Tender com purê de Maçã

Tender com purê de Maçã

O sabor desta receita é único, suave e ao mesmo tempo marcante. Quem não gosta de um suculento e bem temperado tender?

Este prato é dividido em três etapas: o tender propriamente dito, o molho para temperar adequadamente a carne e o purê de maçã, que dará o toque especial

Tender:
•    1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
•    2 colheres (sopa) de manteiga
•    1 xícara (chá) de vinho branco seco
•    2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada

Molho:
•    2 colheres (sopa) de açúcar
•    meia xícara (chá) de néctar de laranja
•    meia xícara (chá) de vinho branco seco
•    Purê de Maçã:
•    12 maçãs vermelhas tipo Gala
•    1 colher (sopa) de açúcar
•    1 stick de Maggi Meu Segredo

Purê de Maçã:
•    12 maçãs vermelhas tipo Gala
•    1 colher (sopa) de açúcar
•    1 stick de Maggi Meu Segredo

MODO DE PREPARO

Tender:

1. com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos
2. coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga
3. regue com o vinho branco misturado com a sálvia
4. cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), preaquecido, por cerca de 30 minutos
5. retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos
6. retire o tender da assadeira e reserve

Molho:

1. leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo
2. junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho
3. despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte

Dica:

1. para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

Purê de maçã:

1. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água
2. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador
3. Junte o açúcar, o Meu Segredo e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê
4. Sirva quente