Bobó de camarão com arroz de coco

Ingredientes

Para o Bobó de Camarão

• 2 quilos de camarão limpo
• 500g de mandioca
• 6 tomates sem pele e semente
• 1 xícara (chá) camarão seco
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• Salsinha a gosto
• Coentro a gosto
• 2 vidrinho de leite de coco
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ¼ xícara de azeite de dendê
• 3 Pimentas dedo de moça sem semente
• Sal e pimenta a gosto
• Meio pimentão vermelho picado

Para o Arroz de Coco

• 3 xícaras de arroz
• 06 colheres de sopa de óleo de milho
• 2 cebolas ralada
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara de coco ralado fresco
• Sal

Para a Farofa de Castanha do Pará

• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• xícara de farinha de milho
• 1 cebola em fatias
• Sal a gosto
• 2 colher de sopa de manteiga
• Castanha do Pará em pedaços

modo de preparo

Bobó de camarão

• Cozinhe a mandioca , com água e as cabeças do camarão.
• Refogue o tomate, alho, cebola, pimentão, bata no liquidificador com o camarão seco e o leite de coco, os azeites, coentro e salsinha e leve ao fogo para ferver em fogo baixo.
• Bata a mandioca com um pouco da sua água e o leite de coco, leve ao fogo com a pimenta e acrescente sal, deixe ferver e depois coloque o camarão e a mistura do camarão seco e deixe apurar por aproximadamente 15 minutos. Na hora de servir, acrescente mais coentro fresco e pimenta.

Arroz de Coco

• Refogue a cebola, acrescente o arroz e frite um pouco e depois coloque a 4 xícaras de água morna, o leite de coco, sal e o coco ralado.
• Depois de pronto deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.

Farofa de Castanha do Pará

• Refogue a cebola na manteiga até ficar bem dourada.
• Acrescente as farinhas o sal e os pedaços de castanha.
• Para finalizar coloque mais um pouco de manteiga se quiser que fique mais úmida.