Bolo cremoso de AIPIM

·      

   1 kg de aipim  picado

·         3 ovos

·         200 ml de leite de coco

·         100 g de coco ralado em flocos

·         2 colheres de margarina

·         3 xícaras de açúcar

·         2 copos de leite

Bata tudo no liquidificador: o aipim picado com os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite. Coloque em uma tigela e misture o coco e o açúcar. Unte uma forma e coloque para assar. Deixe por volta de 50 minutos.