Cuscuz de Tapioca

Ingredientes:

2 xícaras de tapioca Yoki ou marca de sua preferencia

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

200 ml de leite de coco

400 ml de água

100 g de coco ralado (de preferência, coco fresco - mas se fizer de pacotinho hidrate o coco com meia xicara de agua morna)
Leite condensado para acompanhar

Modo de preparo:

- Reserve uma forma de tamanho médio, ou um refratário untado levemente com óleo.

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

- Adicione o leite de coco fervido com a água e misture muito bem e rapidamente.

- Passe para a forma reservada, apertando levemente com uma colher para nivelar a tapioca.  

- Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora ou mais. E recomendável também, envolver esta forma com uma toalha bem grossa para manter o cuscuz aquecido por maior tempo.

- Ao término do preparo, resta agora polvilhar com coco ralado para decorar.

- Se quiser você pode servir as fatias colocando sobre elas leite condensado