ROCAMBOLE DE BACALHAU

Ingredientes

250g de bacalhau (demolhado)

5 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola grande (ralada)

400ml de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de salsa (picadinha)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Recheio

3 tomates (picados)

2 cebolas (picadas)

1 pimentão (picado)

1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de Fazer

Refogue a cebola no azeite dourando levemente, deixe esfriar e junte em seguida as gemas, a farinha de trigo, o fermento, o leite, o bacalhau, a salsa, o sal e a pimenta do reino. Bata as claras em ponto de neve e junte cuidadosamente na massa. Coloque em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado vire em um pano e enrole. Reserve. Refogue levemente os tomates, as cebolas e o pimentão. Apague o fogo e acrescente o requeijão. Abra a massa, recheie e enrole novamente.