Lagarto redondo ao molho de laranja e mel

Ingredientes:

11/2 kg de lagarto redondo

sal, pimento do reino a gosto

1 colher(sopa) de tomilho

3 dentes de alho repicados

2 xícaras(chá) de suco de laranja pera

3 colheres(sopa) de mel

1 raminho de salsa picada

2 cebolas cortadas à brunoise( cubos pequenos)

2 Xícaras(chá) de água fervente

1 pimentão picado à Brunoise

1 colher(sopa) de farinha de trigo

4 colheres(sopa) de vinagre ou vinho Branco seco

1/3 xícara(chá) de óleo de soja

Modo de preparo

Faça furos no lagarto com a ajuda de uma faca, para que o tempero penetre.

Tempere o lagarto com sal, alho e o tomilho e vinagre. Cubra a vasilha com filme plástico. Reserve por pelo menos 3horas para que possa marinar.

Em uma panela de pressão grande, esquente o óleo, acresente a cebola de deixe ficar bem morena mesmo,mexendo sempre para não queimar.

 Acrescente a carne e doure de todos os lados. Quando a mesma estiver bem dourada, acrescente a água, (uma xícara)  e deixe cozinhar por pelo menos por 15 minutos(a partir do apito) Então adicione o suco de laranja (natural),o mel, a salsinha picada e o pimentão e deixe cozinhar por mais 30 minutos a partir do apito da panela.

Retire a carne da panela,  corte em fatias e arrume em uma refratária. 

No molho da panela ainda no fogo, acrescente 1colher(sopa) de farinha de trigo dissolvida em um copo de água e despeje no molho mexendo até engrossar. Retire do fogo e jogue sobre a carne. Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 Porções.