MASSA PROFISSIONAL DE RISOLI

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

1 cebola (ralada)

2 tabletes de caldo de frango

1 litro de leite

sal a gosto

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 gema

Para Empanar

1 clara

farinha de rosca (o suficiente)

Modo de Fazer

Refogue a cebola no óleo, em seguida adicione o leite e os tabletes de caldo de galinha. Deixe levantar fervura e acrescente de uma só vez a farinha de trigo e o amido de milho, para não empelotar. Coloque a gema bem batida e misture bem na massa. Deixe a massa esfriar, molde os risoles e recheie a gosto. Depois de prontos, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.