ARROZ A GREGA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de água (quente)

2 colheres (sopa) de manteiga

250g de carne moída

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1 pimentão verde (cortado em cubinhos)

1 pimentão vermelho (cortado em cubinhos)

1 cenoura (cortada em cubinhos)

3 tabletes de caldo de galinha

1 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer

Aqueça a manteiga e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura.

Adicione a água quente, os tabletes de caldo de galinha e as

uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque em uma fôrma de pudim untada com manteiga e desenforme em uma travessa. Enfeite com rodelinhas de cenouras e uvas passas.

Dica:

Para congelar use uma fôrma própria para congelamento. Unte com manteiga, deixe esfriar e leve bem fechada ao congelador.

Para descongelar, deixe em banho-maria por 30 minutos ou até que o arroz esteja bem quente.

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes

4 abobrinha grandes

Recheio

400g de carne moída

2 colheres (sopa) de salsa (picada)

2 colheres (sopa) de margarina

1 ramo de manjerona (picada)

1 cebola pequena (picada)

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

2 xícaras (chá) de molho bechamel

2 xícaras (chá) de molho de tomate

100g de queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa, até que fiquem com a espessura de 1cm e reserve. Refogue a cebola, acrescente a carne moída e por último os temperos verdes. Tempere com o sal e a pimenta. Faça o molho bechamel e reserve. Recheie as abobrinhas com a carne moída já cozida, cubra com o molho bechamel e polvilhe fartamente com o queijo parmesão. Coloque em uma fôrma refratária untada o molho de tomate e por cima as abobrinhas recheadas, uma ao lado da outra. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar e coloque a fôrma no saco plástico especial para congelamento, rotule e leve ao congelador.

Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 4 horas e leve ao forno até aquecer por completo.

Importante: Não esqueça de cobrir a fôrma com papel alumínio para não secar a superfície das abobrinhas.

ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

250g carne moída

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de salsa (picada)

1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

farinha de rosca (para empanar)

gordura (para fritar)

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola (picada)

1/2kg de tomate (sem pele)

sal a gosto

1 xícara (chá) de caldo de carne (ou água)

Modo de Fazer

Junte o ovo, a carne, a salsa picada, o queijo parmesão, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a manteiga. Misture tudo muito bem e faça as almôndegas, enrole nas mãos do tamanho que preferir e passe na farinha de rosca. Frite em gordura quente, até que fiquem douradas e escorra em papel absorvente. Reserve. Frite a cebola na manteiga e quando estiver macia acrescente os tomates picados. Tempere com o sal e acrescente o caldo de carne ou a água, deixe cozinhe por 30 minutos. Depois do molho pronto, acrescente as almôndegas, tampe a panela e deixe cozinhar bem.

Dica:

Para congelar, deixe esfriar, coloque no recipiente apropriado identifique com a etiqueta e leve ao congelador.

Para descongelar, deixe em banho-maria por 30 minutos ou até que esteja aquecido por completo.

TROUXINHA DE RICOTA

Ingredientes

1 copo de iogurte natural

200g de margarina

2 gemas

sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino branca

1 colher (café) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

farinha de trigo (o suficiente)

Recheio

200g ricota amassada

1 lata de creme de leite

orégano a gosto

sal a gosto

queijo parmesão (ralado) a gosto

Modo de Fazer

Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve. Misture muito bem todos os ingredientes do recheio, em seguida monte as trouxinhas e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

SALGADINHO SOCIETY

Ingredientes

2 latas de milho verde

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícaras (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de azeite

1 tablete de caldo de galinha

Recheio

200g de queijo minas

200g queijo roquefort

Modo de Fazer

Bata o milho no liquidificador e leve ao fogo juntamente com o leite, o tablete de caldo e o azeite. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexa até soltar da panela. Reserve. Passe os queijos pelo processador. Quando a massa estiver fria, abra com o rolo e recheie. Passe em ovo batido na farinha de rosca e frite em óleo quente.

PÃO DE QUEIJO FRITO

Ingredientes

400g de queijo meia cura

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo de polvilho doce

2 ovos

Modo de Fazer

Amasse muito bem todos os ingredientes e frite em óleo bem quente.

SALGADINHO DE PALMITO E QUEIJO

Ingredientes

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite

Recheio

1 lata de palmito

1 tomate picadinho (sem sementes)

150g de presunto (picado)

1 cebola (picada)

salsinha a gosto

Para Empanar

clara (batida)

queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Amasse muito bem todos os ingredientes da massa e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa como pastel, recheie e passe pela clara e o queijo parmesão ralado. Frite em óleo quente.

Rendimento: 80 pastéis médios

SALGADINHO CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes

1/2 litro de leite

4 gemas

1/2 pacote de sopa de creme de queijo

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

250ml de caldo de frango

2 colheres (sopa) de margarina

Recheio de Frango

cubos de peito de frango (o suficiente)

sal a gosto

1 cebola (picada)

1 colher (sopa) de molho de tomate

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (sopa) de azeite

1 tablete de caldo de galinha

água suficiente (para cobrir)

Para Empanar

ovo batido (o suficiente)

farinha de rosca (o suficiente)

Modo de Fazer

Cozinhe os cubos de frango nos temperos, retire e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador, menos a margarina. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Acrescente a margarina e passe os pedaços do frango pelo creme e leve ao freezer para endurecer. Depois de todos bem firmes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, em seguida frite em óleo bem quente.

Sugestão: Poderá ser utilizado como recheio, cubos de queijo, salsicha, presunto e outros.

Rendimento: 100 salgadinhos

PASTEL

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo (fervendo)

1/2 xícara (chá) de água (morna)

2 colheres (sopa) de pinga

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (café) de sal

Recheio

200g de queijo prato (ralado)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Coloque a farinha de trigo e o sal em uma superfície, faça uma cova no centro e jogue o óleo fervendo dentro da cova. Esquente a água na mesma panela que esquentou o óleo e junte aos outros ingredientes, amassando bem. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com o rolo, deixando bem fina. Recheie e frite em óleo quente.

Parabéns atrasado!

Oi  Amigas, meus parabéns atrasado pelo Dia das Mães,  tive alguns probleminhas inesperados  e tive que me ausentar de casa por uns dias e por conta disso o blog ficou sem uma mensagem carinhosa para as mães ( algumas postagens já estavam programadas). Estou me sentindo culpada...de qualquer modo, mesmo com atraso , desejo toda a felicidade do mundo as mamães e muita saúde para curtir por muitos e muitos anos os seu queridos filhotes. Beijos, fiquem com Deus!

MASSA PROFISSIONAL DE RISOLI

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

1 cebola (ralada)

2 tabletes de caldo de frango

1 litro de leite

sal a gosto

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 gema

Para Empanar

1 clara

farinha de rosca (o suficiente)

Modo de Fazer

Refogue a cebola no óleo, em seguida adicione o leite e os tabletes de caldo de galinha. Deixe levantar fervura e acrescente de uma só vez a farinha de trigo e o amido de milho, para não empelotar. Coloque a gema bem batida e misture bem na massa. Deixe a massa esfriar, molde os risoles e recheie a gosto. Depois de prontos, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

MASSA PROFISSIONAL DE EMPADAS

Ingredientes

10 ovos

1kg de banha

200g de margarina

50g de sal

2kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Misture os ovos a banha e a margarina. Coloque o sal e a farinha de trigo. Trabalhe bem a massa e deixe descansar. Forre as forminhas, coloque o recheio de sua preferência, feche, pincele e leve para assar.

Sugestão: Recheie com camarão, frango, palmito e outros.

MASSA PARA SALGADINHOS ASSADOS

Ingredientes

30g de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água (morna)

1 xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

farinha de trigo (o suficiente)

Modo de Fazer

Junte todos os ingredientes e sove até que a massa solte das mãos. Modele o salgadinho desejado, pincele e deixe crescer. Leve para assar em forno pré aquecido.

Dica: Essa massa serve para preparar esfihas abertas e fechadas, enroladinhos, croassants, mini pizzas, pãezinhos para festa, pão de hambúrguer, pastéis de forno e outros.

MASSA PARA SALGADINHOS FRITOS

Ingredientes

1/2 litro de caldo do cozimento de um frango (água ou leite)

1 colher (sopa) de óleo

100g de margarina

1 cebola (ralada)

1 colher (sopa) de catchup

1 tablete de caldo de galinha

300g de farinha de trigo

1 gema

1 colher (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Para Empanar

1 clara

farinha de rosca

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o óleo e a margarina. Refogue a cebola e junte os ingredientes restantes, menos a farinha de trigo. Deixe levantar fervura. Coloque em seguida a farinha de trigo e mexa até soltar da panela. Retire do fogo. Junte as gemas e mexa bem a massa. Modele e recheie os salgadinhos, depois de montados passe na clara e na farinha de rosca. Leve para fritar.

Dica: Essa massa serve para fazer risoles, bolinhas de queijo, almofadinhas de bacalhau, croquetes de carne, camarão, bacalhau, frango e outros.

ESPETINHO DE FESTA

Ingredientes

200g de salsicha

200g de presunto

200g de queijo prato

molho inglês a gosto

pimenta a gosto

sal a gosto

azeite a gosto

orégano a gosto

2 ovos

farinha de rosca

Molho Francês

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

6 colheres (sopa) de leite

2 dentes de alho (amassados)

1 colher (café) de açúcar

2 colheres (chá) de molho inglês

pimenta a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Corte as salsichas em pedaços não muito grande, o presunto em cubinhos e o queijo prato em cubinhos. Tempere muito bem com todos os temperos e deixe descansar por 30 minutos. Coloque em palitos apropriados, passe nos ovos ligeiramente batidos e na farinha de rosca, em seguida frite em óleo quente. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do molho francês e sirva acompanhando os espetinhos.

ESFIHA DE REQUEIJÃO E PRESUNTO

Ingredientes

50g de fermento para pão

2 colheres (sopa) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de água (morna)

1 colher (sopa) de manteiga (ou gordura hidrogenada)

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

2 ovos

1kg de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Recheio

1/2kg de presunto (picado)

2 tomates (picados)

1 cebola (picada)

1 colher (sopa) de orégano

300g de requeijão cremoso

Modo de Fazer

Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente a água morna, o óleo e o restante dos ingredientes da massa. Por último adicione a farinha de trigo, até soltar das mãos. Faça bolinhas com a massa e deixe crescer. Misture bem todos os ingredientes do recheio, em seguida recheie as esfihas e pincele com gema. Leve para assar.