BOLO DE LEGUMES

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de cebola (picadinha)

3 tomates sem pele (picados)

2 xícaras (chá) de água (fervendo)

2 tabletes de caldo de carne

3 cenouras (picadinhas)

2 batatas (picadinhas)

250g de vagens (picadas)

1 chuchu (picado)

1 lata pequena de ervilhas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de salsa (picadinha)

margarina (para untar)

farinha de rosca (para polvilhar)

Modo de Fazer

Doure a cebola na margarina quente e junte os tomates, refogue um pouco. Junte a água, os tabletes de caldo de carne, as cenouras, as batatas, as vagens e o chuchu, cozinhe bem. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara de chá de caldo do cozimento dos legumes, em seguida junte a farinha de trigo, as gemas e a salsa. Adicione aos legumes já cozidos, juntamente com a ervilha e misture bem. Bata as claras em ponto de neve e misture aos demais ingredientes. Coloque em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com a farinha de rosca. Leve para assar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

Para congelar, deixe o bolo esfriar completamente e embale em saco plástico especial para congelamento. Retire o ar e feche.

Para descongelar, deixe o bolo dentro da embalagem e coloque em temperatura ambiente por algumas horas. Leve ao forno moderado, sem estar pré-aquecimento.