Bolo Salgado de Bacalhau

Ingredientes

• 400 g de bacalhau demolhado de véspera
• 1 kg de batata
• 3 colheres de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 colher de margarina
• 2 ovos
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos.
• Escorra e lasque-o.
• Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas.
• Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema.
• Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola.
• Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos.
• Acrescente a salsinha e apague o fogo.
• Misture o purê de batatas, a margarina, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta.
• Passe a mistura para uma fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°c) por 20 minutos.
• Espere que esfrie um pouco e desinforme.