanhos médios

1 linguiça calabresa

1 paio

1 cebola ralada

6 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sobremesa) de colorau

Sal se precisar

Modo de Preparo

Na noite anterior deixar as carnes e o milho de molho. Numa vasilha coloque a charque e a costelinha de molho para tirar o sal. Deixe na geladeira e troque a água algumas vezes. Em outra vasilha coloque o milho, cubra com água e deixe ele lá hidratando.

No dia seguinte coloque a charque em uma panela cubra com água e leve ao fogo por 40 minutos. Depois acrescente a costelinha e deixe mais 30 minutos. Deixe uma panela com água quente ao lado, pois se for precisando de mais água na panela da canjica/ mungunzá, você vai acrescentando água quente. Depois do tempo acrescente o milho e deixe cozinhando até ficar bem macio ,mais ou menos uns 40 minutos.

Corte a linguiça calabresa e o paio em rodelas.

Em outra panela coloque o óleo e frite  a linguiça calabresa ,acrescente o alho e a cebola e frite. Junte o colorau  e reserve. Depois que o milho estiver macio junte-os na panela e mexa bem e acrescente mais água quente se precisar. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos, até o caldo engrossar um pouco, mas mexa de vez em quando para não grudar no fundo. 

Dica: Enquanto as carnes estiverem cozinhando, vá retirando a gordura que fica por cima, isso vai deixar o prato mais leve.

Read more: http://www.aquinacozinha.com/2013/06/mungunza-salgado/#ixzz2cIE5qmbx