Caldinho de Feijão

500 gr de Feijão preto
3 folhas de Louro
200 gr de Linguiças (  Calabresa, Paio)
1 Cebola picadinha
8 dentes de Alho picadinhos
Azeite

óleo de soja ou banha de porco
Sal ,cominho e Pimenta


Acompanhamentos:
Salsa fresca picadinha
300 gr de Bacon crocante


Preparo:


1. Escolha o seu feijão, eliminando os grãos que possam estar estragados e as impurezas. Deixe o Feijão de molho por cerca de 12 horas.

2.  Na panela de pressão,coloque óleo ou banha e  frite levemente a  linguiça cortada em rodelas. Escorra a água do feijão e coloque-o na panela de pressão com o dobro de água (para cada medida de feijão, use 2 de água). Coloque as folhas de louro, feche a panela e cozinhe por 30 minutos contados após começar a pressão. Desligue a panela, mas só abra quando a pressão terminar. Se não tiver panela de pressão, cozinhe por cerca de uma hora.

3. Enquanto o feijão cozinha, refogue em uma panela a cebola e o alho em um fio de azeite. Quando estiverem transparentes reserve.

4. Quando o feijão estiver pronto, misture o refogado e cozinhe mais uns 10 minutos, com a panela aberta. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água quente. Acerte o sal, o cominho  e a pimenta a gosto. Passe o feijão por uma peneira e reserve o caldo. Agora você escolhe como quer o seu caldinho. Pode servir apenas o caldo escorrido ou adicionar os grãos e a linguiça batidos no liquidificador  até formar um creme bem homogêneo(Misture  aos poucos esse creme ao caldo do feijão, até chegar na consistência desejada).

Para acompanhar, deixe  um potinho com salsinha bem picadinha e um com bacon crocante proximo a vasilha que vai servir o caldinho.