Kibe

Massa:
Trigo para Kibe – 500 g
Água Fervente – 1 L
Acém moído – 500 g
Hortelã Picada – 1 maço
Pimenta-Do-Reino – 2 g
Canela em pó – 2 g
Cravo em pó – 2 g
Sal – o quanto baste
Óleo para fritar  - o quanto baste
Preparo:
1) Hidrate o trigo para Kibe com a água fervente.
2) Depois de hidratado junte todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.
3) Molde os Kibes no formato Tradicional e frite em gordura por imersão até dourar.

BOLINHA DE QUEIJO

· 3 xícaras de queijo meio-cura ralado;
· 3 xícaras de farinha de rosca
· ½ xícara de parmesão ralado;
· 1 colher(sopa) de amido de milho;
· 2 colheres(sopa) de farinha de trigo;
· 1 ovo;

Recheio:

· Queijo coalho ou mussarela.
Modo de preparo:

Óleo para fritar. Misture bem tudo.
Faça bolinhas, coloque o queijo coalho ou mussarela dentro, modele, passe na farinha de rosca e frite·as por igual até dourar.

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1 bolo pronto sabor baunilha, abacaxi ou maracujá de 400 g
Recheio
1 ½ envelope de gelatina incolor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Cobertura
Polpa de 2 maracujás
½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Forre uma forma com 25 cm de diâmetro com papel-alumínio e unte levemente com óleo. Esfarele a massa de bolo e aperte no fundo da forma. Reserve.

Recheio

Em uma tigela refratária, coloque a gelatina e a água. Deixe descansar por um minuto e derreta em banho-maria. Passe para o liquidificador, junte o suco e o açúcar e bata bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente à gelatina preparada. Ponha sobre o bolo na forma e leve à geladeira até firmar.

Cobertura

Leve ao fogo a polpa e o açúcar, misturando até dissolver. Ferva em fogo baixo até engrossar. Ao esfriar, sirva sobre a torta.

TORTA DE BANANAS DA EGLÉA

Segredinhos da receita

1-   Fazer de véspera.

2-  Bananas d'água beeeeeeem maduras. 

1 dúzia de bananas  d’água descascadas e cortadas em fatias longitudinais  finas.

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar refinado 

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Misturar suavemente, sem sovar.

A massa é áspera e fica meio grudenta na mão.

Forrar o refratário com esta massa. Para poder espalha-la melhor,ir passando um pouquinho de manteiga na ponta dos dedos.

Sobre esta massa colocar as fatias de banana intercalando as camadas com um pouquinho de açúcar com canela.Pode fazer uma grade de massa para enfeitar ou deixar apenas as bananas.

Levar ao forno. E depois de frio tampar e deixar fora da geladeira de um dia para o outro. As bananas vão soltando caldinho e a massa vai ficando molhadinha.

Arroz Cremoso de Bacalhau

Ingredientes

Arroz refogado:

½ xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:

1 caixinha creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:

4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
Comece pelas batatas palhas; para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente. Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue. Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio. Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo. Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor com as batatas palha.

Frango com Creme de Milho

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
azeite
1 peito de frango cozido (com sal) e desfiado grande
1 cebola picada
1/2 xícara de pimentões vermelhos e amarelos picados
1 envelope de tempero sazón laranja
molho de pimenta a gosto
azeitonas
1 tomate picado
cheiro verde
1 pitada de orégano

parte 2:

1 lata de milho verde escorrida
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de pó royal

Cobrir:

queijo mussarela e parmesão ralado

Modo de fazer:

No azeite, refogue o alho até dourar. Acrescente as cebolas e pimentões e deixe refogar por 1 minutinho.

Acrescente o frango desfiado (grande), o sazon e deixe refogar por 5 minutos.

O frango deve ficar bem molhadinho. Caso seu peito de frango esteja "seco", acrescente 1/2 xícara de chá de água. Prove o tempero, caso necessário, corrija o sal.

Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o tomate, o cheiro verde e misture. Despeje em um pirex. No liquidificador bata todos os ingredientes da "parte 2" menos o fermento.

Quando bem homogêneo, acrescente o royal, bata por 2 segundos e desligue. Jogue essa mistura sobre o frango.

Cubra com fatias finas de mussarela e parmesão e leve ao forno médio até dourar bem

Biscoito de amendoim

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

.500 g de amendoim cru
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 ovos
.1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Ponha no liquidificador o amendoim com casca e bata rapidamente até moê-lo, porém sem deixar formar uma farinha fina. Transfira para uma tigela e acrescente os ovos, um a um. Misture com uma colher de pau após cada adição, junte o fermento peneirado, o açúcar, e mexa até ficar uma massa bem homogênea. Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada. Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno e guarde em latas bem fechadas.

Biscoito Amanteigado

Rendimento: 50 porções
Ingredientes

. 1 kg de farinha
. 1/2 kg de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 gema
. 3 colheres (sopa) de conhaque ou ouzo (bebida grega, feita de anis)
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
. Cravos para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até desmanchar. Ponha o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha.

Quando a massa estiver bem homogênea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.

Espete um cravo em cada um e leve ao forno alto preaquecido por 10 minutos, abaixe a temperatura para forno médio e asse por mais 30 minutos.

Quando os biscoitos começarem a corar, retire do forno. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente.

Torta salgada facil de fazer

02 copos de farinha de trigo 
1 colher de sopa rasa de fermento royal
02 ovos
½ copo de óleo
02 copos de leite
02 colheres de queijo ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o trigo, coloque o trigo em uma vasilha e misture os ingredientes batidos

Recheio
Carne moída, ou frango desfiado  bem temperado e com milho, azeitona, ervilha
Coloque a metade da massa em uma forma untada, cubra com recheio e o restante da massa coloque por cima e por último, polvilhe a torta com queijo ralado e leve ao forno para assar.

Pamonha de Forno

Ingredientes

8 espigas de milho (2 kg)
1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
4 ovos
½ tablete de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de queijo coalho em cubinhos
folhas de 1 ramo de salsinha picadas
sal

Modo de preparo

Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador com o leite, os ovos, a manteiga e o fermento. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite. Despeje a massa de milho em uma Tigela e misture com a cebola refogada o queijo coalho e a salsinha. Tempere com sal. Coloque a pamonha em uma Assadeira Retangular Média untada com manteiga, leve ao forno frio, ligue-o na temperatura média (180°C) e asse por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada. Corte pequenos retângulos e sirva em seguida acompanhando carne de panela, carne seca desfiada ou frango ensopado.

Rocambole de maionese

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

.1 kg de batatas cozidas e amassadas
.2 colheres (sopa) de manteiga
.sal a gosto

Recheio:
.150g de presunto picado
.150g de queijo prato picado
.10 azeitonas pretas picados
.1 cenoura ralada
.1 xícara (chá) e maionese

Cobertura:
.1/2 xícara (chá) de maionese
.1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Amasse as batatas com a manteiga e sal. Abra a massa sobre um pano úmido.

Recheio:
misture o presunto, o queijo, a azeitona, a cenoura e a maionese. Espelhe o recheio sobre a massa de batata e enrole como um rocambole. Deixe na geladeira por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente, cubra com a maionese e polvilhe o queijo ralado.

Manjar de chocolate facil de fazer

Rendimento: 14 porções

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 vidro de leite de coco
. 4 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de margarina
. 200g de chocolate meio amargo picado
. 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite, o açúcar e o amido de milho e a margarina. Transfira para uma panela, adicione o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve a geladeira até firmar. Decore a gosto.

Dica: Na hora de servir, polvilhe cacau em pó.

Ingredientes

· 500 g de abóbora madura cortada em cubos
· 1 folha de louro
· 1 envelope de caldo de legumes
· 1 xícara (chá) de óleo
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 ovos
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 150 g de queijo fresco em fatias
· 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque os cubos de abóbora e cubra-os com água.

2. Coloque a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão.

3. Escorra bem e amasse com o garfo. Reserve.

4. No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o fermento, a farinha de trigo e o sal.

5. Transfira para uma tigela e misture bem a abóbora amassada.

6. Em uma forma redonda média, untada e polvilhada com farinha de trigo, distribua metade da massa, cubra com as fatias de queijo, salpique com o orégano e coloque em cima o restante da massa.

7. Leve ao forno médio, preaquecido, durante 20 minutos.

Dica: se preferir, substitua a abóbora por mandioquinha.