Pudim de batata doce com côco

• 
• 300 gr de batata-doce cozida(s)
• 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 xícara(s) (chá) de leite
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 6 colher(es) (sopa) de água
• 100 gr de coco ralado(s)

Modo de preparo

Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Teste enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo
Espere amornar e desenforme
Decore com coco ralado.