Pudim invertido

Receita retirada do Programa Mulheres da rede Gazeta (02/04/08),realizada por Andreia Pimentel – Chef de cozinha
Tel.: 4127-6925

INGREDIENTES
- 1 1/5 litro de leite


- 300 ml de leite condensado


- 4 gemas


- canela em pau


- casca de 1 laranja lima


- ½ fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha


- açúcar, amido de milho dissolvido em leite, até o ponto desejado


MODO DE FAZER


Método:
- Leve ao liquidificador o leite, as gemas, o leite condensado e a essência de baunilha


- Processe até homogeneizar por completo


- Aqueça uma panela e nela já coloque as ramas de canela e a casca da laranja para que os aromas se desprendam


- Adicione então o leite homogeneizado e leve a fervura em fogo baixo para que o creme incorpore estes aromas


- Dissolva o amido de milho em leite e, após a fervura, acrescente aos poucos até que se forme um creme bem consistente


- Deixe esfriar, porcione em taças e leve ao refrigerador para gelar


- Estando o creme bem gelado, prepare uma calda de açúcar sem adicionar água


- Com cuidado, despeje lentamente a calda quente sob o creme, partindo do centro para as extremidades (em círculos)


- Leve ao refrigerador novamente e sirva assim que a calda estiver fria e atingir sua completa solidificação




Atenção:
- Devido ao choque térmico as taças devem ser mais resistentes
- Evite aproximar a calda quente das paredes internas da taça